12月4日，云南省市场监督管理局发布2019年第42期、第43期食品安全抽检信息，共通报8批次不合格食品，涉及微生物污染、兽药残留问题。
第42期抽检信息中，涉及不合格样品3批次，均为肉制品，不合格项目涉及微生物污染问题。分别为昆明农盛食品有限公司生产的农佳鸭翅（麻辣味），南涧无量山阿增清真食品加工有限责任公司生产的黄牛肉 香牛圆（肉制品）原味，寻甸宏华商贸有限公司销售的、标称重庆凰巢实业有限公司生产的辣子鸡，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。《食品安全国家标准 熟肉制品》（GB 2726-2016）中规定，熟肉制品菌落总数，一个样品的5次检测结果均不超过105 CFU/g，且至少2次检测结果不超过104 CFU/g。造成菌落总数超标的原因，可能是个别企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。
第43期抽检信息中，不合格样品5批次，均为食用农产品，不合格项目涉及兽药残留超标问题。分别为大理市喜洲镇喜洲农贸市场内赵祖富销售的鸡肉，沙拉沙星超标；临沧市双江乐家超市发展有限公司销售的鸡肉，恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、氧氟沙星超标；丽江市古城区丽客隆超市裕康苑店销售的乌鸡，昆明滇池旅游度假区青香活禽经营部销售的、标称螺蛳湾活禽批发市场生产的鸡肉，恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）超标；丽江市古城区丽客隆超市裕康苑店销售的鸡蛋，金刚烷胺超标。
沙拉沙星是新型的动物专用药，具有很强的杀菌力，其杀菌力不受细菌生长期的影响，对生长期或静止期细菌均有作用，广谱抗菌药。恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。农业部公告第235号《动物性食品中兽药最高残留限量》规定鸡的肌肉中最高残留量为10μg/kg；恩诺沙星（以恩诺沙星和环丙沙星之和计）在鸡肉中最高残留限量值为100μg/kg。
氧氟沙星属于氟喹诺酮类药物，因抗菌谱广、抗菌活性强等曾被广泛用于畜禽细菌性疾病的治疗和预防。《发布在食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种兽药的决定》（农业部公告第2292号）中规定，禁止氧氟沙星用于食品动物，在动物性食品中为不得检出。氧氟沙星残留量超标，可能因为动物在养殖过程中，养殖户违规使用该类药物；也可能是饲料或饲料添加剂中违规添加了该类药物，导致动物体内氧氟沙星残留量超标。
金刚烷胺又名三环癸胺、三环葵胺，是最早用于抑制流感病毒的抗病毒药物。《兽药地方标准 废止目录》（农业部公告 第560号）中规定，金刚烷胺为禁用兽药，在动物性食品中为不得检出。检出金刚烷胺的原因，可能是养殖户在饲料中违规添加，导致其在动物体内蓄积。
对抽检中发现的不合格产品，云南省市场监督管理局将责成企业所在地监管部门按照《中华人民共和国食品安全法》的规定，责令生产经营企业及时采取下架、召回等措施，进一步调查处理，查明生产不合格产品的批次、数量和成因，制定整改措施。
