如今，多喝热水俨然是一个万能回答，“包治百病，水到病除”。但你知道吗，65℃以上的热饮是2A类致癌物。你让对方“多喝热水”，其实是想要TA命吧！
01
多 喝 热 水 ？
/ 小心癌症找上你！/
2016年，国际癌症研究机构（IARC）公布了他们对于热咖啡、热水与其他过热饮食的致癌性评估结果。在这次的评估中，温度超过65°C的过烫饮品被列入2A类致癌物（很有可能对人类致癌，probably carcinogenic to humans）名单。过烫饮食带来的主要风险是对食道的损伤，这可能会增加食道癌变的风险。
02
趁 热 吃
/ 你可能吃不消！/
刚出锅的热豆浆、表面滴着油的热茄子、咕嘟咕嘟的涮锅里争先恐后的筷子……不习惯吃烫食的人，要是连吃几口，你的舌头啊喉咙啊，早就准备罢工了。可是习惯吃烫食人却是越来越能吃烫，他们只怕不够烫！——没有烫烫的感觉，怎么知道是在吃饭呢？怎么能叫吃爽了呢？你是觉得吃爽了，但你的消化道却觉得要吃不消了。
我们的口腔和食道表面都覆盖着柔软的黏膜。正常情况下，口腔和食道的温度多在36.5℃—37.2℃，所以适宜的进食温度是10℃—40℃，能耐受的高温也只在50℃—60℃。在接触到75℃左右的食物时，娇嫩的黏膜就会有轻度灼伤。
这就像涮羊肉。红红的羊肉片，放进火锅当中，瞬间就变成了褐色的熟肉。这是因为动物体内的蛋白质在60度以上的温度下，会发生快速的变性。而我们的消化道是由粘膜和肌肉等组织构成的，比涮羊肉可细腻娇嫩多了。把滚烫的食物送进嘴里，送进食道，消化道上的粘膜和肌肉一样受到高温的炙烤，也同样会受到伤害而局部变性。
幸好这些部位的血液循环非常丰富，受伤的组织会及时地脱落、增生、修复，所以偶尔一点点的轻伤可以很快恢复。
而那些经常吃烫食、喝烫水的人，情况可不那么良好咯！
口腔、食道黏膜在不断的热刺激下，一直重复着上面的修复过程，黏膜也就不停地增生增厚。增厚了的黏膜对热刺激的反应逐渐降低，爱吃烫的人如果还在追求“热腾腾”的感觉，就会陷入一个越来越不怕热、越不怕热会越要吃烫食的恶性循环。再加上食道黏膜的神经反射本来就很迟钝，往往受了伤自己也没有察觉到，于是主人的大脑便错误的接收到如此讯息：我们很好，让高温来得更猛烈吧！
很多人追求越烫越好吃，其实不健康
03
长 时 间 损 伤 黏 膜
/ 后果很严重！/
由于食道“反应迟钝”，没有引起主人足够的重视，可怜的黏膜们也就经受了日复一日的折磨。在这样的恶性循环中，黏膜接受着越来越严重的灼伤刺激，就会逐渐引发口腔溃疡、食道溃疡和食道炎等问题。
大家都有不小心吃了烫食的经历，不想吐出来时通常会让食物在口腔中快速倒几下，囫囵吞枣地咽下去。但这会让食物在还没充分咀嚼的情况下进到胃里，影响消化不说，也会让溃疡啦、炎症啦在食道扎营。而食道呢，也不愿意整天破破烂烂的，只好不停地增生修复。在这样一次次的伤害——增生——修复过程中，增生的细胞中会渐渐产生出一些坏分子，也就是形态、功能不正常的“异形性”细胞。当这些不正常的细胞多了，恶变也就发生了。食管黏膜上皮的表面就会出现癌肿，随着癌组织的不断壮大，癌肿侵占食道的空间也越来越多，很多患者都是感到吞咽困难或有异物感才到医院就诊，这时候一检查，得！食道肿瘤，做手术吧！
心急吃不了热豆腐啊……
除了食道外，牙龈的意见也很大：食物太烫，牙龈会被烫伤。可还来不及修复，又一批烫食进口了。长期下去，牙龈就会用溃疡来抗议了。长期的烫食还会引起牙本质过敏，引发过敏性牙痛。
热饮热食虽然很“爽”，但是你的食道和牙龈可不喜欢它们。如果不想让食道罢工的话，还是别了吧。
