几年前，商场是餐饮的必争之地。
知名面食品牌九毛九在2012年的时候，只有15家店。随后3年，借购物中心遍地开花的大势，一举开出120家店。如今，在全国共有132家店，年营业额超10亿元！抱商业综合体大腿，成了新兴品牌迅速打开知名度的第一选择 。
可从去年开始局势却发生了一些变化。
去年8月底，星巴克中国首家社区体验店开业，随后在成都、天津、上海等地区相继开出社区店；乐凯撒新开的12家店选址同样也在社区，甚至于西贝在上海区域门店接近一半都是社区店 。
呷哺呷哺董事长贺启光，在接受关于凑凑未来版图的采访时，直接表态说，“社区店将是接下来的布局重点，未来将大力开设社区店。”
为什么社区店在兴起？
1、商超不断衰退。
随着互联网电商的兴起，消费者的衣食住行都可以通过快递或者外卖，商超的聚客能力在不断下滑。
而与此同时，商超的数量在逐年增加，2017年全国新开业的大型商业项目高达323家，新增商业建面体量超4189.9万方。
僧多粥少，去中心化，使得商超的红利越来越小。与此同时，商超的租金价格越来越高，直逼餐厅的房租成本红线。7成餐厅被压得
2、社交网络的兴起使的地理位置对餐饮门店的影响变小。
新兴的消费者成长在富足的生活环境下长大。琳琅满目、应接不暇已经不是他们追求的状态。少而精，成为新生代消费者的主力追求。年轻的消费者，更加追求个性化，吃也要和别人不一样。
再加上，社交平台的全民化和流行。美食攻略的生产，从米其林、品评大家的细细咂摸，变成了一条微博、一条抖音，一条朋友圈。每个人都有了自己的话语权。
开在社区里的“口碑”餐厅，会让消费者在寻找过程中有一种“探秘”的快感，或者是“曲径通幽”的意境。“七寻八找胡同菜”就是社区店的典型成功案例。餐厅选址都在胡同深处，顾客就餐需要“七寻八找”才能到达。而店铺本身定位就是充满人情味的老北京菜。
寻找的过程，没有给顾客“带来麻烦”，反而增加了就餐体验。
3、“外卖”短板需弥补
外卖业务爆发性增长，外卖小哥数量也在持续增长，可是送达超时的情况却没有缓解。
造成这一情况的原因是餐厅和消费者之间距离太远。由于之前的业态布局，餐厅主要在集中在商圈。外卖小哥需要在商圈和居住区之前往返去送餐，容易超时。
社区店就是弥补这一距离的空白，不但能提高送达效率，还可以满足年轻人就近用餐的需求。
小餐饮在社区店可以做什么？
1、 抓住年轻人的需求——快餐店。
在主流消费人群普遍年轻化的趋势下，由于年轻人大多不经常下厨，消费主力军就近用餐的需求越来越大。上班族的就餐需求呈现出爆发式增长。
尤其是一些新建小区，可能各项配套设施不完备，周边往往也没有地铁通达，缺少核心商圈，用餐环境选择少。这里的消费人群用餐需求往往很大，是餐饮品牌布点“社区店”的优势位置。
2、抓住儿童的需求——儿童餐。
孩子是一个家庭的隐形消费主力。满足孩子的需求，留下的就是一整个家庭。
当然在社区做一个完全针对儿童的餐厅，需要做的非常特色才能吸引足够的客流。一般的社区餐厅，只需针对儿童定制儿童餐、儿童生日派对等，就可以吸引更多父母的目光，占据更多的市场份额。
3、 抓住老年人的需求——健康餐。
随着老龄化社会情况的推进，老年人的用餐需求一定会大幅上升。主打健康、易吸收的老人社区餐，市场一直需求旺盛。
不过老年人对价格十分敏感，老年社区餐往往利润率偏低。随着外卖市场的成熟，年轻人为自己的父母订购社区餐的比例大大上升，价格这一因素的影响逐渐下降。
另一方面，较少自己做饭的90后、00后在上年纪之后，也会更多的选择外食和餐饮配送服务。这是人口代际变化带来的需求，在未来几十年内，是相对稳定和确定的趋势。提前布局，定会有所收获。
社区店的限制因素
社区店最大的限制因素，就在于与居民关系的处理。
油烟大、噪音大，是居民投诉的重点。许多社区都不让开餐馆，不仅底商不行，离居民楼近也不行，环境评定无法通过 。这也是社区店的主要难题。
不过，立足社区化成功运营的餐饮品牌“上海大饭堂” 董事长徐江辉曾分享自己的成功经验：“跟所选社区相配套，大饭堂的定位非常明确，那就是“四小”：小生日、小聚会、小白领、小家庭，就做这些人的生意。
选对人群，社区店大有可为。
