就在肯德基、麦当劳还在寻找接盘侠，还没完全把自己卖干净的时候，今日中式快餐巨头和合谷传来消息，彪马(Puma)供货商理文手袋跨界餐饮，以1.17亿元人民币收购北京和合谷餐饮管理有限公司60%股权。
而一个月前，Puma供应商理文手袋董事会大换血，创始人家族退出，联想家族入驻，联想控股旗下弘毅投资成为新的大股东。联想控股曾投资周黑鸭，叫个鸭子，汤城小厨，甜心沙拉，老枝花卤等知名餐饮企业。
无独有偶，近日业内人士传言大娘水饺也再寻求接盘侠，快餐行业正陷入集体地震中。
透析，无论是西式快餐巨头，还是中式快餐领头羊都在“积极”卖身，这背后究竟是一种无奈还是另一种变相经营?
和合谷，成立于2003年底，2004年3月开出第一家店。据公开数据显示目前超过80家在北京、天津和河北省的餐厅由和合谷直接运营，而14家位于北京和山西省的餐厅由加盟商运营，月均服务顾客120万人次。
其创始人赵申曾一手打造中国的吉野家模式，将吉野家从低谷带到高峰;在55岁的那年，赵申决定“用人生最后一次机会去创造一个快餐方面的民族品牌”，多年兢兢业业，在餐饮行业受到尊重。
可，经营了十三年的和合谷为什么要卖掉自己呢?
1行业整体放缓
中国经济经过将近40年的高速发展，各行各业都已经渡过了发展的黄金时期。餐饮行业当然也不例外。从当初的吃饭成问题，到现在选择过于多元化。餐饮行业已经从蓝海变到如今的红海，厮杀异常激烈。
有研究机构预测，中国快餐市场在2019年时增速将进一步放缓至4%左右，未来增速将不到十年前的1/3。
在行业整体放缓的局面下，和合谷当然也不能独善其身。
不只和合谷如此，快餐巨头们都在寻求转型，真功夫在走孵化线路，味千拉面在策划开放加盟，吉野家在门店拓宽品类，开始卖火锅，应对转型。
2消费升级后，快餐业态表无奈
如果说前十年人们的就餐需求是为了吃饱，前五年是为了吃好和吃环境，但如今的消费环境却大不一样，从来没有一个时代像现在的就餐需求这么复杂，消费者不仅要求产品好吃，环境好，他们还要求好玩，物质上的丰腴让这个时代充满了太多的选项，而很多时候我们的餐饮企业只能像鱼肉一样，任凭刀俎宰割。
过去，人们吃餐追求快、追求实惠，但是消费升级过后，人们更加追求品质生活，更愿意吃有品质的一餐，他们甚至愿意付出更多的时间和金钱。
而现在以往快餐能做到的出餐速度快、经济实惠在现在显然已经不占任何优势了，现在随便去一家餐馆，都敢拍着胸脯说自己15分钟上菜，而因为人均价格比快餐高，装修环境和体验比快餐业态要好好几倍，这个时候的快餐业态要怎么办?可能只能表示无奈了，砸钱用于环境却苦于人工、房租成本太贵，不改变却被消费升级打的落花无水，怎么看都有点无奈。
3创始人自身的功成身退
55岁那年赵申创立了和合谷，到现在已经13年了，创始人赵申也已经68岁了，可以说他迟暮之年所有的心思都给了和合谷。
可是人终究逃不过生理限制，在怎么宝刀未老，也实在没有力气每天盯在餐厅里，盯着研发新品，更别提积极拥抱互联网了，不得不说这个时代变化的太快，每个人都要跟着世界去变化，就像褚时健说那样，我已经甘心了，我已经精疲力尽了，所以迟暮英雄功成身退大概是最好的结局吧。
如果把和合谷比喻成一个姑娘，那么可能就是待嫁闺中的姑娘，此时如果遇到良人，父亲为何不把姑娘嫁出去?何况女婿理文手袋认为，收购和合谷将扩大集团收入来源，改善财务业绩。
自古美人叹迟暮，不许英雄见白头。无论是西式快餐还是中式快餐行业，都已经陷入了悲秋之中，但是能够像和合谷这样13年来只为做国人优质快餐的餐饮企业并不多，而55岁创业，68岁功成身退的赵申，同样值得我们为之鼓掌。英雄迟暮，但过往的一切都足够写入餐饮行业激荡几十年的手册中。
