01
保健食品&膳食补充剂：
“植物成分”成为关键增长点
在素食主义风潮迭起的背景下，植物基产品在亚太地区开始崭露头角。根据Markets And Markets [1]数据显示，植物基产品市场规模从2018年的173亿美元将增长到2023年的296亿美元，复合年增长率（CAGR）达到11.4％。市场上植物基产品原料多以大豆、杏仁、椰子、大米、燕麦为主，并且在牛奶、奶酪、酸奶、冰淇淋、奶精等品类中全面开花。
在中国，这股“植物”风潮更为显着。从国家食药监总局网站数据库公开的保健食品注册信息来看，2006-2015这10年间注册的在补充营养素产品之外的其他27 项功能声称，共计6308 个保健食品中，使用总次数最高的前10 种原料依次为枸杞子、灵芝（含灵芝孢子粉）、西洋参、黄芪、蜂胶、人参、葛根、茯苓、淫羊藿及红景天。而这期间注册审批的国产保健食品中（不计营养素补充剂），总皂苷、粗多糖及总黄酮的使用总次数及使用频率最高。这一结果表明了“植物来源成分”的保健食品有较大的发挥空间[2]。
在保健食品中，不仅植物来源的功效成分占据“主导地位”，辅料目录里，植物成分也占据了半壁江山，比如大豆油、玉米油、菜籽油等。其实，在保健食品生产过程中，植物油一直是不可或缺的重要成分，有些可作为功效素材，比如亚麻籽油，用以提供人体不能合成的必需脂肪酸α-亚麻酸，更多的则作为软胶囊等剂型的“内容物”，比如上面提到的大豆油、玉米油、菜籽油等，实际上这些作为“辅料”的植物油看似简单，但在产品中用量也是十分可观的。因此，在消费者越来越崇尚天然、植物、素食的今天，植物油的配比、品质与稳定性等因素直接关乎产品的最终品质。
02
婴配竞争的“起点”与“终点”：
模拟母乳
而对于婴幼儿配方食品，特别是婴幼儿配方奶粉来说，母乳从来都是婴配研制的黄金标准。近年来，母乳脂肪科学的研究一直是母乳研究的热点之一。脂肪不仅是婴幼儿获取能量的主要来源，也是婴幼儿生长发育的重要营养素，对婴幼儿的发育具有重要的作用。近年来，母乳脂肪科学研究的成果不断地推动婴儿配方奶粉的发展，从关注婴儿配方奶粉脂肪的含量到关注婴儿配方奶粉脂肪的脂肪酸比例与母乳接近。为了实现婴儿配方奶粉脂肪的脂肪酸与母乳脂肪的相似，目前主流的做法是通过混合植物油来调和油脂，平衡脂肪酸来实现与母乳脂肪的脂肪酸比例一致。
制图：新营养
制图：新营养
益海嘉里分析了婴儿配方奶粉中常用的植物油脂肪酸组成，每一种植物油具有各自特色的脂肪酸组成，仅凭一种植物油根本无法获得与母乳脂肪的脂肪酸组成相近的代用品，必需根据每一种植物油脂肪酸的特点，进行专业的调配。其次，由于产地和产品批次的不同，即使是同一种植物油，其脂肪酸也难以保持恒定，会在一定的范围内波动。因此，婴儿配方奶粉采用专业调配的混合植物油能够更好的保持产品脂肪的脂肪酸的恒定。分析发现：所有婴儿配方奶粉的脂肪来源主要为植物油。其中多数国外品牌的婴儿配方奶粉的脂肪几乎完全来自于植物油；国内品牌婴儿配方奶粉的脂肪也主要来自于植物油，以及无水奶油、全脂奶粉中的脂肪等。
健康婴幼儿配方产品中的脂肪通常由椰子油、大豆油、低芥酸菜籽油、高油酸葵花籽油、葵花籽油、玉米油、稻米油和棕榈油等复合而成。椰子油是脂肪链相对较短的饱和脂肪的极好来源；棕榈油是长链饱和脂肪的来源，大豆油和菜籽油、玉米油可以提供多不饱和脂肪，高油酸葵花籽油可以贡献复合脂肪中的单不饱和脂肪酸。
03
成人奶粉：营养均衡是
决胜蓝海的核心要素
据星图数据监测，2016年，线上奶粉市场中婴幼儿奶粉占比95.9%，成人奶粉只占4.1%。虽然市场规模小，但成人奶粉在近两年的增速却超越婴幼儿奶粉，成为线上乳制品中增幅较快的品类之一。相比竞争几近白热化的婴配奶粉，作为尚待开发的“蓝海”，若想在成人奶粉领域占有一席之地，还需要核心营养素的襄助，这其中，植物油的选择至关重要。
那么，为什么说植物油的选择是成人奶粉抢占蓝海的核心要素呢？2017年1月份，线上中老年成人奶粉的销售额占比为16.3%，学生奶粉的占比为6.9%，两者合计占线上成人奶粉市场的近1/4，适用于普通人群的成人奶粉占比72.2%。与此同时，随着成人奶粉产品更加细分，用户群体更加扩大，各种类型的产品价格也将不断上涨。例如，普通人群奶粉的均价在2018年1月同比上涨86.8%，中老年奶粉同比上涨33.3%，学生奶粉同比上涨27.8%，不含糖奶粉的均价同比上涨25%。无论何种成人奶粉，营养均衡都是重中之重，而作为成人奶粉的重要组成部分，为了达到营养均衡的目的，其中植物油的添加也较少只添加一种或两种，而是多种植物油混合，以达到脂肪酸均衡的目的。
世界卫生组织和联合国粮农组织为此提出膳食脂肪酸的建议：饱和脂肪酸：单不饱和脂肪：多不饱和脂肪酸=1：1：1。中国营养学会在新版DRI标准中也提出了膳食脂肪酸建议，推荐中国国民成人膳食脂肪摄入量应占总量的20-30%，其中饱和脂肪酸＜10%，单不饱和脂肪酸10%，多不饱和脂肪酸10%。
04
特医食品：混合植物油
让营养“优势互补”
脂肪除了为机体提供和储存能量外，还担负着许多“重任”。而对于特殊人群——病人来说，脂肪的作用更是举足轻重。无论是中国居民膳食营养素参考摄入量2013版（以下简称DRI 2013版）还是GB29922-2013《食品安全国家标准 特殊医学用途配方食品通则》（以下简称GB29922-2013）中，都有大量篇幅介绍脂肪对于健康人群和疾病人群的重要作用。特别是对于病人来说，不同植物油提供的脂肪酸也有所差别。
比如大豆油和玉米油主要以人体必需脂肪酸亚油酸为主，含量在50-60%之间，而典型低芥酸菜籽油中的油酸含量较高，约为60%；椰子油则含有大量MCT，可达60%以上。此外，玉米油还含有丰富的植物甾醇，植物甾醇具有防治冠状动脉粥样硬化、促进胆固醇降解代谢的作用；而椰子油中含有的MCT能使吸收不良症患者迅速获得热量补充，比如早产婴儿的哺育[3]。
尽管各种植物油在营养上“各有所长”，但单一油脂很难做到“完美无瑕”，比如大豆油和玉米油虽然不饱和脂肪酸含量较高，但也因此，高温稳定性较差；又如，芥酸和芥子苷对人体的健康作用尚没有定论，因此总体营养价值略打折扣。所以，将不同类别的植物油按照科学的比例进行混合，“优势互补”将益处最大化才是尚上之选。益海嘉里莎妮雅混合植物油，精选非转基因原料经特殊工艺精制而成，主要成分为低芥酸菜籽油、大豆油、椰子油、玉米油，富含各类不饱和脂肪酸，具有较低的反式脂肪酸含量，性能比较稳定，能延长食品的保质期，为婴配、保健食品、特医食品等特殊食品和膳食补充剂等满足不同人群多样化的脂质营养需求提供了优质选择。
参考文献
[1]Markets and Markets. “Dairy alternatives market worth $29.6 billion by 2023.” Published online January 2019.
[2] 2018保健食品植物提取物原料备忘录
[3] 食用油与人体膳食脂肪酸的配比
