现如今，我们生活中常食用精制盐。在储存精制盐时我们往往会将其密封起来，以免受潮结块。可能有的人会疑惑，为什么精制盐暴露在空气中容易受潮结块呢?据了解，精制盐由于氯化钠结晶体小，与空气中水分接触的比表面积增大，很容易因为空气中水分含量的变化而吸湿受潮，长久放置就容易发生板结。
随着现代食盐制作工艺的日渐精进，在食盐中加入抗结剂——亚铁氰化钾，可以有效防止结块。因为加入亚铁氰化钾后，食盐的正六面体结晶可转变为星状结晶，有利于保持食盐颗粒的松散和流动性。对于这种食盐抗结剂，有不少消费者会产生疑问:食盐中添加亚铁氰化钾是否安全呢?
记者从盐业从业人士处了解到，在《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中明确表示，亚铁氰化钾是允许作为抗结剂添加到“盐及代盐制品”中，其最大使用量为0.01g/kg。值得一提的是，由于氰根离子和铁离子的稳定结合，亚铁氰化钾本身的毒性极低。正常成年人(按60kg体重计算)每天需要摄入150g左右的食盐，才可能对健康造成可测量出的危害。对比我国食盐的推荐每日摄入量6g，以及实际我国城市每人每天食盐摄入量平均值12g，每日摄入150g食盐显然是不可能发生的事。
此外，亚铁氰化钾稳定的化学性质，也使得我们日常烹饪的温度无法令它分解产生剧毒的氰化物。如果以烹饪过程中食盐里的亚铁氰化钾会分解释放氰化钾为前提，那么按正常成年人氰化钾急性致死剂量0.1g，以及国内亚铁氰化钾在食盐中的最大添加量计算，大概需要一次性摄入几十公斤的盐才会中毒。显然，这也是不可能发生的。所以，大家无须为食盐中添加亚铁氰化钾的安全性而担忧。
当然，部分消费者会担心:会不会存在部分食盐超量添加抗结剂的情况?其实，只要选购正规企业生产的食盐，我们就可以规避这种风险。比如，湖南盐业作为上市国企，从原辅料质量监控、产品配方研制、生产工艺制定及生产组织等全过程都是严格按照国家法律法规及国家标准进行的，安全可追溯，食盐品质值得信赖。除此之外，为了满足消费者的选购需要，湖南盐业的产品系列还推出了添加柠檬酸铁铵的食用盐，以及不添加抗结剂的大颗粒食盐等安全可靠的食盐产品。正是这些贴心的产品设计，让湖南盐业赢得了越来越多消费者的赞誉和支持。
食盐添加亚铁氰化钾既能有效防止食盐，也是安全合法的操作。消费者在选购食盐时无需为这种抗结剂的安全性担忧，也可以根据自身需求选择无抗结剂的食盐。选择了无抗结剂的食盐，则可能面临食盐结块的情况。不过，食盐结块并不影响食用，因此消费者也不需要为这种情况过多担忧。
