油麦菜是以食用嫩梢、嫩叶为主的尖叶型叶用莴笋的一种，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，油麦菜的营养价值和生菜基本相同，略高于生菜。具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。
主料:油麦菜500g
辅料:芝麻油1勺 盐适量 蒜适量 生抽1勺 醋1勺 白糖适量步骤
1.油麦菜洗净
2.蒜切末
3.蒜末放碗里
4.加入盐，一勺醋，一勺生抽，一勺芝麻油，少许白糖兑成料汁
5.起锅烧水，水里加少许盐，水开后把油麦菜放锅里焯熟捞出。油麦菜质嫩，下锅时间不用太久。
6.焯好的油麦菜过凉后切成小段
7.摆在盘里
8.浇上兑好的料汁即可
