对于牛肉面的执着，大概是每个兰州人早上的必修课。
他们骄傲且固执的认为：兰州拉面才不是兰州的，只认可“辣子多些蒜苗多些，肉蛋双飞！”的牛肉面。
香得轰轰烈烈，起床气早就跑得一干二净：
「 就连不爱吃面的胃，也分分钟投降！ 」
西北人把对食物的热情，很大一部分发挥在了一根根面条上，你看拉面师傅：手握溜条两端，两臂均匀用力加速向外拉伸，然后对折两头，拉伸，对折，拉伸......
要说一般人，还真不得劲儿。
再看端出来的面：汤清澈透亮，蒜苗铺满汤面，片片牛肉看着就诱人。
来上两勺辣油，一口面一口热辣的牛肉汤，爽！
一清二白三红四绿，一碗享誉天下的牛肉面，也就印在了食客的心中。
今天阿布要说这家牛肉面可不在兰州，而是开在了大北京，一开还就是10家：
大西北的清晨，是牛肉汤和辣子味的。
人们的工作也是从一碗牛肉面开始，热乎乎的一碗牛肉汤下肚，浑身舒畅和满足，干劲儿也十足。
在西北上了四年学，王金鹏在毕业后时常想起自己在西北的牛肉面生活。
传统的兰州牛肉面都是一锅骨汤慢慢熬制，每天定量的浓汤，期间不能加水。一碗面一碗汤，只做早餐和午餐。
如果来晚了，不好意思，明儿请早。
王金鹏一直想要开家属于自己的牛肉拉面馆，名字早就想好了：四爷牛拉。
一清二白三红四绿五黄，一碗拉面看似不起眼，但每一步做到完美极致，没有几十年的功夫很难做到。
在兰州考察期间，王金鹏发现了一家叫“舍穆”的夫妻店，这一家是当地非常出名的牛肉拉面馆。
劲道的拉面，醇厚的骨汤和鲜香的牛肉，吃完所有人都大口称赞。
交谈之下，王金鹏得知夫妻二人为了照顾家里的老人，决定不开店了。担心这门传统的手艺失传掉，他特意向夫妻俩讨教了手艺。
现在，食材原料全部由夫妻俩在当地采购，保留西北食材的美味，才能赢得食客的胃。
在制作工艺上，王金鹏坚持传统的工艺做法。
手臂得一伸一拉，面筋蛋白质的延伸性和弹性巧妙保留，面的劲道与否，尽在其中。
传统的牛肉拉面馆，就餐环境一般，服务体验也不是特好。
王金鹏就在想，为什么就不能像在咖啡馆里一样，吃上一碗牛肉拉面呢？
一家好的拉面店，要像回到自己家一样足够放松，吃着够爽也要够舒服。
在四爷牛拉北京中关村店，王金鹏把拉面店打造出了咖啡厅般的休闲氛围。
引入进口食品超市概念，以超市的形式，向客人提供上百种高品质进口休闲食品及饮品。
除了牛肉面，你想要吃到的西北美食这里也都能一网打尽。
用炭火烤的串，火候刚刚好，小料撒得到位。烤羊腿、羊肉串、红柳大串……绝对够味儿！
一份暖暖的砂锅，天冷的时候吃上一份，暖胃又暖心。
特色馍夹肉，一口咬下去肉汁儿满溢，拍着大腿说好吃。
四爷家比酸奶更好喝的，要算是甜胚子了。酸酸甜甜的带点儿酒味，香甜还带着嚼劲儿。
现在的四爷牛拉，早就成了附近居民早餐的头号选择，八点半之后就会排起长长的队伍。
包子、豆腐脑、小米粥、早餐面……堂食和外带都很方便。
对于上班族来说，更是满足了在繁忙的工作节奏中，在舒适的环境中快速吃上一碗好面的需求。
时下兴互联网思维，一家牛肉面也应该跟上潮流。
打造“快休闲“的品牌餐饮，让全国的老百姓在舒适的环境中吃上一碗放心的高品质四爷牛肉面。
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不用再去挤又脏又差的小馆子，
而是想坐在咖啡馆里一样，
优雅地吃上一碗牛肉面。
