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橙皮香酱蒸乌头

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-01-21
【菜 名】 橙皮香酱蒸乌头
【菜 系】 潮州菜
【特 点】 
【原 料】 主料: 乌头鱼1条重约12两(约480克),橙1个,磨豉2汤匙,蒜茸1/2汤匙,红辣椒1只(切粒),葱2条(切粒),油1汤匙。 
配 料: 腌料:胡椒粉少许,生粉1茶匙。
主料: 乌头鱼1条重约12两(约480克),橙1个,磨豉2汤匙,蒜茸1/2汤匙,红辣椒1只(切粒),葱2条(切粒),油1汤匙。 
配 料: 腌料:胡椒粉少许,生粉1茶匙。

【制作过程】 
1、橙洗净,把黄皮层半个批出,部分切碎,部分切丝。
2、乌头鱼刨后,洗净抹干水,加腌料涂匀鱼肚及鱼皮。
3、磨豉、橙皮碎、红椒、蒜茸加油拌匀,放在鱼上,蒸10分钟至熟,放下葱粒、橙皮丝。4、烧滚适量油,淋在鱼上,淋下少许生抽即成。
 
 
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