菠菜，又名波斯草、赤根菜、鹦鹉菜等，还有一个很生动形象的名称叫“红嘴绿鹦哥”。菠菜耐寒耐冻，故而每到万物凋零、草木枯黄的冬季，绿油油的菠菜仍旧能给我们的餐桌增添一份色彩。说起吃菠菜的好处，很多人首先想到的是补铁补血，但是菠菜真的有补血效果吗？吃菠菜对人体到底有哪些好处呢？这篇文章一次性给大家讲清楚了。
吃菠菜能补血吗？
吃菠菜补血的说法是很多人都认可的，这个深入人心的传统观念源于国外一位化学家的失误。1870年，一位德国化学家发表了菠菜含铁量的测量结果，指出每100g菠菜中含铁53mg。但实际上，这个测量数据并不准确，新鲜菠菜的含铁量仅为2.9mg/100g。营养学会建议成年男性每日铁摄入量为15mg、成年女性每日铁摄入量20mg、孕妇则为25mg。别以为按照这个数据计算，每天吃500g菠菜基本就能满足身体对铁的需求。因为，人体对铁的吸收率也是个重要影响因素。菠菜中所含的铁元素是不容易吸收的非血红蛋白铁，吸收率本就不高，加之菠菜中还含有大量膳食纤维、草酸、植酸等成分，这些物质会妨碍人体对多种矿物质的吸收，这就使得菠菜中大约只有1%的铁能被吸收。所以，要想通过吃菠菜来防治缺铁性贫血不太可靠。
菠菜的营养价值
虽然菠菜补血不靠谱，但是菠菜的营养价值并不低，甚至还被称为“营养模范生”。现代营养学研究发现，菠菜中富含对人体全身有益的良好物质，诸如蛋白质、烟酸、纤维素、胡萝卜素、辅酶Q10、维生素A/C/K、叶酸、钙、磷、铁、钾等。据测定，每100g菠菜含蛋白质2.6g、脂肪0.3g、膳食纤维1.7g、碳水化合4.5g、维生素A420ug、硫胺素0.05mg、核黄素0.48mg、维生素C82mg、烟酸0.4mg、叶酸210ug、维生素E1.74mg、钙66mg、磷47mg、钾311mg、钠85.2mg、镁58mg、铁2.9mg、锌0.85mg、硒0.97ug、铜0.1mg、锰0.66mg。
吃菠菜的好处
1、保护视力
菠菜中含有丰富的类胡萝卜素，这种物质在人体内可以转化成维生素A，有助于维护视力和上皮细胞的健康，增加抵御传染病的能力。哈佛大学的一项研究发现，中老年人每周食用2~4次菠菜，其罹患视网膜退化症的危险至少能减少一半。
2、促进胎儿发育
菠菜中的叶酸含量尤为突出，实际上，叶酸最早就是从菠菜里提纯得出的。女性在备孕和怀孕期间都需要补充叶酸，可以促进胎儿心脏和大脑发育，降低胎儿神经管畸形、唇腭裂、心脏缺陷等疾病的发生几率。除此之外，补充叶酸还能预防巨幼红细胞性贫血。
3、润肠通便
金代名医张从正强调：“大便涩滞不通及痔瘘，宜常食菠菜，滑以润燥，大便自然通利。”这是因为菠菜性味甘寒滑润，并含有大量植物粗纤维，能够增强肠道蠕动，帮助食物消化，加快代谢产物及有害物质的排泄，从而起到排毒通便的作用，同时还有助于预防肠癌。有调查研究发现，菠菜食用较多的地区，胃癌和大肠直肠癌的发生率都比较低。
4、增强免疫力
菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素E、维生素B族及多种微量元素，不仅能促进人体的正常发育，还有助于提高人体对感冒等疾病的抵抗力。
5、美颜抗衰老
菠菜中富含类胡萝卜素，具有显著的抗氧化功能，能有效抑制自由基的活性，减少其对细胞的伤害，对延缓衰老有很好的作用。另外，类胡萝卜素进入人体后可转化为维生素A，不仅有助于维护视觉正常功能，还能改善皮肤干燥粗糙、长皱纹等情况。用菠菜汁洗脸或捣烂敷脸，坚持一段时间，可以清洁皮肤毛孔，减少色斑及皱纹，使肌肤保持光洁。
小贴士：
菠菜虽然好，但也有自己的缺点。菠菜中的草酸含量很高，这种物质不仅会使菠菜吃起来很涩口，还会阻碍钙、铁、锌等矿物质的吸收。而草酸溶于水，所以菠菜烹饪前应放入沸水中焯烫1~2分钟，即可去除大部分的草酸，还能让菠菜看起来更翠绿。
小编提醒：食物是人体的营养来源，每一种食物中有各种不同含量的营养素，没有哪一种食物可以满足人体的全部营养需求，没有十全十美的食物，也没有一无是处的食物。各种食物营养特点不同，必须合理搭配才能营养全面，营养均衡是健康的基础，所以我们提倡：科学认识食品，膳食均衡保健。
