公司称酸奶全程冷链运输
通报显示，北京吉庆佳商贸有限公司经营的、标称北京圣祥乳制品厂生产的“圣祥”无糖酸牛奶（风味发酵乳，180克/瓶，2020/04/18），酵母检出值为160CFU/g，是国标最大限值的1.6倍；霉菌检出值为170000CFU/g，超标5665倍。
北京市市场监管局提示，酵母对糖类、脂类等有较强的“糖酵解”能力，能以分解有机质的形式造成食品的腐败变质。酵母虽然并非有害菌，但超标会引起食物变质，食用酵母超标的食物可能会引起腹泻。《食品安全国家标准 发酵乳》（GB 19302）规定，发酵乳中酵母应不超过100 CFU/g。而霉菌是丝状真菌的俗称，霉菌有的使食品转变为有毒物质，有的可能在食品中产生霉菌毒素。《食品安全国家标准 发酵乳》（GB 19302）规定，发酵乳中霉菌应不超过30 CFU/g。
针对此次抽检不合格问题，圣祥乳制品厂工作人员8月5日回应新京报记者称，公司酸奶产品出厂时批批检验且全程冷链运输，将对抽检信息进行核实。
曾因“早产奶”被罚8万元
公开资料显示，北京圣祥乳制品厂成立于2000年7月，主营酸牛奶、消毒牛奶、含乳饮料加工等业务，由李飞担任法人及经理职务。
瓷罐酸奶曾是北京各旅游景点畅销一时的传统乳制品，北京圣祥乳制品厂先后合并了震寰和富邦等厂家，成为北京地区唯一的瓷罐酸奶生产厂家，在圣祥官方微信上，可看见“纯粹北京味儿，传承瓷罐酸奶使命”的宣传。此外，圣祥还同时运营其他包装种类酸奶，并在2018年启动全国化战略。
值得注意的是，这并非北京圣祥乳制品厂首次抽检不合格。2018年10月，圣祥乳业发布召回公告称，其生产的1批次蜂蜜酸牛奶检出酵母菌不合格；2019年2月1日，该公司生产的1批次蜂蜜酸牛奶因酸度不合格被市场监管部门罚款5000元。
2014年，圣祥两次卷入“早产奶”风波，即产品标示的生产日期晚于上市日期。对此，圣祥先后给出了新员工操作失误导致、代理商中途更换破损包装纸导致日期出错等说法。不过在2016年9月29日，原北京市食药监局进行检查时发现，圣祥乳品厂生产线上正在灌装的酸奶标注生产日期却为2016年9月30日。在成品库，执法人员还发现了生产日期标注为2016年9月30日的茯苓酸奶、蜂蜜酸奶共计140箱，生产日期标注为2016年10月1日的蜂蜜酸奶共计90箱。以上“早产奶”共计5520瓶，货值8280元。监管部门没收了这些酸奶，并对圣祥乳品厂予以8万元罚款。
