昨日，饿了么公布杭州市外卖数据报告。以杭州城市为中心，分析了杭州外卖优劣势，整体外卖基数大，具有较大的发展空间，在当地本帮菜系最受欢迎。
综合实力中，杭州外卖订单量占全国比重达4.6%，交易额占全国4.4%，均位列全国第三。其中，前十店铺平均月销万单以上，简餐位居第一品类。
杭州数据报告共有四大章节，分别从市场环境，数据表现，发展趋势以及阶段性总结，综合分析了杭州外卖市场生存状况。
1 杭州外卖优劣势：基数大，发展空间较大
报告显示，整体外卖基数大，具有较大的发展空间；本帮菜深受欢迎。
外卖消费人口多寡影响着外卖的规模，虽然杭州从人口、经济规模上不敌一线城市，但是互联网企业多，白领阶层占比大，平均每10个人就有6个人点过外卖，符合外卖用户画像，所以整体外卖用户基数大，具有较大的发展空间。
江浙菜是中国八大菜系之一，也是中国饮食文化的重要组成部分，杭州人民在口味上也偏爱本帮菜，像是新白鹿，弄堂里都是以杭帮菜为主，线下连锁，融合线上，广受青睐。
2 外卖大数据：订单量占到全国的4.6%
杭州订单量占到全国的4.6%，交易额占到全国的4.4%，均位列全国第三。江干区、西湖区销量遥遥领先，余杭区、滨江区紧随其后。上城区客单价最高，人均33元，其次是下城区和萧山区。在杭州平均每20个人中就有12个人点过外卖，其中又有4个人是超级会员。
普通会员平均每个月下5单，客单价22元。超级会员平均每个月下14单，客单价31元。
纵轴用户指数越高，表示该区域外卖用户多而商家较少，市场空间大好发展，适合稳定缓慢增长。比如上城区、下城区。
横轴订单指数越高，表示该区域人们喜欢点外卖，外卖客单量达，但同时竞争也比较激烈，属于高风险高回报区域；比如西湖区、滨江区。
余杭区用户指数、订单指数都相对比较居中，有发展空间，同时竞争也并不激烈，适合新手商家尝试。
杭州外卖什么品类最受欢迎？
在杭州，主食品类比较热卖，比如简餐、盖浇饭等，市场竞争激烈，连锁、注重品质的小商家比较容易突围。川湘菜、麻辣烫市场保有量小于全国平均水平，该品类在该区域仍有上升空间。杭帮菜、本地菜一直在本地受热捧，热度持续。
3 未来发展趋势
杭州报告总结：老街坊（翠苑店）；咖宝汉堡（下沙店）；鸡汰子火锅鸡饭（下沙店）；陈家大食堂（翠苑店）；大厨小菜；合味小厨；钱家大食堂（康康谷店）；淮南牛肉汤特色锅贴；老妈汤饭（宝龙憨憨熊美食广场店）；饭爵便当（高沙店）十家店为TOP10门店。
Top10店铺平均月销17934单，其中，老街坊（翠苑店）平均月售21348单；Top10店铺平均评分4.59，其中淮南牛肉汤特色锅贴评分4.71，一份耕耘一分收获，注重评价避讳收获高分。
Top10店铺平均每位顾客下2.72单，其中大厨小菜每位顾客下4.1单，回头客较多。
杭州全天午餐高峰集中在11点，晚餐高峰集中在17点，晚餐高峰时间较全国较早，14点后可提前开始晚餐备餐。
23点--5点夜宵时间段订单占比4.2%，位列全国第三，外卖人口中的大部分白领可能会加班点夜宵，可适当延长营业时间。7点--10点早餐时间段低于全国平均水平，对比包子粥店品类高于全国平均值，早餐品类已经趋于饱和，竞争压力大，不易突破。
4 新型互联网城市，外卖市场空间大
杭州为新型互联网城市，外卖市场空间大。本帮菜依然受本地人追捧，老牌本帮菜互联网转型外卖成功。
上城区客单价最高，余杭区适合新手老板入手，川湘菜、麻辣烫品类还有上升空间，夜宵时间段外卖火爆。
