案例
9月7日晚上，临近中秋节，餐厅的客流量特别大，原定于22点关店，结果也被推迟了20分钟。正在巡查的杨淑红听到了从收银处传来的争吵声，她急忙赶了过去，发现是林悦和收银组长张艳。由于林悦柜台的实际清点金额与收银机中显示的金额不符而产生了纠纷。
“差出来的这一百块钱，自然是你自己来补。这是餐厅的制度。”张艳一副领导的姿态。
“制度?别跟我讲制度，我们每月就1500块钱的收入也是制度?就知道出了差错得补，哪条破制度说过给我们奖励了?”90后的林悦心中不服，“一天到晚累得要死，挣得还不够赔偿呢。”
“是啊，这么下去我们怎么活。”旁边一些90后的姐妹显然站在了林悦这边。
“你们看人家刘姐，30多岁了，携家带口的，人家比你们还要分心，但是在这儿两年多了，人家怎么就从来没错过账呢?”张艳只能拿出老员工来压一压这些90后了。
林悦怒了，“刘姐是刘姐，我是我，少拿我跟刘姐比。”
无言以对的张艳看到杨淑红过来，好比抓住了一颗救命稻草。
“杨姐，您管管吧。”张艳求救道。
“林悦，出现差错由自己赔付，这在收银制度上写得一清二楚。”杨淑红故意将声调提高了八度，意欲用气势压住这些自以为是的90后。
“有你这么做店长的吗?整天就知道颐指气使地来教训人。”林悦爆发了，“谁来体谅我们的苦衷?又有谁知道我们真正想要什么?”
杨淑红本来就被近几天来持续的繁忙弄得焦头烂额，加上林悦当众对自己的指责和对自己权威的挑战，她必须得在众员工面前维护自身的地位。
“不适应这儿的制度是吗?嫌这儿的收入低是吗?不满意可以走啊。”杨淑红咆哮道。
林悦径直离开了。没有人去拦她。
事情过去了一周，在这期间林悦都没有来上班，本来就在大家以为林悦自动离职之后，林悦的家人向法院状告了餐厅，说林悦消失不见了，餐厅有义务给个说法。后来经过一番波折，林悦知道事情闹大之后才现身，因此这件乌龙事件也随之落幕。事情虽然过去了，但是在管理90后的问题上却深深打了个问号，究竟90后如何管理呢？
点评：案例中的杨淑红店长和收银组组长张艳都明显犯了这样的错误，他们只是按照自己的社会阅历来对待90后们，从不去倾听他们的苦衷、不去倾听他们的思想，致使这些90后在工作以后的苦闷无处纾解，思想压力越来越大，最后抱着游戏人生的态度，给自己、也给餐厅添了非常大的麻烦。90后并非难以管理，也绝不可能是垃圾，关键是我们能否找到一种能够与他们很好地沟通的方式，这是非常关键的。如果真的在管理上遇到了难题，不妨多找一些餐厅的经理，老板探讨下，说不定有意外收获。笔者之前也是在管理90后员工的问题上栽了跟头，后来经过一些从事餐饮业的朋友推荐，我看了一份中国吃网推出的“90后管理资料包（光盘）”，这也才让我理清了头绪，改正了之前“硬式”管理的方法。当然，90后身上也有非常多的不够成熟的地方，这也是他们要为成长付出的代价，我们作为管理者，只能不断的鞭策他们以及变通自己的管理方式。下面是笔者总结出管理90后的几点技巧，可供参考！
一. 预防负面情绪，及时减压
如果遇到情绪恶化严重的员工，餐厅管理者应该对其进行1对1辅导或6个疗程的辅导。去年，一个休完产假的90后女员工，总是感觉自己工作做得不够好，每晚都睡不着。店长发现后，马上进行调查和干预。原来，这位90后女员工刚休完产假时，恰好家里孩子生病、姐夫车祸，但是她担心如果不回去好好工作，又对不起自己的店长，天天处于焦虑状态。店长了解这些情况后，立刻为这位员工批准了一个月的假期，让其有充足的时间处理妥当家里的事情。在此期间，还给予其家庭很多关爱。经过一段时间的调休，这位员状态已恢复稳定，在新岗位上做得很好。
二.对症下药
每次招聘员工后我都会要求他们做一份新员工问卷，从问卷中可以分析出这个员工的性格，在日后的管理中就可以对症下药了。
通过试卷了解员工不能说百分百有效，但是百分之七八十都是准确的。打个比方，从员工喝什么酒可以体现出他们的个性，如果是喜欢喝烈性酒（像二锅头等白酒），他的脾气可能直截了当，不会藏藏掖掖；如果喜欢喝啤酒，他性格可能比较委婉些。了解这些后，如果他们有人犯了错误，在沟通的时候，我的针对性也会不同，喝烈酒的直脾气员工，我就会直接跟他讲你这样不对，你应该怎样怎样；如果是喝啤酒的含蓄性格员工，我讲话要拐个弯，不能伤到他的自尊。
三.人性化写进制度
相信很多厨师师傅都深有体会，现在小弟得哄着他，犯错的时候打不得骂不得，说到跟他们沟通都会说“人性化”管理，管理后他们能听多少？到底怎么样的人性化才能得到“90后”的认可呢？我觉得“人性化”不能体现在口头上，要落实到实处，甚至是制度上。在酒店迟到是常见的事情，处理的方式一般也是罚钱，现在对象变成了“90后”，这种方法就不再实用，这样做只能让他们心生不满，将负面情绪带到工作中。于是我给他们迟到的“理由”，只要他们有合理的理由，就可以来找我签字申请，通过后可以免去罚款。后来迟到的人越来越少，因为要想不罚款，他们都要找我来签字，谁都不可能经常有特殊情况，他们也会不好意思。
四.公正公平
“90后”往往是一代有个性同时自尊心很强的人，在与他们相处时你要把他们当作“大人”看待，平等相处，有的师傅在“90后”小弟犯错后总是一味的告诫、处罚，不仅不能起到教育的效果，还会适得其反，引起他们的抵触心理。我的方法就是与他们平等相处，公平公正，营造一种民主的氛围。
如何去对待那些被宠惯的、有个性、难管教、缺乏责任感、缺乏吃苦耐劳精神的90后，这对于当今的餐饮企业来说，确实是一个必须认真对待的课题，也是一个对传统管理方式的巨大挑战。希望笔者上面提供的这份餐厅90后的管理案例以及技巧能给你们指点迷津，在管理90后的问题上能做得更好。
