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常吃茭白对人体有5大好处,但有一点需要注意

放大字体  缩小字体 发布日期:2021-04-14
核心提示:茭白,又名高笋、茭笋、菰笋等,古人称它“菰”,唐朝以前曾将其作为粮食作物栽培。后来人们利用黑粉菌阻止它抽穗,并使其茎部不断膨大,逐渐形成了我们今天食用的蔬菜茭白......

茭白,又名高笋、茭笋、菰笋等,古人称它“菰”,唐朝以前曾将其作为粮食作物栽培。后来人们利用黑粉菌阻止它抽穗,并使其茎部不断膨大,逐渐形成了我们今天食用的蔬菜茭白。茭白外观洁白,口感柔而不韧,味道鲜甜,与莼菜、鲈鱼一起被称为“江南三大名菜”。



茭白的营养价值


茭白不仅味道好,营养价值也很丰富,含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等人体必需的营养素。据测定,每100g茭白含蛋白质1.2g、胡萝卜素30ug、膳食纤维1.9mg、维生素C5mg、碳水化合物5.9g、维生素A5ug、维生素E0.99mg、烟酸0.5mg、钾209mg、磷36mg、镁8mg、钠5.8mg、钙4mg、锰0.49mg、视黄醇92.2ug、硫胺素0.02mg、核黄素0.03mg、铁0.4mg、锌0.33mg、铜0.06mg、磷36mg、硒0.45ug。



吃茭白的好处


1、强健身体


茭白中的营养全面且丰富,人体所需的常见营养物质基本都有,经常食用不但可以均衡膳食,还能为人体补充营养,从而有助于维持人体的正常运转保证身体健康,进而起到强健身体、增强免疫力的作用。


2、预防便秘


茭白中含有大量膳食纤维,进入人体后可以促进胃肠道的蠕动,加快肠道内代谢产物及毒素的排出,避免肠道拥堵,对预防、缓解便秘十分有帮助。



3、美白肌肤


茭白中含有多种维生素和微量元素,能够促进机体新陈代谢,同时还可以抑制酪氨酸酶活性,阻止黑色素生成。此外,茭白中含有的豆甾醇具有抗氧化性,能够维持细胞柔软和湿润,保持肌肤表面水分,有助于延缓皮肤老化、减少色斑。


4、降低血压


茭白含有丰富的钾,钠含量较低,属于高钾低钠蔬菜,经常食用可以对抗钠所引起的血压升高和血管损伤,能够辅助稳定血压,对于高血压患者尤其有利。



5、消肿利尿


中医认为,茭白性滑而利,含有较多水分和钾元素,既能利尿祛水,辅助治疗下肢水肿、小便不利等症,又可以清热解毒、醒酒消渴。


食用茭白需注意一点


茭白的食用好处虽然很多,但是它的草酸含量还是比较高的,会阻碍人体对钙的吸收,对肾结石患者也不利。所以,茭白在烹饪前最好在沸水中焯一下,这样可去除大部分草酸。



茭白可以这样吃


油焖茭白


用料:茭白、生抽、老抽、盐、白糖、葱花、蒜片、花椒、八角


做法:


1、茭白洗净,削去老皮,切成滚刀块;


2、碗里装少量清水,加适量盐、白糖、生抽、老抽调成酱汁;


3、锅烧热,倒油,油热放入蒜片、八角、花椒爆香;


4、倒入茭白转小火翻炒,炒至茭白表皮略焦黄;


5、倒入调好的酱汁,转大火翻炒至汤汁粘稠、收干即可;


6、准备出锅时撒入葱花,然后装盘就可以了。



茭白炒肉


用料:茭白、猪瘦肉、淀粉、大蒜、料酒、老抽、葱、盐


做法:


1、茭白洗净去皮切片;


2、猪瘦肉切片,用淀粉、料酒抓拌一下;


3、锅烧热放油,油热倒入瘦肉炒变色,放点老抽上色,炒熟装起;


4、另起锅,锅热倒油,放入蒜、葱爆香;


5、倒入茭白翻炒,炒熟后放入猪肉,加适量盐一起炒匀即可出锅。


小编提醒:食物是人体的营养来源,每一种食物中有各种不同含量的营养素,没有哪一种食物可以满足人体的全部营养需求,没有十全十美的食物,也没有一无是处的食物。各种食物营养特点不同,必须合理搭配才能营养全面,营养均衡是健康的基础,所以我们提倡:科学认识食品,膳食均衡保健。


 
 
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