当摄入盐不足时，身体将启动保盐的机制，既肾素-血管紧张素-醛固酮系统（RAAS），从肾脏中回收废钠，目的是让身体能够生存下来，因为钠对生命至关重要，不可缺少。但这一机制的启动对身体的健康是具有破坏性的，长期高水平的RAAS干扰糖代谢，包括阻碍胰岛素的作用，使葡萄糖不能进入细胞；同时还阻止机体分泌胰岛素；增加脂肪的产生等，这些都是导致糖尿病的因素。
低盐饮食损伤心脏。盐摄入不足时，机体就会启动保盐的机制，既肾素-血管紧张素-醛固酮系统，这个机制能够从肾脏中回收废钠，以保证身体对钠的需求，因为钠对生命至关重要，不可以缺少。但此系统同时又会给机体带来大量的炎症，损伤身体的重要器官和组织，包括心血管系统。 研究表明，低盐饮食能够在很短的时间（7天）之内就会导致健康人对胰岛素产生耐受，增加患2型糖尿病的风险。
