热搜: 保健品  周黑  海产品  奶粉  烟台  黑窝点  黑作坊  食品  小龙虾  葡萄酒 
 
当前位置: 首页 » 美食天地 » 餐饮管理 » 正文

30岁的餐饮人,再不创业,你就老了!

放大字体  缩小字体 发布日期:2017-11-14  来源:餐饮创业圈

亲爱的餐饮人,30岁左右的年龄,你正在做些什么?

也许,你已经萌发创业的冲动;

也许,你已经走在了创业的路上;

那么,这些餐饮大咖们的创业故事,或许值得一看。

1986年,33岁的肖存兴,与弟弟一起支起了一个萧记烩面摊;

1997年,29岁的李华,在优胜北路的体育馆旁开了第一家百年老妈火锅店;

1999年,29岁的仲胡周,刚刚遭遇强拆重挫后,又开始重新筹建仲记酒楼;

2001年,28岁的杜中兵,几经转行后,巴奴毛肚火锅第一家店在安阳正式开业;

2006年,32岁的李云超,在兰州拉面的基础上,创新推出了百宴拉面;

2010年,34岁的张海童,开始打造一个全新的烩面品牌76人老烩面.........

1

平均创业年龄:32.8岁

餐饮江湖,英杰辈出;中原商都,卧虎藏龙。

本文通过对20位河南餐饮大咖创业年龄的统计分析,发现了餐饮创业者的一些重要规律和特点,供大家参考。

(20位河南餐饮大咖的创业年龄统计表)

由于部分餐饮大佬创业经历复杂,本文所选取的创业年份分为三类:

第一类是拥有自己第一家餐厅或餐馆的年份,如丹虹、樊胜武、申灵杰、李海波、邱新航、肖存兴、顿玉松、邓胜利、吉卫东、李华、尹群、周运友、杜中兵等餐饮老板;

第二类是旗下主要品牌的开创年份,如仲胡周的仲记酒楼、张海童的76人老烩面、张耀军的耀军烩面和李云超的百宴菌菇拉面;

第三类则是成为酒店掌门人或行政总厨的年份,如开封第一楼的郅军、洛阳酒家的姚炎立、中州宾馆的吕长海。

从年龄看,这20位餐饮大咖,最大的为1938年出生的吕长海,已经78岁;最小的是1976年出生的张海童,只有40岁,他们平均年龄为52.3岁。如果除去情况特殊的吕长海大师外,其余19位的平均年龄则为50岁。

从年龄段来看,这20位餐饮大咖,30后1人,40后1人,50后4人,60后8人,70后6人;其中60后占比为40%,70后占30%,两者合计为70%。这表明,当前的河南餐饮界,60后和70后餐饮老板已经成为中流砥柱。

从创业年龄来,这20位餐饮大咖,最大的是2004年加盟四季同达生态园的邱新航,时年已经45岁;最小的是1961年即成为中州宾馆总厨的吕长海大师,除吕大师外,最年轻的要数1995年就开始在郑州机场附近承包80平米饭店的尹群,当时年仅28岁;巧合的是,巴奴毛肚火锅的杜中兵,2001年在安阳开第一家店时也是28岁。

这20位餐饮大咖,平均创业年龄为32.8岁。这意味着,在80后和90后大学毕业生们,还在为房贷和车贷捉襟见肘的时候,早熟的餐饮人已经拥有了自己的门店;对年轻的餐饮人来说,如果想创业,那就趁早吧,30岁的年龄,再不创业,也许真的就老了。

从创业年数来看,20位餐饮大咖,已经全部超过了6年之期,除了张海童的76人老烩面、张耀军的耀军烩面和顿玉松的煜丰汴京烤鸭外,其余17人全部在10年以上,萧记烩面的历史更是已经长达30年。

这意味着,无论日后成败如何,这20位餐饮大咖所开创的品牌与辉煌,都已经在河南餐饮史上,留下了浓重一笔。

2

创业要趁早  

这20位餐饮大咖,有14位都是28-35岁之间开始创业的,占比高达70%,这也表明,28-35岁,是餐饮人创业的黄金年龄。

一来30岁左右的年龄,正是风华正茂敢拼敢闯的奋斗之年,即使是一无所有的年轻人,也可以凭着一腔热血勇敢闯一闯,即便创业失败,至少也积累了经验。

二来在餐饮行业闯荡的人,多半初中毕业(15岁左右)就开始出来打拼谋生,到30岁左右的时候,已经有了15年阅历和家底的积累,创业成功的概率也会提高很多,这在厨师出身的餐饮老板身上,表现尤为明显。

比如1987年,身为发小的樊胜武和顿玉松,双双来到郑州打拼时,一个是18岁,一个是17岁,他们同时也是烹饪技校的同学;

1989年,刚刚中学毕业的李云超,年仅15岁就只身一人来到省城谋生;

加上仲记酒楼的仲胡周,他们的发迹,都是从最苦最累的饭店帮厨做起的。

另外,同样是1989年,同样是初中毕业的杜中兵,也是16岁就开始出外闯荡江湖。

在这20位餐饮大咖中,受过高等教育的屈指可数。在这里,不得不提的是,一块儿君的财院校友“火锅皇后”李华。

1991年,23岁的李华毕业于河南财经学院国际贸易专业,是20位餐饮大咖中,唯一一位科班出身的大学生。

毕业后,年轻有为的李华,辗转多个行业,积累了丰厚的第一桶金。1997年9月,在几次入川反复比较后,李华在优胜北路的体育馆旁边,开了自己的第一家百年老妈火锅店。

这20位餐饮大咖,他们的发迹地主要集中在郑州15人、洛阳2人,开封1人,安阳1人,驻马店1人。由此也可以看出,郑州作为河南省会,人口众多,交通便利,是餐饮创业者的福地,也是河南餐饮品牌走向全国走向世界的跳板。

实际上,发迹于安阳的巴奴毛肚火锅,2009年把总部迁到郑州后,才开始风靡全国的;

起家于驻马店的知青村大酒店,2002年遭遇倾家荡产的周运友,把二次创业选在了郑州终于重振辉煌;

作为豫菜复兴的代表,阿五美食(现改为阿五黄河大鲤鱼)更是从郑州走向了世界。

在这20位餐饮大咖中,还有一个有趣的现象,厨师出身的餐饮老板仅有7位,占比为35%,其余65%则是半路转行。

比如洛阳申诚全聚德的申灵杰,在做餐饮之前,是个包工头;

比如肖存兴,虽然爷爷和父亲都是厨师,但做萧记烩面之前,他其实是在河南省公路运输公司汽车一队做修理工;

比如人称“鸡头”的邓胜利,在做叫花鸡之前,他先后进入啤酒批发和鞋底生意,先赚后亏,最后无奈之下,转行做了餐饮.......

其实,外行做餐饮并没有想象中的可怕,只要用心,一样可以打出一片天下。

3

几多艰辛 几多磨难  

古谚有云:创业艰难,守成不易。

这20位餐饮大咖,观察他们的创业历程,极少有人一帆风顺,大多数人都是充满艰辛,备受磨难,在这一点上,有创业想法和已经走在创业路上的人,对此都要做好接受磨难的准备。

餐饮生意,门店遭遇拆迁,往往会血本无归,尤其是在创业初期,一旦遇上,简直是灭顶之灾。

仲记酒楼的仲胡周、百宴菌菇拉面的李云超,在创业初期都曾遭遇拆迁,不但前面多年的积蓄毁于一旦,每个人还背负了几十万元的巨额债务。

无法经受磨难的人,很有可能就此颓废,没有一颗能承受的大心脏,是不应该选择创业的。

在餐饮行业,即使是多年的餐饮老兵,也难免会有失手的时候。

比如1993年就进入餐饮行业的丹虹,2009年在郑东新区CBD六天地投了60万,推出了时尚烩面快餐丹妮烩面,并专门聘请了麦当劳的专业管理人员,最后以关店告终;

同样是2009年,仲记企业与香港上市公司联袂推出了中式快餐阿仲一面,最终600万元打了水漂;

由资深餐饮人尹群所操盘的郑州尚膳荷风茶宴餐厅,也在经营5年后宣告停业......

凡此种种,无不警示走在创业路上的餐饮人,如果选择创业,就要坦然面对一路上的坎坷和艰辛。

江山代有才人出,各领风骚不几年。多少年来,正是一代又一代餐饮人,推陈出新艰苦创业,才铸就了中华民族博大精深的饮食文化,随着时光流逝,老一代餐饮人们的创业故事,已经渐行渐远,作为新一代的餐饮人,你做好了接棒的准备吗

 
 
[ 美食天地搜索 ]  [ 加入收藏 ]  [ 告诉好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 违规举报 ]  [ 关闭窗口 ]

 
0条 [查看全部]  相关评论

 
推荐图文
推荐美食天地
点击排行
  

鲁公网安备 37060202000213号