2016年8月份，我省监测的23种蔬菜综合零售均价为每500克2.44元，与7月份相比，环比上涨9.42%。其中17种蔬菜价格环比出现上涨，其中12种蔬菜价格涨幅在10%以上。从全省8月份蔬菜价格监测情况来看，西安、韩城、安康、咸阳的蔬菜价格相对较高。
省物价局价格监测分局专家分析，8月份我省蔬菜价格上涨，其原因有两点。首先是部分蔬菜出现季节性短缺。8月份，进入夏秋交替之季，蔬菜进入传统“伏缺期”，早春蔬菜处在收获尾声，夏秋蔬菜正在育苗安种，本地菜逐渐退市，蔬菜进入青黄不接期。本地菜季节性减少，外地菜替补上市，运输成本有所增加，导致蔬菜价格上涨。加之，夏季消费者饮食以清淡为主，应季蔬菜消费需求增加，价格随之上涨。
原因二是极端天气对蔬菜的生长、流通等产生了一定的影响。7月份以来，受强大的厄尔尼诺现象影响，我国天气形势复杂多变，强降水、暴雨、大风、冰雹等强对流天气与持续高温并存。我省也出现降水分布不均，洪涝与干旱并发。极端天气给我国蔬菜主产区和陕西本地蔬菜生产都造成较大影响，导致蔬菜产地货源量减少，运输、冷链保鲜及储存成本相应上升，助推蔬菜价格上涨。
9月份蔬菜价格会继续涨还是会降？专家解释，9月份是我国夏秋季节交替的月份，西北、东北、华北的很多地方将步入秋季，但江南、华南地区仍处于汛期，同时，冷空气活动势力逐渐增强，这些气候条件将对蔬菜的生长带来不利影响；陕西等北方部分地区本地蔬菜仍处于青黄不接阶段，本地蔬菜产量较少，外调蔬菜补入调剂导致成本增加；加之中秋节日效应等多种因素影响，我省蔬菜价格将继续保持上涨态势。预计9月份我省蔬菜价格将呈现稳中略涨的态势，涨幅在百分之十左右。
省物价局要求，各地价格监测机构应积极做好蔬菜价格监测，科学进行预测预警，及时发布价格信息，有效引导蔬菜生产、流通和消费，保障蔬菜稳定均衡供给，防止蔬菜价格大起大落
