免疫力作为身体健康最重要的防线，具有“免疫”声称的功能食品和膳食补充剂纷纷晒出了好成绩，不少和免疫相关的成分又火了起来。市场的蓬勃兴起，企业们也开始将目光投向免疫新成分，最为亮眼的，当属牛初乳。
为深入了解牛初乳，下文从科学研究以及市场应用来解锁牛初乳的神秘之处，展现其在功能食品市场的进击之路。
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重新认识牛初乳
初乳被誉为Life’s First Food（生命初始的第一口完美食物），顾名思义是从新生哺乳动物的母亲那里获得的第一次母乳。而牛初乳（Bovine Colostrum）则是接近母乳、研究最深入、最重要的商业化初乳来源，行业标准规定其为正常饲养、无传染病和乳房炎的健康母牛分娩后72小时内所挤出的乳汁。
然而，初乳并不能一直保持高活性状态，其核心成分含量和功能会随时间不断衰减。所以不同来源以及时间采集的初乳都有很大区别。大量研究表明，与后续成熟乳比较，24小时内的牛初乳功能成分含量更高的同时，功能特性也更为突出。基于此，APS只专注为全球食品和营养品市场供应24小时内的牛初乳，保证原料的最高品质。
牛初乳产量和成分随时间变化情况
1-14是指14次挤奶，一天两次，共七天
Pp：primiparous cows初次分娩奶牛；Mp：multiparous cows经产奶牛
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揭秘牛初乳的“原生营养”
牛初乳一举成名的原因在于它自带多种免疫因子，特别是免疫球蛋白（IgG）含量较高，有数据显示，牛初乳中IgG总含量是常乳的50～150倍。而APS牛初乳中不仅只有IgG，还有90多种原生营养成分加持，包含IGF-I、EGF、TGF-β等生长因子，3’SL、6’SL、6’SLN、DSL等功能母乳低聚糖（HMOs），以及维生素和矿物质等微量营养素。这些成分协同作用下发挥免疫调节以及维护肠道健康等益处。
牛初乳主要功能成分
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免疫+肠道，牛初乳的双重作用和创新
3.1 调节免疫系统健康
牛初乳中含有较多免疫因子，包括免疫球蛋白、细胞因子、抗菌肽等。而牛初乳的免疫调节作用也无需再赘述，多项研究表明其对于预防上呼吸道感染、预防流感都有良好作用。
SAGE期刊上发布了一项研究，对比了牛初乳和疫苗干预对预防流感的效果。研究共纳入了144名健康成人，分为无预防措施、疫苗+牛初乳、牛初乳、疫苗4组。随访3个月后，结果显示，未服用牛初乳组的流感发作天数和次数约是牛初乳组的3倍，并且成本更高。从流感症状分析，牛初乳组有13次发作，而牛初乳+疫苗接种组为14次，疫苗组为57次，无预防措施的受试者为41次。
牛初乳和疫苗对预防健康成人流感发作的结果
从成本上分析，与牛初乳组相比，疫苗组受试者的并发症发生率和住院率更高，同样的结果也发生在高危心血管受试者组。因此，补充牛初乳对健康人和高危心血管病人来说，是很好的预防流感的手段。
品牌们也看中了牛初乳的免疫“天赋”，针对不同年龄和细分人群，推出了免疫健康产品。例如APS客户新推出的牛初乳品牌life’s first naturals，分别针对儿童（3+岁）和成人，推出添加了APS牛初乳的产品，声称能够调节免疫力、支持呼吸系统健康。
3.2 维持肠道免疫健康
此外，肠道也与免疫息息相关。肠道作为人体最大的免疫器官，其内部寄居着体内70%的免疫细胞。当肠道开启一天的消化工作时，大量的免疫细胞就会在肠粘膜待命，随时防御有害物质和潜在病原微生物的入侵。
Nature发表了的一篇关于牛初乳对儿童感染性腹泻有效性的荟萃分析，其从166篇研究文章中，最终筛选了5篇随机对照临床试验进行分析，与安慰剂组相比，牛初乳干预显着降低了受试者大便次数，腹泻发生和病原体数量。其中传染性腹泻的粪便频率每天减少1.42次，腹泻的发生率降低了71％。结果表示，牛初乳在降低儿童感染性腹泻的频率和缓解症状方面具有显着作用。
总的来说，牛初乳通过发挥“稳定”+“清洁”+“平衡”于一体的三重调节作用，不仅能够稳定、修复肠粘膜屏障基础结构，还能清洁肠道内环境，调节肠道菌群，从而维持一个动态平衡的、健康的肠道。
牛初乳虽好，但是在国内肠道健康领域还属于新原料。目前一提起“肠道健康”，“益生菌”产品总是占据上风，很多企业也迫切寻找复合配方来打造差异化的产品。为解决这个痛点，“益生菌+牛初乳”作为“肠道+免疫”创新的不二选择，也给市场输入了很多创新产品，例如UpSpring 益生菌+牛初乳粉、Symbiotics 益生菌+牛初乳胶囊，ChildrenLife益生菌+牛初乳咀嚼片等。
“益生菌+牛初乳”全球创新产品
企业在不断探索免疫以及肠道产品的过程中，牛初乳的出现，为其提供了“免疫+肠道”一体化的解决方案。相信在未来，牛初乳无论在单独产品打造，还是与其他原料复配创新方面，都将助力国内肠道和免疫产品的持续创新。
参考文献：
[1] OligosaccharideConcentrations in Colostrum, Transition Milk, and Mature Milk of Primi- AndMultiparous Holstein Cows During the First Week of Lactation 2020.
[2] Prevention of influenza episodes withcolostrum compared with vaccination in healthy and high-risk cardiovascularsubjects: the epidemiologic study in San Valentino 2007.
[3] Bovine colostrum and product interventionassociated with relief of childhood infectious diarrhea 2019.
