如何辨别鸡蛋是否新鲜
掂重量
同等大小的鸡蛋，分量轻的说明不太新鲜了；
晃动听响声
如果有听到明显晃动的声音，一般情况下说明鸡蛋就不新鲜了；
看保质期
由于家里保存鸡蛋的温度、湿度很难控制，有些鸡蛋即使摇晃听不到响声，也不能说就一定新鲜，所以保存时间较长或是快到保质期时，就不建议再食用了；
鸡蛋如何储存
适合储存鸡蛋的温度
家庭储存一般是在2℃~5℃之间进行储藏；
常温下鸡蛋的保质期
由于冬季和夏季常温有区别，所以常温下鸡蛋存放时间分别为冬季30~45天，夏季15天；
冰箱冷藏鸡蛋的保质期
在冰箱冷藏的话，鸡蛋可以保存45天~60天。
但是还要看冰箱里的湿度，湿度太大也容易发霉，最好控制在70%以下。湿度越小越好；
鸡蛋冷藏注意事项
冷藏鸡蛋需要如何处理
若是正规厂家生产的带有包装的产品，一般情况下是不需要清洗的，可以直接放入冰箱冷藏。
如果是散装鸡蛋，需要检查上面是否有粪便等不干净的东西；冷藏时为了防止潮湿，最好拿纸包装一下，如果不包装，也可以在鸡蛋上覆盖一层纸，起到吸附湿气的作用；
如果有明显的脏东西，可以用纸包装单独存放；
也可以清洗，但清洗完需要涂上一层食用油，再进行冷藏；
冷藏鸡蛋放哪里
鸡蛋放冰箱冷藏室的保鲜盒里即可，但是注意一定不要放到挨在最里边蒸发器的位置，否则容易把鸡蛋冻伤。
鸡蛋如何摆放储存
小头朝下，大头朝上。因为大头里边有一个腔室，里面有气体，大头朝上的时候可以抑制蛋黄向蛋壳移动；这样保质期时间就会长一点。
小贴士
尽管冰箱冷藏储存鸡蛋时间可以久一点，但是专家提示我们最好也要在45天内食用完~因为时间长了之后，鸡蛋水分会流失，营养也会流失，这样就不新鲜了。吃了不新鲜、变质的鸡蛋会引起拉肚子、上吐下泻，严重还会引起肠胃炎或食物中毒~
