最近，一份来自美国营养学会的报告为消费者打开了通向真相的大门。引发国内外媒体疯狂报道和讨论。
6月9日-12日，在美国营养学会（以下简称ASN）举办的2018年世界营养年会上展出了一项名为《含有不同糖化水平的蛋白质的婴儿奶粉对中国婴儿肠胃的影响》的研究报告。
作为世界上首屈一指的专业科学学会，ASN被科学家们称作是“最不受商业影响的机构之一”。其在2005年由美国营养科学学会（ ASNS）、美国临床营养学会（ASCN）、国际营养学会（SINR）合并而成。 ASNS前身AIN（美国营养研究所）也是现ASN的起源，早于1928年成立，距今已有90年历史。无论从哪个角度来看，ASN的专业性和权威性都不容质疑。
报告的内容很快引发了世界媒体的关注。路透社对其的报道引发了美国媒体的广泛转载，而在中国，新华网、中国网、人民网等权威媒体也快速跟进，人民日报为此发布了视频采访新闻。一时间，报告内容成为了业界受瞩目的新闻。
事实上，有关婴儿奶粉的消息一直备受关注。近年来，年轻一代父母对奶粉品类的需求与关注有增无减，而其消费意识也越来越科学和专业化。此外，中国使用奶粉的宝宝普遍存在着诸如“便秘”、“上火”等肠胃不适问题，小食代随意登录一个知名母婴论坛，搜索关键词“上火”，弹出结果超过三十五万个。
要做到“低糖化”实属不易
报告中，以上海交通大学医学院附属新华医院发育行为儿童保健科主任医师，中国营养学会妇幼营养分会副主任委员盛晓阳为主导的调研团队，观察分析了在配方粉中，美拉德反应的产物含量高低，对宝宝肠道健康的影响。
他们调查了400多个0-4月龄的孩子，共4个品牌，通过测定配方奶粉中的糖化赖氨酸（最容易发生糖化反应的氨基酸）的含量，对四种婴儿配方奶粉的蛋白质糖化水平进行分析。
其中，美素佳儿配方粉是其中美拉德反应产物含量最低的，也就是糖化水平最低。盛晓阳指出，“我们当时每一个品牌调查了400多个样本。发现喝了美素佳儿配方粉的孩子，他们哭闹的时间最短，特别是晚上的，他们的便便是我们常说的‘黄香蕉’便便，硬便情况较少。当然这个只是一个表象，所以我们还特意收集了他们的便便样本。研究了他们便便中支链脂肪酸含量，发现支链脂肪酸含量也更少。而支链脂肪酸是表示蛋白质消化的一个重要生物指标。”最终，《报告》得出“美素佳儿奶粉喂养的婴儿提升无便秘率三倍，夜间哭闹减少三分之一”的结论。
事实上，要做到低糖化并非易事，不仅需要原料中拥有着高质量的蛋白质，还需要强大的工艺和科技支撑。据了解，很多的配方粉的生产地和奶源地是分开的，从脱脂奶或者脱脂奶粉已经经过一次加热的材料上，再加水，再加入孩子需要的营养元素再加热而制作的，加热的过程越久越多，这个美拉德反应就会越多。
以报告中表现最优的美素佳儿为例，优秀的控时控温升级工艺，鲜奶到罐装一次完成，锁留90%天然营养小分子，为低糖化提供了必要条件。
此外，来自荷兰自家牧场的奶源，从源头上保证了天然蛋白质含量及品质。（荷兰天然牛奶中的天然乳蛋白含量为3.5克，远高于欧洲其他5大奶源地）
全新美素佳儿特含突破性PureGOS?纯净益生元?，天然营养小分子更易吸收，帮助不上火不便秘。
美素佳儿的母公司——荷兰皇家菲仕兰是荷兰最大的乳品公司，也是世界五大乳制品公司之一。它创建于1871年，是荷兰唯一被授予皇家称号的乳品公司。与大部分国际乳制品巨头不同的是，菲仕兰还是为数很少的拥有全产业链的乳制品企业，拥有荷兰近80%的牧场。
专家解码“糖化反应”
作为全篇报告的核心——糖化反应，对很多人来说是一个比较陌生和专业的名词。
什么是糖化反应？
对此，盛晓阳做了明确解释。“有的奶粉的制作过程中可能会有多次加热。在高温过程中，我们食物中的糖会和我们食物中的氨基酸发生美拉德反应，也叫糖化反应。这个美拉德反应也不能说它一定是坏事，有的时候也是好事。比如说您买了生肉，煮熟了它会有肉香，这个就是这个美拉德反应产生的。但是因为这个美拉德反应，糖与蛋白质中的氨基酸结合在一起，会影响蛋白质的消化吸收。”
盛晓阳表示，蛋白质的质量对宝宝至关重要。“糖化反应在食物制作过程中是普遍存在的，它对于增加食物香味，提升食物的品质有一定作用。但是大家没有关注到对营养吸收的影响。对于我们大人来说，这些蛋白质无所谓，但是对于宝宝来说，宝宝平时的营养都是来自配方粉的，这些一点点的损失累计起来，可能对于宝宝的身体健康有影响。”
