黄花菜拌粉丝

    黄花菜又名金针菜、忘忧、萱草。其花瓣肥厚、色泽金黄、食之爽滑，营养价值同木耳、草菇，是人们喜食的一种传统蔬菜。黄花菜还能显著降低血清胆固醇的含量，有较好的健脑、抗衰老之功效民间又称之为“健脑菜”。

主料：苦菜250克  粉丝100克
辅料：黄瓜2根  胡萝卜1根
调料：食盐3克  酱油3克  香油3克  白醋5克

黄花菜拌粉丝的做法
1.准备好食材，黄花菜提前用水泡发
2.黄瓜洗净切丝，胡萝卜洗净切丝
3.粉丝入凉水中过一下
4.黄花菜入热水中煮熟
5.胡萝卜粉丝黄瓜丝黄花菜放在大碗中，小碗中加入适量盐，倒入白醋和酱油
6.再加少许香油搅拌成调味汁，倒入大碗中，拌匀即可

小贴士
1、新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，须加工晒干，吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多；
2、金针菜适用于凉拌，应先焯熟、炒、汆汤或做配料。