菜 名： 鲜茄肉茸脆锅巴
主 料： 番茄2个，洋葱1个，免治猪肉4两（160克），蒜茸2粒量，咸酥锅巴（粑）1包。
配 料：
腌料：生抽3/4汤匙，糖1/4茶匙，麻油及胡椒粉少许，生粉1茶匙，水1汤匙。
芡汁料：水1/4杯，茄汁3汤匙，盐1/4茶匙，糖1汤匙，生抽2茶匙，生粉1茶匙。
做 法：
1、番茄、洋葱切粒，免治猪肉拌入腌料腌10分钟。
2、锅巴放烤炉内用中火翻热2分钟，或放热油内炸片刻，盛碟。
3、烧热3汤匙油，爆香猪肉，加入蒜茸及洋葱兜炒，加番茄及芡汁料拌匀，煮至稠结，盛深碟内，以锅巴伴食。
备 注： 制作时间：15分钟
份量：4-5人
1、烤炉要预1-2分钟后才放入锅巴翻热。2、咸酥锅巴可去南货店购买。
