火锅这个品类已成为餐饮创业者的必选业态之一，原因很简单：火锅市场增值空间大，创业门槛低，易复制，易标准化。但正因如此，在新店开业之前，前期品牌推广与营销活动策划就显得格外重要。今天特别邀请金牌餐谋长徐师 就火锅品类新店开业的营销活动、店内外宣传推广策略做以分享。徐高峰相信会给每一位餐饮人带来新的认知与反思。
一、 首先 来讲一下品牌火锅店的营销目标
营销目标分为短期目标，中期目标，长期目标。
1. 短期目标： 吸引顾客，完善经营策略，达到在消费者中的知名度，提高老顾客的回头率。
2.中期目标： 达到在同类火锅餐饮店中的知名度和名誉度领先，所在地区的餐饮品牌排行中位列前茅，提高品牌效应。
3.长期目标： 吸引融资合作，设立分店，连锁经营。
二、店外 宣传策略
1.管理者： 开业的第一个月，所有管理者都要尽自己最大的力量，宣传自己的品牌。
在自己的领域圈子中全力进行宣传，必须做到每天都要呼朋唤友，把身边的资源都发动起来。
无论是消费还是宴请，每周每天每个管理者保证一桌到店。
2.夜场经理： 开业前与所有的夜店经理商谈，只要能带客到店消费，按全单的5%提成。
开业后分批宴请夜场经理到店试菜，一来令他们觉得店里重视他们，二来可以让他们知道店里的菜品特色和口味，三来能让他们提前熟悉地址和店内情况以便以后推荐更多的客人到店消费。
如果能良好的利用上这股资源，力量将无穷大。
3.网络： 微博，QQ，微信，人人网，各大论坛上宣传预热。
开业后在各大论坛版块上进行跟踪宣传，给出一定的优惠。
参加团购网站的活动，在开业后2个月中务必要人气炒得红红火火的，人气上去了自然会开始为盈利做铺垫了。
4.电台： 利用相熟的美食电台节目的传播力量，变相宣传店里情况。
5.杂志报刊： 在一些美食杂志报刊里进行宣传。
例如：《中国好餐饮》，《陕西美食周刊》,《火锅烧烤经理人》，《华商报美食版》。
6.代金劵与宣传单： 印制一些开业宣传单，上面有店内介绍和折扣优惠或其他优惠活动。
再印制一些30元代金劵派发地点在各大商圈，商场外，超市外，居民住宅小区，夜店，美容美发，服装店等地方。
三．店内 营销方案
1.营业 店内的营销策略
火锅店内建立会员卡制度：
（1）进店消费客人缴纳100元即可办理本店会员卡一张，推销服务员可提成5元，消费者可享受8.5折优惠（锅底，特色菜品，酒水饮料，小料除外）。
（2）凡在本店消费单桌满500元以上的客人，本店可免费赠送会员卡一张，当台服务员给予口头表扬。
2.本店会员 日活动
每周二为本店会员日，凡持会员卡进店消费的顾客可享受8折优惠（锅底，特色菜品，酒水饮料，小料除外）。
同时单桌消费满300元以上的客人，均可赠送精美礼品一份.
3.会员生日与会员卡积分活动
凡进店消费顾客持会员卡与本人身份证，生日当天可享受单桌全单8折优惠，同时赠送长寿面一碗。
会员卡可进行积分10元积1分，凡会员卡积分满1000分以上均赠送精美大礼包一份（带店面logo自拍杆+遥控玩具汽车+100元代金券）而且赠送营养大果盘一份。
4.代金劵活动
本店内可设置赠送优惠代金劵分别面值30元与50元。
凡进店消费单桌满300元以上者即可赠送30元代金券一张下次消费后使用，消费单桌满500元以上即可赠送50元代金券一张下次消费后使用，备注：本店赠送的30元与50元代金劵不可与店内其它优惠活动同时参与享用。
参加团购代金券活动：
凡在美团，大众团购网站购买本店80元抵100元电子代金券一张，此券不可叠加使用且不与店内其他优惠活动同时参与使用。
消费买单时可出示电子代金劵验证码并做登记，验证成功后方可使用。
5.会员特价菜活动
本店推出周一至周日每天都有一道会员特价菜，凡会员持会员卡均可享用。
6.顾客意见征集赠送精美手机支架活动
凡进店消费顾客接受服务员征询顾客意见后，可赠送精美手机支架一个。
7.扫描本店官方微信赠送 冰峰或酸梅汤一瓶
扫描本店官方微信后发送店名加（店内环境，菜品，酒水饮料）任意拍照一张至微信朋友圈成功后即可赠送瓶装冰峰或酸梅汤一瓶。
8.凡持本店会员卡 可享受西安区域七天连锁酒店连锁店，万达大歌星KTV门店，秦岭九龙潭景区相应折扣优惠，实现会员一卡通用 ，吃喝玩乐在长安。
9.凡在本店包间消费满1000元以上 的顾客，可在本店观影室指定时间段免费观看本年度最新影片两场。
10.本店在大型节假日到店消费顾客均可享有相应的特价活动。
最后徐师深谈一下对于营销的理智定义。
营销就是一种提高门店营收，创造盈利价值的有效推广手段。
其实营销目的是为了赚钱，盈利，营销只不过是锦上添花。
它是围绕为服务与产品，环境，顾客体验感这四点要素去循环链接的。
最终开业活动营销只是为了在其店面辐射3公里之内曝光，引流，锁粉，转化留存会员顾客，复制，二次裂变，多次转化留存精准粉丝顾客，提升品牌知名度与其影响力。
从而提高顾客进店率与对产品的复购率，增强顾客对品牌的粘性，提升对主打产品的消费频次。
最终占领顾客的消费心智，开发顾客对品牌的心智资源。
从而长期挖掘并维护好有价值的目标客户。
最终让门店的客户对你的品牌长期刷新存在感，同时在同品类品牌行列之中占有一席之地，谢谢阅览！
