一体化服务，优秀产品力赢取客户
打铁还需自身硬，优秀产品力是产品致胜的关键。长濑食品素材食品开发中心（厦门）将作为开发根据地，在中国用株式会社林原的日本海藻糖及日本长濑集团代理的食品素材，进行配方应用开发及顾客支援。
长濑食品素材食品开发中心（厦门）
长濑食品素材主推林原明星产品TREHA?日本海藻糖及其他食品素材，根据现在烘焙企业的现状，利用“配方开发+食品素材方案+食品加工方案”的形式，为客户的产品研发到生产上市提供一体化服务。
咕咕洛夫 蛋糕
值得一提的是，随着今年Prinova公司加入日本长濑集团，其业务领域更加得以扩张，以后在饮料或健康食品等领域上，还可给客户提供维生素、氨基酸、矿物质、核酸等配方预拌产品的策划性提案及委托生产。
全品类应用，成就食品素材王者
株式会社林原作为在食品行业深耕百年的老将，旗下TREHA?海藻糖自然有其独一无二的特质和特性，日本许多家喻户晓的大品牌，都充分利用林原的糖质产品的特性，在市场上推出很多受欢迎的高品质产品。TREHA?日本海藻糖不仅在烘焙甜品领域应用广泛，在饮料、餐饮等品类也有着不可替代的作用。
01 布丁：完成小壶布丁“异想天开”的魔术
FRANTZ的“小壶布丁”就是利用TREHA?日本海藻糖为食品素材的优质产品。FRANTZ是位于神户的巧克力、糕点公司，在日本有很大名气，国人常常将其作为伴手礼带回国。“小壶布丁”被称为“异想天开”的魔术，产品共分为三层，最上面是奶油层，中间层是鸡蛋布丁，最下面是浓厚的稍带苦味的焦糖。
行业问题：对于分层产品来说，最重要的技术点在于解决布丁层和奶油层的出水的问题。
技术优势：布丁一般不能冷冻保存，而通过使用TREHA?日本海藻糖，则可抑制出水现象，即使提高糖度也不会过于甜腻，使冷冻保存成为可能。也便于制定大量生产计划，远距离的运输也无问题。对于奶油层来说，利用日本海藻糖强劲的保水力可以减少水分移动性，防止出水、干燥；抑制冷冻时的外观发黄和油臭味，提升冷冻、冷藏耐性；加强奶油奶香醇感，提升牛奶口感。
02 面包：防变黄、防褶皱，让白面包“货真价实”
行业问题：白面包松软、微甜，搭配豆浆和牛奶非常适合早餐使用，广受消费者欢迎，但是在白面包的制作过程中，因为特定工艺需要长时间的加热避免夹生的问题，达到“烤透”的口感，但是同时又因为产品中加入的白砂糖在高温下发生美拉德反应，导致烤色过焦，所以，想控制烤色又想要烤透（不夹生）可是两难。
技术优势：使用TREHA?日本海藻糖可以有效抑制白面包表面变黄、面包更白，让其成为“货真价实”的白面包。在口感上，减少久嚼不烂（出筋）的不良口感；在工艺上，不需极度降低烘烤温度，也可彻底烤熟；在视觉上，防止面包表面出现皱褶。
日本海藻糖TREHA?为非还原性糖，耐热耐酸，烘焙时不易产生杂色。
03 饮料：保护蛋白，蛋白质营养饮料更美味
行业问题：在日本，健康饮品一直是市场的宠儿，蛋白饮料因为其运动、营养等特质，深受消费者喜爱，据相关统计显示，在日本市场摄取蛋白质的银发族、女性族群急速成长，市场规模大约是10年前的3倍。而蛋白质饮料在加工过程中容易遇到几大技术难题，①蛋白质的异味需要掩盖，②蛋白质在加热加工过程中容易凝聚。
技术优势：而通过应用TREHA?日本海藻糖可以掩盖蛋白质特有的腥臭味和涩味，喝起来更加清爽顺口；同时，TREHA?日本海藻糖可抑制饮料在长期储存中的乳蛋白凝集，延长产品保质期。
04 餐饮：让寿司松软鲜嫩，餐馆使用后好评
行业问题：寿司作为日本传统食物，近些年来受到中国消费者的热烈欢迎。而寿司饭团类食物在储存中，遇到最常见的问题莫过于因为淀粉老化而导致的米饭干硬，其次对于未经处理的鱼肉刺身若较长时间存放，口感则变得不再新鲜。
技术优势：通过应用TREHA?日本海藻糖抑制米饭中的淀粉老化，防止米饭变白、变硬，保持松软可口，同时在刺身上的应用，也可以保持肉质鲜嫩。TREHA?日本海藻糖对于鸡蛋和鸡肉，效果也相当显着，因此吸引了很多餐馆使用。
未添加TREHA?日本海藻糖 已添加TREHA?日本海藻糖
※未添加日本海藻糖之饭团已产生淀粉老化（变白，变硬）
添加日本海藻糖的饭团则可抑制此问题出现。
05 餐饮：防止虾头变黑，备受厨师青睐
行业问题：虾作为海鲜产品，一直备受消费者喜爱。但是鲜虾经冷冻，或水煮后，常出现虾头部变色的问题，不仅影响感官，而且降低产品的品质感，降低食欲。
技术优势：通过使用TREHA?日本海藻糖在煮虾前浸渍处理，则可减轻虾头变色问题的出现。海藻糖可减少色素的流失，减轻虾带有的土腥味，同时提升虾肉弹性，保持口感。所以，TREHA?海藻糖得以被许多厨师应用于海鲜产品的预处理上。
未添加TREHA?日本海藻糖 已添加TREHA? 日本海藻糖
※未添加日本海藻糖的虾头经水煮后产生变色，
添加日本海藻糖的虾则未产生变色问题，虾肉更富弹性。
国际烹饪研讨，TREHA?日本海藻糖备受好评
在刚刚过去的11月份，株式会社林原在被誉为餐饮界的哈佛大学——CIA美国烹饪学院里，面向来自加拿大、美国的知名主厨举办了一次培训研讨会，知名厨师齐聚一堂就TREHA?日本海藻糖在餐饮上的应用进行了深度交流，可有效提高餐饮食材的保鲜度和耐储存性，活动受到广泛好评。
据林原表示，研讨会上得出的成果将会在其官方网站上进行报道，建议餐饮行业的朋友持续关注动向。
TREHA?日本海藻糖应用范围涵盖烘焙糕点，面包，饮料，休闲食品，餐饮等各个品类，而长濑食品素材作为食品原料供应商，将会把更多优质食品素材，和日式食品配方调整技术引入中国，为中国客户开发生产更多新品，让中国消费者有更多种的消费体验。
