导读：1月25日，由中国民族卫生协会健康饮水专业委员会（以下简称健康饮水专委会）主办的“2018年专家座谈会”在北京金台饭店举行，来自饮用水行业、工艺处理、健康及文化等领域的数十位专家，就健康饮用水的发展、趋势等进行了讨论。 
按照《食品安全国家标准包装饮用水》（GB 19298-2014）新国标，除了天然矿泉水外，包装饮用水只分为饮用纯净水和其他饮用水两类，随着生活水平的不断提高，人们对饮用水品种质量要求越来越高，对品类区别也要求越来越精细。
图：中国民族卫生协会健康饮水专业委员会2018年专家座谈会现场
熟水品类制定：促进科学技术进步
新修订的《中华人民共和国标准化法》自2018年1月1日正式实施。新法鼓励制定和实施高于强制性标准、推荐性标准的团体标准和企业标准，推动全社会应用标准化的方式，来组织生产、经营、管理和服务，发挥标准化在促进转型升级，引领创新驱动方面的支撑作用。
“2017年年初，首家推出熟水凉白开产品的今麦郎饮品股份有限公司，向中国民族卫生协会提出制定《熟水包装饮用水》团体标准的申请，通过组织专家考察专业和行业，协会认为制定相应的标准，对促进科学技术进步及社会经济发展意义重大，并正式立项，标准核心工作围绕溴酸盐、特征指标及理化指标等展开。”
图：中国民族卫生协会健康饮水专业委员会秘书长马锦亚作主题发言
大会主题发言中，健康饮水专委会秘书长马锦亚指出，“经过近一年时间工作，专家学者对《生活饮用水卫生标准》要求的106项指标进行严格检测和筛选，对1000多个实验数据进行认真分析解读，在饮用水新国标其它饮用水类别中，细化出‘熟水’品类，明确新品类特征性指标，高于或严于国家标准对应的污染物及理化数据，为‘熟水品类标准’走向国家标准奠定法律基础。”
“熟水品类的定义就是：采用安全、可靠的膜过滤技术，仅通过不低于100℃物理加热杀菌工艺，加工制成的包装饮用水。熟水团体标准已经在全国团体标准信息平台同步上线、公示，自2017年9月10日起正式实施。另外，根据团体标准管理办法，在协会登记备案的企业，产品符合相关标准的，可在说明书、铭牌及包装物等上面标注所执行的团体标准编号及商标标识。”会上，马锦亚还对“熟水标准标识”授权使用规范等作了说明。
图：与会专家聆听会议发言
纯物理杀菌：缔造饮用水明星产品
“熟水，就是家里烧开晾凉的凉白开。熟水凉白开是相对于生水而言的，专指经过纯物理加热杀菌的水，没有加热烧开这一步骤，就不能称之为熟水，中国传统饮食文化中，药食同源，传统的加工手法即加热，做饭和熬制汤药或烧水所用的是同一种工艺，因此有了生熟之分。”
会上，今麦郎饮品研究所王雪刚所长介绍说，面对品种繁多、卖点各异的饮用水市场，2016年初，今麦郎饮品面向市场推出凉白开包装饮用水，核心技术就是借助UHT高温杀菌技术，完成125℃超沸点纯物理烧开杀菌，此项技术也一直应用于鲜牛奶、饮料的生产，是有史以来使用最广泛、最可靠、最直接的消毒方法。凉白开符合《熟水包装饮用水》团体标准相关规定，由此成为首款熟水品类产品。
图：今麦郎饮品股份有限公司研究所所长王雪刚在会上发言
与会专家认为，水是人体最重要组成部分，水分占了体重的70%以上，水本身是第七大营养素，同时又是其它营养素的输送载体。千百年来，人们为了喝上卫生、安全、健康的水，不停研究更新、更好的灭菌方式，如今，今麦郎饮品首倡采用纯物理高温烧开方式获取熟水产品，为饮用水行业快速发展开辟出一条新的路径。
会上，主办方授予今麦郎饮品“熟水品类开创者”，旗下产品凉白开许可使用“熟水品类标识”等荣誉奖励；与会专家还就组建“健康饮水专家网”、计划编制标准的饮用水品类等作了讨论，并给新聘任专家颁发了聘书。
