致癌物也分等级
具体等级划分
1类致癌物：对人类为确定致癌物。
2A类致癌物：对人类致癌性证据有限，对实验动物致癌性证据充分。
2B类致癌物：对人类致癌性证据有限，对实验动物致癌性证据并不充分；或对人类致癌性证据不足，对实验动物致癌性证据充分。
3类致癌物：对人类致癌性可疑，尚无充分的人体或动物数据。
4类致癌物：对人类很可能不致癌。
一类致癌物指导致人类癌症的证据很明确，也就是说这些物质真的会致癌！
除了最近讨论很多的马兜铃酸是一类致癌物之外，常吃的咸鱼也是一类致癌物。
咸鱼作为“重口味”食物代表，是广受大家欢迎的下饭菜。但是你不知道的是，咸鱼等重口味食物在制作时需要经过高浓度的盐长时间腌制，而且中式咸鱼有脱水的步骤。这一加工方式和过程会产生大量的二甲基亚硝酸盐，这种物质进入人体后，会转化成致癌性很强的二甲基亚硝胺。吃多了，会导致胃、肠、胰腺等消化道癌变几率升高。
所以，以后要尽量少吃咸鱼、咸菜等腌制食物，避免“癌从口入”。
除了咸鱼，日常还有这些一类致癌物！一类致癌物
食物类
确定时间主要成分常见食物
2012黄曲霉毒素
发霉的花生，自榨花生油等
2012亚硝酸胺类化合物中国式咸鱼
2012苯并芘烤肉
2012
乙醇
酒
2012槟榔素槟榔
2012亚硝酸盐隔夜菜
2012
砷及无机砷化合物
雄黄酒，含砷的饮用水
2012
华支睾吸
未煮熟的螺类、鱼类
2012
镉及镉化合物
被镉污染的水和食物，如“镉大米”
2012马兜铃酸包含马兜铃酸的中药
日常接触类
确定时间主要成分主要来源
2012甲醛
2012二手烟吸入二手烟气体
2012紫外线
紫外线放射日光浴设备
2012
氡
天然大理石
2012煤的气化二氧化碳、二氧化硫等
2012烟尘发现于烟囱清洁工的职业暴露
2012皮革尘埃制造修理鞋子和靴子
2016空气污染室外空气污染
2012X辐射X光
二类致癌物是指导致人类癌症的证据不明确的物质，简单说就是，有致癌的可能性但是也不一定致癌！
二类致癌物
确定时间成分主要来源
1987丙烯酰胺
薯条、薯片、油条等高温处理的食物
1987黄樟素发霉的生姜
1993黄曲霉毒素M1常见于饲料被霉菌污染的牛所产的牛奶
19934-甲基咪唑常见于酱油、可乐
2013
沥青
暴露于氧化沥青及其在屋顶过程中的排放
2006铅含铅汽油造成的城市铅污染
2014少量芳烃族化合物汽油
三类致癌物品导致动物和人致癌的证据都不明确，其实这一类导致癌症的可能性非常小。
三类致癌物主要代表：
苏丹红、印刷油墨、次氯酸盐、汞及汞有机化合物、聚丙烯、聚乙烯、聚氯乙烯、玻璃纤维、茶叶、茶碱、糖精、静态磁场、维生素K、胆固醇、灭草隆等。
特别提示
不要以为只要是一类致癌物就都厉害，致癌物的分级只是看致癌证据是否充分，而不是看它导致癌症的能力强不强。
专家建议：
有的致癌物要尽量避免，如烟酒致癌；
有的致癌物要权衡利弊，都知道X光是致癌因素，但是生病了也得照；
有的致癌物需要控制，比如烧烤，吃一点没事，只要不是长期大量吃就行。
为何一份致癌清单引起了那么多的关注，可能因为以下你都不知道：
2017年2月，国家癌症中心发布了中国最新癌症数据，汇总了全国347家癌症登记点的数据。中国癌症统计一般滞后3年，所以这次最新公布的是2013年的发病和死亡数据。
每天约1万人确诊癌症，平均每分钟就有7人
据统计，癌症从40岁之后发病率快速提升，80岁时达到高峰。
肺癌仍然是我国发病率、死亡率第一的癌症
城市前10位癌症中，消化道癌症发病率仍然是居高不下!
而患癌症风险最高的，是小城市的男性以及大城市的女性。
在大城市居民中，男性群体，前列腺癌与肠癌患病率较高，女性群体则以乳腺癌与甲状腺癌为高发癌症。
消化道癌症：中国人主要的癌症负担，占男性全部癌症的50%左右;
肠癌：城市女性增长趋势明显，主要与不健康饮食、久坐、腰围增粗有关;
甲状腺癌：城市女性需要特别关注；
癌症谱：大/中/小城市差异明显;
肺癌：仍是各类城市男性癌症首位，与吸烟和环境污染关系密切;
肠癌和前列腺癌：从小城市到大城市，发病趋势增加趋势明显;
肠癌和前列腺癌：发病率与城市化程度呈正相关;
肠癌：大城市发病率是小城市的2倍;
前列腺癌：小城市前列腺癌发病率<5/10万，而大城市发病率是小城市的4倍；
乳腺癌：为城市女性癌症的主要负担，主要与城市女性压力大、晚婚晚育、生活节奏快有关;
肺癌：也位居前列，主要与二手烟暴露、室内/室外空气污染相关;
肠癌：随着城市化水平逐渐升高，主要与城市女性久坐、缺乏锻炼、饮食不健康有关;
乳腺癌：大城市女性乳腺癌风险是小城市的2倍;
甲状腺癌：大城市患病风险是小城市的4倍;
癌症是怎么引起的?
癌症源于正常细胞转变为肿瘤细胞的多阶段过程，通常从癌前病变发展到恶性肿瘤。这些变化是人们的基因因素和三种外部因素之间相互作用的结果，外部因素包括：
1.物理致癌物：例如紫外线和电离辐射;
2.化学致癌物：例如石棉、烟草烟雾成分、黄曲霉毒素(一种食品污染物)和砷(一种饮水污染物);
3.生物致癌物：例如由某些病毒、细菌或寄生虫引起的感染；
4.老龄化：老龄化是癌症形成的另一个基本因素。癌症发病率随着年龄的增长而显着升高，极可能是由于生命历程中特定癌症危险因素的积累，加上随着人们逐渐变老，细胞修复机制的有效性呈下降趋势；
癌症的危险因素有哪些?
1.烟草使用、饮酒、不健康饮食以及缺乏运动是世界癌症问题的主要危险因素，也是其它非传染性疾病的四个共同危险因素。
2.一些慢性感染也是癌症的危险因素，这对中低收入国家具有重要影响。2012年确诊的癌症中约15%归咎于幽门螺旋菌、人乳头瘤病毒(HPV)、乙肝病毒、丙肝病毒和爱泼斯坦-巴尔病毒3等致癌性感染。
3.乙肝病毒、丙肝病毒和某些类型的人乳头瘤病毒分别增加罹患肝癌和宫颈癌的危险。艾滋病毒感染会大大增加宫颈癌等癌症的危险。
避免一些主要危险因素可以显着减少癌症负担
(1)烟草使用，包括卷烟和无烟烟草;
(2)体重超重或肥胖;
(3)不健康饮食，水果和蔬菜摄入量低;
(4)缺乏身体活动;
(5)饮酒;
(6)性传播人乳头瘤病毒感染;
(7)获得肝炎或其它致癌性感染;
(8)电离和非电离辐射;
(9)城市空气污染;
(10)家用固体燃料产生的室内烟雾;
如何预防癌症?
远离烟草
戒烟是预防癌症最有效最省钱的方法。戒烟1年，冠心病的危险性下降一半，而戒烟7年，发生肺癌的可能降到与不吸烟者相同。烟民们为了健康，还是及早戒烟吧!
预防感染
接种疫苗，提高自身免疫力。洁身自好，远离毒品，尽量避免输血和使用血液制品。在公共场合实行“分餐制”，保证饮食卫生。
维持正常体重，加强运动
日常饮食避免大鱼大肉这些热量超级高的食物，选择热量密度较低的食物替代，例如豆类、蔬菜、水果等。每天进行运动，运动能强化免疫系统，保持肠胃健康，控制体重，任何种类的运动都有助减低患癌风险。不过还是要科学制定运动内容，避免运动过度拉伤肌肉。
尽量不吃加工食品，减少酒精摄入
加工肉类指烟熏、盐腌或添加了防腐剂来保存的肉类，由于保险需要，会在其中添加许多的人工添加剂，对健康有害，可以选择鱼肉、低脂肪家禽和植物性蛋白质来替代。有节制地饮用酒精饮料，抽烟加饮酒是非常伤身的，为了健康着想，还是离烟和酒远一些吧。
保持心态平和，关注心理健康
90%以上的癌症与心理、情绪有直接或间接的关系，精神创伤、不良情绪，可能成为患癌症的先兆。但情绪不佳或者郁闷烦躁的时候，尝试着走出户外，与人建立良好的关系，打开心扉，保持愉悦的心情有助于预防癌症。
进行定期检查
癌症早期是没有明显症状的，但往往后果很严重。但是，当一些症状刚刚出现的时候，往往还是有根治的机会，定期体检尤为重要，在其对身体健康还未造成损害时进行治疗，出现癌症的概率会减少很多。
