8月13日，贵州省市场监管局公布新一期食品抽检信息，近期该局组织抽检饼干、炒货食品及坚果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、蜂产品、罐头、酒类、冷冻饮品、粮食加工品、饮料12类食品1583批次样品，发现不合格样品13批次，涉及微生物污染、重金属污染、食品添加剂等问题。
饮料、粮食加工品检出微生物污染问题
不合格样品中，有3批次饮料和2批次粮食加工品检出微生物污染问题。其中，2批次样品检出铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定，为：标称六枝特区青塘山泉水厂生产的山巅清泉天然山泉水、标称贵州迎峰山泉绿色实业有限公司生产的饮用天然泉水。
铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等。易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，对于抵抗力较弱的人群存在健康风险。包装饮用水中铜绿假单胞菌不合格的主要原因，可能是源水防护不当，水体受到污染；生产过程中卫生控制不严格，从业人员未经消毒的手直接与饮用水或容器内壁接触；或者是包装材料清洗消毒有缺陷所致。
另3批次样品检出菌落总数不符合食品安全国家标准规定，分别为：标称贵州智勇食品有限公司生产的清宫御膳冰杨梅（果蔬汁饮料）；贵州省瓮安县华福商贸有限责任公司销售的、标称贵州忠意实业有限公司生产的忠意高粱粑和忠意饵块粑。
菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。菌落总数超标的原因，可能是企业所使用的原辅料初始菌数较高，或未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
蛋制品检出重金属污染问题
不合格样品中，有2批次蛋制品检出重金属污染问题，分别为：贵州咏福商贸有限公司销售的、标称凤冈县兴盛农产品有限责任公司生产的土溪皮蛋；凤冈县金生酒起烟酒行销售的、标称贵州省凤冈县禽旺食品有限公司生产的土溪皮蛋，2批次样品均检出铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定。
铅（以Pb计）是一种慢性和积累性毒物，进入人体后，少部分会随着身体代谢排出体外，大部分会在体内沉积，可能危害神经系统等身体健康。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）规定，皮蛋中铅（以Pb计）的限量为0.5mg/kg。造成铅超标的原因，可能是禽类食用含铅过多的谷物或饲料，在产蛋过程中富集到蛋里；也可能是在皮蛋生产过程中，由原料或设备等迁移带入。
淀粉及淀粉制品检出食品添加剂问题
不合格样品中，有2批次淀粉及淀粉制品检出食品添加剂问题，为：安顺市西秀区佳惠百货有限责任公司销售的、标称贵州天地之源贸易有限公司生产的土豆粉（湿粉条）；纳雍县家乐购购物广场纳雍店销售的、标称贵州天地之源贸易有限公司生产的土豆粉（湿粉条），2批次样品均检出铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定。
硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后产生铝残留。根据《国家卫生计生委关于批准β－半乳糖苷酶为食品添加剂新品种等的公告（2015年 第1号）》规定，粉丝 、粉条中硫酸铝钾、硫酸铝铵等膨松剂需按生产需要适量使用，铝的残留量≤200mg/kg（干样品，以Al计）。
除上述样品外，还有1批次方便食品、2批次酒类和1批次炒货食品及坚果制品检出不合格，分别为：贵州德旺佳商贸有限公司销售的、标称桂林万鑫食品有限公司生产的手磨浓香黑芝麻糊检出酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；标称贵州乌蒙酒业有限公司生产的黔露凌（浓香型白酒）、贵州欧乐购超市有限公司销售的标称贵州省惠水县好花红酒厂生产的黑糯米酒检出酒精度不符合产品标签标示要求；标称贵州好未来食品有限责任公司生产的原味花生（熟制）检出过氧化值（以脂肪计） 不符合食品安全国家标准规定。
针对抽检中发现的不合格食品，按照《中华人民共和国食品安全法》《食品安全抽样检验管理办法》《食品召回管理办法》等法律法规，贵州省市场监管局已责成相关市（州）市场监管部门依法予以查处。贵阳市、遵义市、六盘水市、毕节市、黔南州、黔西南州市场监管部门已督促食品生产企业查清产品流向，召回不合格产品，分析原因进行整改；贵阳市、遵义市、安顺市、毕节市、黔南州市场监管部门已督促食品经营环节有关单位立即采取下架等措施控制风险。以上市（州）市场监管部门应按规定的时限和要求，将采取的风险防控措施和核查处置情况，及时向省市场监管局报告并向社会公布。
