据路透社12月19日报道，科学家警告说，改吃纯素食——不管为期多久——可能会带来体重下降和胆固醇水平降低等健康益处，但应该当心那些没有多少营养价值的纯素食垃圾食品。
营养专家说，热衷摄入以植物为主的食物的人还应该补充维生素B12，因为有证据表明，缺乏维生素B12的现象在纯素食者中很普遍，这可能导致一种能造成神经麻木的神经系统疾病。
英国伦敦大学国王学院营养学教授汤姆·桑德斯说，他和同事在对纯素食者进行的一项研究中“相当震惊地”发现，其中约20%的人“严重缺乏”维生素B12。
报道介绍，维生素B12存在于牛肉、动物肝脏、牛奶、鱼和蛋中，制成片剂的维生素B12可作为补充剂服用。
报道称，在伦敦举行的一场有关纯素食对健康影响的会议上，科学家提出证据说，与肉食者的饮食相比，素食的饱和脂肪水平较低、膳食纤维水平较高，令食用者受益。
科学家说，有证据表明，纯素食者往往比肉食者身材更瘦，他们患糖尿病、心脏病和某些癌症的风险也更低。
然而，科学家警告说，超市里出售的新型素食的种类正在迅速增加，它们“看上去像动物制品，但实际上并不具备与动物制品同等或更高的营养价值”。
