比较细心的亲们可能已经发现
超市里牛奶的保质期并不一样
有的只能保存几天
有的能保存1年
难道保质期如此巨大的差距
是因为加了防腐剂吗？
其实某产品是否含有防腐剂
可以从其配料表中直观的看到
保质期长达一年的某款牛奶
也不含防腐剂
事实上
牛奶之所以存在不同的保质期
是杀菌方式和包装方式不同决定
与防腐剂没有关系
牛奶的杀菌主要分为两种
01
巴氏杀菌法
巴氏杀菌法利用较低的温度
（一般在60℃~85℃）
就可以杀死致病菌
保存牛奶中的风味物质
是一种损失较少的热杀菌消毒法
保质期一般为2~7天
需要冷链运输，冷藏保存
02
超高温灭菌法
超高温灭菌法是
把牛奶瞬间加热到
135℃~150℃
持续2~6秒
几乎能杀灭全部细菌
保质期达到6个月以上
而且可以常温储存
因此又叫常温奶
二者有啥区别？
蛋白质和钙是牛奶的主要营养物质
它们几乎不受高温影响
而不耐热的维生素B1、B2、B12等
虽然加热后有所损失
但人体可以通过蔬菜和水果
等其他途径补充
同时高温也会使牛奶中一些
挥发性强的风味物质有所损失
如果忽略不同品牌牛奶口感差异
相比于超高温灭菌法
巴氏杀菌能更好地保持牛奶风味
还有一些选购建议
尽量选购日期新的大品牌牛奶
开封后尽快饮用低温贮藏
