什么才是真正的益生菌？
益生菌产品市场规模日渐壮大，增长速度异常迅猛。根据欧睿国际数据显示，目前全球益生菌补充剂市场规模约为57亿美元，而中国益生菌补充剂市场约为8亿美元，复合年增长率为12%。与此同时，根据BCC Research公司预测，2020年全球益生菌膳食补充剂的市场价值将有望达到88亿美元。
“益生菌”源于希腊语“生命”。也因此，世界粮农组织和世卫组织工作组专家在2002年将益生菌定义为“当足量补充时，对宿主有益的活的微生物”，并强调益生菌的健康功效是具有菌株特异性。足量补充，对宿主有益和活的微生物是益生菌的3个基本特征。
2019年3月20日，国家市场监督管理总局公开征求《益生菌类保健食品申报与审评规定（征求意见稿）》意见，其中第四条提及，“申请益生菌类保健食品，除按照《保健食品注册与备案管理办法》等有关规定提交申报资料外，还应提供菌种及菌株的相关资料。”其下辖第九点更明确指出需提供，“菌种在株水平上具有功能作用的研究报告、科学文献等”。虽为征求意见稿，但足见国家监管部门对益生菌类保健食品申报中菌株关键性的重视程度，同时也向相关行业释放了强烈信号：益生菌产品的功能作用与菌株有着密切联系。
那么菌株的特异性到底从何而来？研究表明，不同种属的菌株，其生理、代谢存在一定差异，对人体的作用也不尽相同。大量研究亦表明，同种属的不同菌株其益生功能也存在着巨大差异。因此，益生菌需要在株的水平上进行益生功能的验证，以明确菌株的功效。
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植物成分的价值有多大？
“回归自然”在全球范围流行之后，消费者们越来越青睐简单、纯粹和自然的产品，发挥重要作用的新植物不断被行业内的研究人员所发掘。从定义「新植物」——植物蛋白、植物益生元、药食同源、适应原、中草药、植物提取物、植物化合物……到「借植物力量，让产品升级」，这背后隐藏着多大的力量？
从国家食药监总局网站数据库公开的保健食品注册信息来看，2006-2015这10年间注册的在补充营养素产品之外的其他27 项功能声称，共计6308个保健食品中，使用总次数最高的前10种原料依次为枸杞子、灵芝、西洋参、黄芪、蜂胶、人参、葛根、茯苓、淫羊藿及红景天。而这期间注册审批的国产保健食品中（不计营养素补充剂），总皂苷、粗多糖及总黄酮的使用总次数及使用频率最高。
当国人大量涌向欧美、澳新抢购膳食补充剂的时候，殊不知用于生产这些膳食补充剂的原料——植物提取物竟然大多来自中国。就这样在国外兜兜转转“改头换面”后，最终又以“洋品牌”的面目回到了国人的手中。同样是植物提取物，在国外兜了一圈就能让中国消费者心甘情愿的买单，而在中国，门槛、法规、竞争……各种因素的综合作用下，银杏叶提取物造假事件最终还是给所有终端企业敲响了警钟，植物提取物是“草”还是“宝”，需要其切实有效、严谨科学的检验检测办法，才能不给李鬼以蒙混过关的可乘之机。
有了真材实料的原料，有了科学可行的生产加工技术，并不意味着“畅销品”唾手可得，相反，行百里者半九十，到了产品研发的最后环节，功效评价、成果转化少了哪一步都可能让整个开发计划功亏于溃。
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如何科学成就代糖市场？
在人类发展史中，糖一直扮演着重要的角色。原始时代，它可以为帮助我们储存脂肪、积蓄能量，维持生存的和日常的活动，因此人类伊始就对糖有着“变态”的渴望。
对糖分的渴求会促使我们寻找甜味的食物，过去资源的匮乏，人们只能在天然果蔬当中获取糖分，其糖分浓度并不高并且富含膳食纤维，因此对身体影响并不大。随着工业技术的发展，现代工业生产中的糖被纯化成为白色的晶体，被添加到了日常的食物当中，过多的摄入糖，也让身体拉响了“警钟”，糖不仅让加速衰老，而且也是引发多种疾病的重要因素之一，因此“减糖”成为消费者以及食品饮料企业的共识。
全球“减糖”行动的开展，对食品饮料企业产生不小的影响，而且代糖产品种类十分繁杂，对身体的作用也相差巨大。依照GB2760-2011《中华人民共和国食品添加剂使用标准》，允许在食品中添加的非营养型甜味剂一共有15种。一般来说，我们可以把代糖分为3大类：天然甜味剂、糖醇、和人造甜味剂。
面对政策与市场需求的变化，饮料企业开始采取各种应对措施。既然糖税的矛头指向了“糖”，那么“减糖”将是最直接有效的解决方式。于是，在糖税政策的压力以及民众对于天然健康的迫切需求下，更多的食品饮料企业把减糖的希望寄托于天然低热量/零热量甜味剂上。
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营养智造如何个性化？
工业4.0智能制造最关键的前提就是形成数字化的数据并确保数据的互联互通。如果说工业4.0定义了前往互联网时代的工业之路，那么数字化则是流程行业提升生产力的关键所在，数字化作为下一代生产力的代表，正在帮助传统制造业解决诸如难以个性化、交付时间长等等实际问题中发挥着难以预估的能量。
新智造时代，不仅需要互联网数据的计算支撑，更需要面对复杂的产品开发时，供应链、研发、生产、服务等的智能联系与配合，甚至要与市场渠道、消费者一同重塑信心。
科技的进步促使许多消费者采取DIY的方式获取健康与营养。Mintel的调查显示，70%的美国消费者（45-64岁）通过自我保健来加强健康。“自我保健”的趋势意味着消费者正在提高对于自身饮食与营养的所有权和责任意识。GlobalData的调查表明，全球71%的消费者认为根据他们个人的健康需求定制的产品更有吸引力。今天的消费者希望自己掌控自己的健康，他们根据自己的需求寻求定向的健康解决方案。
受个体年龄、性别、生活习惯、环境等多方面影响，每个人所需要的营养成分各有不同，但通过测量个人的关键生理指标，就能定制出每个人专属的营养方案。个性化营养不仅让我们吃得更健康，更有益于每个人朝着健康的生活方式转变。
