餐饮界的潮流是个圈，循环往复，生生不息。
01 靠珍珠奶茶续命的日本人
关于珍珠奶茶的新闻，是从前段时间“日本退休黑道再就业”一事开始，走向奇怪剧情的。
“这是我职业生涯中全新的一步！ ”
“没什么买卖比这个更好了。 ”
成功跨界创业的黑帮成员难掩内心的激动，他在这之前，也许从来没想过，珍珠奶茶居然是一门来钱如此轻松的生意，甚至比黑帮收保护费还轻松。
“不需要什么特殊技术，也不需要太多开业成本。店铺5平米左右就足够了。
因为不需要特别的烹饪技术，所以两个人就能开店。
包括房租和改装费，启动资金只需要200万日元（约12.7万人民币）左右。”
而这家店，每个月约能提供80万~100万日元左右（约5万—6万人民币）的利润。
当然，这只是一个开端。
当人们由此开始关注日本珍珠奶茶生意时，才发现，日本人早就因珍珠奶茶而“疯魔”了。
各式各样以珍珠奶茶为材料的料理层出不穷，比如
珍珠奶茶 蘸冷面：
珍珠奶茶煮米饭：
珍珠奶茶蛋包饭：
珍珠奶茶红烧肉：
珍珠奶茶麻婆豆腐：
等等......
只有你想不到，没有珍珠奶茶搭配不上的。
02 珍珠奶茶的轮回
最近一年珍珠奶茶在日本民众间的讨论热度一路飙升，社交网络上甚至还出现了诸如“奶茶元年”以及“磕奶茶（タピる）”这样的热门网络词汇。
▲谷歌上日文的“珍珠奶茶”一词近年来的搜索趋势
其实这已经不是日本人第一次为奶茶疯狂了，日本消费者喝珍珠奶茶的历史，最早能追溯到1992年。
日本甜点专家猫井登面对采访时表示，迄今为止，日本发生过的三次“珍珠奶茶热潮”。
1.1992年
20世纪80年代后半期，异国特色料理在日本广受欢迎，其中又以泰国料理为最。
作为泰国料理的特色甜品，珍珠椰奶受到了消费者们的喜爱。
▲图片来源：大众点评
但很快，日本甜品市场迎来爆发期，各色新产品争相面市，不多久，人们就把珍珠椰奶抛在了脑后。
2.2008年
珍珠奶茶的第二次热潮，得归功于中国奶茶品牌。
2008年，中国台湾的Quickly等奶茶品牌带着独特的“黑珍珠奶茶”，登陆了福冈、东京、札幌等城市，既能解渴又能果腹的黑糖木薯珍珠，立马成了日本消费者的新宠。
▲图片来源：乐乐茶官网
就连一些食品公司，也开始在便利店销售珍珠奶茶，一时间，珍珠奶茶风靡日本全国。
但之后，日本饮品市场掀起了一股咖啡热潮，星巴克和Komeda等咖啡店不断增加。
除此之外，“油炸糖馒头”、“抹茶甜点”、“蜂蜜蛋糕”等充满竞争性的甜点接二连三地登场，珍珠奶茶再次过气。
3.2018年
今年掀起广泛讨论热度的珍珠奶茶潮，被看做是珍珠奶茶在日本的第三次爆红。
这次热潮的爆发，依旧与高度发达的中国新茶饮业态有着不可分割的关系。
2013年，一家名为“春水堂”的台湾奶茶店，选择日本作为其向国外扩张的第一站，这也成为珍珠奶茶在日本爆火的契机。
经营春水堂的木川瑞季小姐觉得，春水堂之所以能在日本站稳脚跟，甚至引领第三次珍珠奶茶的原因，主要有两点：
首先，在最近约10年不到的时间里，日本民众越来越喜欢前往中国台湾旅游。
根据2015年日本旅行协会的数据，台湾已经取代常年独霸榜首的夏威夷，成为人气最高的海外旅行地；
其次就是，2014年及2015年，许多台湾代表性的甜品店相继在日本开设海外1号店，这在网络上也形成了不俗的讨论热度，为台湾地区特色甜品在日本的发展，铺平了道路。
除了春水堂，鹿角巷、贡茶、COCO都可等中国奶茶品牌，都在日本混得风生水起，大排长龙简直就是家常便饭。
▲图片来源：trendy、livejapan
其中，“贡茶”是目前在日本售卖珍珠奶茶的品牌中势头最强的。
贡茶在日本拥有17家店铺，其区别于春水堂的“可定制服务”（即可按照消费者的要求加减甜度、冰量、配料等），是贡茶最受欢迎的地方。
不过也有不少日本网友发现了珍珠奶茶的流行轮回，并纷纷猜测这次，珍珠奶茶能维持多久的热度。
甚至还有人在著名的2ch论坛上发出猜想，认为珍珠奶茶的火爆是否有什么“口红效应”。
03 比起奶茶，日本人更在乎“珍珠”
纵观日本的三次珍珠奶茶热潮，从椰果珍珠，到木薯粉黑糖珍珠。
似乎在日本消费者眼中，无论奶茶的茶底是什么，珍珠总是必不可缺的对象。
这让很多“喝珍珠奶茶不要珍珠”的中国网友感到很惊奇。
其实日本人对珍珠的喜爱可并不止步于奶茶，从上文各种珍珠的奇葩吃法咱们就可见一斑。
日本人认为，珍珠奶茶是可以”满足饥饿感“的神奇饮料。
有日本网友这样形容：
“虽然肚子饿了，但是在这个时间吃饭好像不太好……”
“想吃甜食，但是吃蛋糕和甜点面包的话会变胖……”
“里面虽然有粉圆，但因为有茶的外表，所以用它填肚子也不会有罪恶感。 ”
不仅如此，日本民众还热衷于在超市购买干珍珠回家自己烹饪。
▲日本超市中售卖的干珍珠
日推上就有“木薯粉”珍珠的网红吃法推荐，其中与日清方便面的搭配最受喜爱。
这些看起来无厘头的搭配似乎只在日本才会出现，但其实之前在中国也曾有品牌尝试走混搭路线。
2018年年底，香天下火锅曾经推出了奶茶锅系列，其中包括了很多当时大热的甜品元素：珍珠、奶茶、榴莲、青稞、奥利奥等等。
同系列的四款锅底不仅能够随意组合，还可以与普通红油锅组合成另类鸳鸯锅。
▲图片来源：香天下火锅官方微信公众号
对于这番“惊世骇俗”的操作，消费者的评价也是褒贬不一。
有的消费者觉得又能吃火锅，又能喝奶茶，简直是神仙一般的享受；
也有消费者表示太过猎奇，无法接受。
但不管怎么说，香天下作为一个火锅老品牌，虽然一直以来都在平稳发展，但面对迅速膨胀起来的火锅行业，还是得开始大胆创新，拿出自己的诚意，去试探年轻消费者的心意。
过去消费者接收的信息有限，不少餐企靠一招鲜吃遍天，其中不乏全聚德、狗不理这样老字号。
但随着社会生活节奏越来越快，消费者喜新厌旧的本性也渐渐暴露出来。
就如同日本轮回了三次的奶茶热潮，每次都必须有新鲜元素出来，才会再次抓住消费者的注意力。
由此可见，餐饮界的潮流是个圈，但又不止是规规矩矩的画圈这么简单， 得有创新的加持，才能把这个圈圆成消费者喜欢的样子。
如果有机会，你最想尝试哪两种食物的混搭创新？
在评论区唠唠呗~
