Daily Table,卖过期很骄傲
在美国有一家Daily Table的超市,专门收购被丢弃或即将过保质期的食物,经由工作人员重新整理上架出售,它的出现受到了很多人的追捧。
货架码放地整齐有序,走近了才看到蔬菜水果身上有伤,虽然卖相是差了点,但削掉皮依然是一根可口营养的好胡萝卜,最关键是售价便宜。这正是这家超市的目的。
这家超市创始人叫Doug Rauch,花了31年把小便利店Trader Joe's做成了全美近400家连锁的中高档超市,上了《财富》杂志。但私下很多人叫它“缺德舅”,因为把卖相不好的、快过期的食物各种扔扔扔,目的只为了让中产阶级买到最新鲜的食物。
但意想不到的是,退休后的Doug做起了哈佛大学的高级研究员,研究课题就是“如何解决城市过度浪费粮食”,情怀满满的同时360度花式打脸。
他通过研究震惊地发现:每6个人里就有1个吃不起健康食物,但美国食品却高达40%的浪费率,整整165亿美元,他亲手缔造的超市帝国也在其中。这些每天被浪费的食物却是很多人向往的,于是他决定做点什么。
2015年6月,波士顿街头出现了一家很不起眼的超市,但当大家发现一份田园沙拉只要1.9美元时都好奇地停下了脚步——便宜地难以置信!顾客们得知这里出售的是快过期食物时,第一次认真地看起了生产日期。
当大家发现有点蔫的玉米拨开表面依然很新鲜,表皮有点小磕碰的西红柿也很新鲜时,0.99美元一打12个的鸡蛋其实也不差时,终于一拥而上,毕竟太实惠,而这些长得不好看的终于也用于被认可了内涵,迎来了春天~
判断食物的好坏,是拿起来闻一闻再看看成色,但现代人只依赖于食物背后冷冰冰的数字。为了打消很多人对快过期食品的安全疑虑,超市里附设300平米的开放式厨房,能清楚看见营养师在搭配,所用食材均来自Daily table那些快过期的蔬果。
每天都提供不固定的预加工菜品,让大家的餐桌有了更多的选择,这些食物非常健康低卡,怎么都比垃圾食品要强,而花费甚至比垃圾食品更便宜。越来越多的人爱上了这里,包括那些曾经骂Doug“缺德舅”的人也在用实际行动声援他。
老爷子退休后开始关注弱势群体,这个超市的意义就是告诉大家便宜也有好东西,并且,让那些在高档超市里买不起东西的人能在这里买到他们想要的。
第一篇公众号:我们关门啦!
8月31号,Bonus冰激凌店在营业了50多天后,迎来了关门仪式,原址上的原陆记蟹行开门卖大闸蟹。
原本,Bonus店主便介绍这家店只会开2个月,未来新店还在选址中,如果不是符合观念的店铺也暂时不考虑,宁可在街边摆摊,若无意外明年春节原址回归。
坦诚自己没做过冰激凌,边学边做,愿意在机器和食材上多花钱;旨在做最好的Gelato(意式冰激凌),口味有:香草、巧克力、焦糖玫瑰盐、姜味椰子、百香果芒果、酒浸野樱桃、草莓覆盆子酸奶、伯爵茶柠檬、烟熏威士忌碧根果、抹茶、开心果、紫薯,未来可能还会有柿子;关掉实体店后主推线上。
店名直白有趣,描述坦诚不绕弯不装叉,口味脑洞大开,很合新新人类的调子,所以立马红了。
自拍神器,乌云冰激凌
风靡韩国的乌云冰淇淋飘到了上海,萌系外表、绵软内心,少女心一下子被唤醒。由于是纯手工制作,为了保证冰淇淋的口感,每天限量销售500份,大家排队的动力就是为了和这一位网红合照晒朋友圈。
“乌云”实为棉花糖,还可以加跳跳糖等配料。将这些混合在一起一大口,冰激凌的冷冽、棉花糖的柔软、加上舌尖触电感的跳跳糖,会有电闪雷鸣的炫酷感。
冰激凌、棉花糖、跳跳糖都很常见,但是三者结合在一起就起了化学反应,奇趣外表和口感让乌云冰激凌被评为新一代朋友圈拍照神器,稳坐魔都美食圈网红之席。
餐饮同行正以前所未有的热情和努力到处寻求有创意、有特色、能引起顾客全新体验的商业模式,希望在这个餐饮颠覆的时代走上新的发展之路。
我们总结了几条餐饮界的网红秘籍给大家做参考:一,长得要扎眼有个性,可以像马卡龙那么美,也可以像煤球蛋糕那么吃藕;二,得够有内涵,比如蛋黄肉松青团,或是小龙虾月饼;三,得到名人的宠幸,比如庆丰包子。当然,在没有重量级KOL代言的情况下,还是踏踏实实做好前两条比较实在。