BINGHUOLOU
冰火楼·冰火原汁鸡
荣获2020年度经典湘菜
/冰/火/原/汁/鸡/
图注:冰火楼·冰火原汁鸡获奖奖牌
2020年度经典湘菜
2020年11月11日，2020年度经典湘菜全球发布会暨《湘菜》杂志16周年庆典活动盛大召开。
2020年度湘菜，是湖南省餐饮行业协会、《湘菜》杂志依托于企业调查、网络评价、专业意见等数据，经过对2020年湖南整体餐饮市场进行统计分析，从销售量、技术指数、流行趋势、好评率等方面综合考量，最终评选出的综合表现较为优秀的湘菜菜品。
图注:2020年度湘菜全球发布会现场
图注:2020年度湘菜全球发布会现场
图注:湖南省餐饮行业协会会长
《湘菜》杂志总编辑刘国初发表致辞
图注:第十一届、第十二届全国人大代表、
湘菜泰斗许菊云大师揭晓年度经典湘菜名单
图注:冰火楼酒店董事长胡艳萍在发布会现场
冰火楼原汁鸡荣获大奖
冰火楼22年经典产品【冰火原汁鸡】
以“源头正宗好食材、
新鲜供应不隔夜、
坚持不放一粒味精”的
“健康湘菜”为产品理念，
荣获“年度经典湘菜”奖项。
图注:获奖企业领奖
图注:冰火楼董事长胡艳萍女士登台领奖并发表讲话
图注:冰火楼大厨李祥庭在颁奖现场
图注:冰火楼大厨李祥庭在现场烹饪原汁鸡，媒体争相采访
冰火原汁鸡
鸡的做法，数不胜数。
而原汁鸡的制作，
最为考验食材的品质与厨师的手艺。
冰火楼畅销二十二年的原汁鸡，
让人念念不忘的秘诀是什么?
首先是食材的新鲜。
冰火楼严选饲养期大于130天的优质整鸡，
凌晨两三点宰杀好，
当日直送店里，绝不隔夜。
从最大程度上锁住鸡肉的新鲜，
更加完美地还原其本身的原汁原味。
其次是腌制。
冰火楼二十二年精制配方，
既能提升鸡肉的香味，
又不掩盖鸡肉本身的鲜味。
每味调料的配比非常苛刻，
以追求出品把控的严密。
配好腌料后，
师傅耐心将腌料仔细涂抹；
而后加入陈年花雕，
起到保湿、去腥、提鲜的效果。
酒性柔和、色泽清亮的花雕
是腌料的最佳拍档。
之后便是按摩。
冰火楼师傅按摩手法了得。
当浸入腌料的整只鸡，
被师傅舒舒服服地按摩一番后，
皮肉不但完全放松下来，
并且不失原本的紧致，
肌肉脂肪也沉积适度，
达到了更佳的肉质与口感。
最后是无水干蒸。
无水干蒸才能最大程度地
保证整只鸡的味、形与营养，
最终达到“阴阳调剂，以水渗热”的效果，
纯正而健康。
长达四个小时的干蒸，
仿佛一场慢慢悠闲的SPA，
将鸡肉的鲜味提到顶点。
经过宰、腌、揉、蒸
一只冰火楼原汁鸡就做好了。
蒸出来的鸡肉，
鲜滑纯香，汁水饱满。
外表极美，皮黄肉白。
水晶般光滑晶莹的鸡皮，
金灿灿地泛着光泽。
鸡肉弹嫩，光泽如玉。
鸡骨边渗出一层黄澄澄的鸡油，
惹人生津。
吃起来，皮薄，肉嫩，味鲜。
夹起一块鸡肉，
黄澄澄的皮脂薄薄一层，带着鲜甜；
咬下，鸡肉滑嫩，汁水充盈得在嘴里溅开；
不仅皮爽肉滑，连骨头都有滋味，
吸吮鸡骨，鲜美得让人欲罢不能。
汤汁色泽醇厚，吸溜一口，
不禁感叹鸡汤竟能被吊得如此鲜美。
食后，唇齿留香，方觉喉腔甘润。
这就是冰火楼原汁鸡——
鲜香味美，美容养颜，
清润滋补，低脂更健康。
22年来，冰火楼一直坚持匠心打造健康湘菜
“好食材做更好的美食”是我们不变的初心
产品不添加味精
从田头到餐桌保障舌尖上的食品安全
冰火楼在传承与创新中
用良心与道德一心一意做好菜
能够荣获此次大奖
感恩、感谢、感激!
我们将不负众望，砥砺前行
为大家带来更好的健康湘菜
