庞大的市场空间，引得行业内多家公司纷纷试水：
2019年5月，随着纳斯达克一声钟响，美国人造肉创业公司Beyond Meat成功上市，IPO当日股价便收涨163%。公司投资者包括大名鼎鼎的比尔·盖茨、莱昂纳多·迪卡普里奥、美国最大的肉类生产商Tyson Foods等。
Beyond Meat更是联合快餐巨头肯德基，共同推出了第一款人造鸡肉产品。此外，汉堡王、赛百味也坐不住了，分别推出了“人造肉汉堡”、“人造肉三明治”。
以上种种动作，已经激起了食品行业变革的浪花。
近日，“人造肉”又将重新引发热议！国内高端速食领先品牌——“拉面说”与中国植物基科技公司“Vesta未食达”旗下植物肉品牌烩粹HUICUI（下称烩粹），合作推出一款“人造肉拉面”，今日正式上线售卖。
这也是目前为止第一款线上售卖的常温人造肉产品。消费者无需任何烹饪技巧，花5分钟就能在家品尝到人造肉的味道。
人造肉”登陆日常餐桌
掀起健康饮食新风潮
早前，人造肉仿佛只能出现在屏幕里。在科学技术的日益成熟之下，它一路狂飙，抵达人类的日常餐桌。人造肉不仅喂饱了人们的肚子，更喂饱了人们的好奇心。
目前人造肉分为两种，其中一种是从大豆中提取分离蛋白，经过高温高压处理，模拟真肉的质感制成，因此也被称为“植物肉”。
有数据显示，美国植物基人造肉制品保持着 18% 的高增速，市场规模已经达到 9.39 亿美元；英国最近五年的植物肉销量也达到 8.16 亿英镑。而在中国，植物肉市场也在2019年飞速成长起来，经过疫情，更有一飞冲天的态势。
在此背景下，拉面说联合烩粹推出的“人造肉拉面”，可以说是应市场需求而生。
为什么是人造肉？
从营养层面来说，据美国营养学会《营养学杂志》2000年刊登的一篇文章称，大豆蛋白的氨基酸评分（PDCAAS）几乎跟牛肉一样。这款“人造肉拉面”所用的大豆分离蛋白更纯，其氨基酸评分（PDCAAS）可以达到最高。因此，营养几乎可以媲美真肉。
从健康饮食的角度来说，人们对素食的重视程度越来越高。尤其是今年疫情的爆发，更使人们加速思考饮食与健康的关系。据研究表明，日常食用红肉增加了患糖尿病、癌症和心血管病的风险。人造肉在一定程度上规避了这些风险。0胆固醇、0激素、0反式脂肪酸、0抗生素、富含人体氨基酸需求的优质植物蛋白……对比真肉，它的多种优势就更加突出。
从环保角度来说，传统畜牧业严重依赖土地，造成农业资源日益短缺；同时，畜禽养殖带来的垃圾对环境污染严重。相比之下，人造肉直接来源于植物蛋白，对环境可持续发展大有助益。
应消费者多重需求
线上首款“人造肉拉面”诞生
拉面说与Vesta合作的线上首款常温“人造肉拉面”，从多方面都兼顾了国内消费者的需求与喜好。
据统计，国内的单身人群已达2亿，速食需求激增。对高压力、快节奏下生活的人们来说，难得有足够的时间，好好享受一餐美食。这款“人造肉拉面”，延续了拉面说以往的产品特点，操作更方便、在家短短5分钟就能吃到。
据悉，一份“人造肉拉面”的售价在拉面说的主流定价区间内，这也降低了消费者尝鲜的门槛。
经30次以上测试
“人造肉拉面”以市场接受度较高的意式番茄肉酱面为基础，却打破常规，搭配了人造肉做成的酱汁，塑造差异化产品竞争优势。虽然短短5分钟就能上桌，但它的研发过程却很严谨。
人造肉酱经过了30次以上反复测试，力求口感可媲美真肉。其中加入的人造肉是由烩粹HUICUI提供独创技术，将大豆蛋白纤维的微观结构层覆盖一层薄薄的植物凝胶，其耐煮性能比市售产品提高了至少 14 倍。
另外，一碗人造肉拉面里还包含酸甜回甘的新疆番茄、进口红酒、浓郁的切达干酪、欧芹、黑胡椒等原材料，迎合了国内食客的口味，他们能一次性体验到更丰富的味觉层次，“尝鲜感”十足。
做健康趋势的弄潮儿
“人造肉拉面”的诚意还不止于此。在全民关注健康的今天，“人造肉拉面”迎合了这一趋势，相信在不久的将来，它会成为健康生活的一个选项。
低脂低卡、0胆固醇、0反式脂肪酸、富含更多膳食纤维等优势，满足了消费者对健康的多方位需求，尤其对于素食主义者和三高人群，更是有极大的市场潜力。
有专家预测，人造肉产品有望更频繁地亮相我国居民餐桌，攻占更多美食领域。人造肉拉面是一个新的开始！我们相信在未来，人造肉产品能打破许多未知，带给我们味觉上更多的尝试！
