1月27日，湖南省市场监督管理局公布，近期该局组织对酒类、蔬菜制品、水果制品、糕点、豆制品、蜂产品、特殊膳食食品等7大类食品311批次样品开展了食品安全抽样检验，其中291批次样品抽样检验项目合格，20批次样品不合格。
不合格样品中半数检出食品添加剂问题
不合格样品中，有10批次样品检出食品添加剂问题，占所有不合格样品的一半。其中，有3批次样品检出防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和项目不符合食品安全国家标准规定，分别为：标称湖南湘味杨记食品有限公司生产的爆豆角（酱腌菜）；岳阳楼区岳纺佳家玛购物广场销售的，标称长沙市冠友食品有限公司生产的南瓜饼（糕点）；湘阴县新泉镇银河商场销售的，标称汨罗市旺和顺食品有限公司生产的红豆味月饼。
防腐剂是指天然或合成的化学成分，用于加入食品以延迟或抑制微生物生长或化学变化引起的腐败。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，防腐剂混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。防腐剂使用不当会有一定副效应，长期过量摄入可能会对消费者的身体健康造成一定损害。
有5批次样品检出脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）项目不符合食品安全国家标准规定，分别为：长沙汇民食品有限公司销售的，标称湘阴县湘永食品厂生产的潮糕（薄荷味）（糕点）；标称岳阳县万利扬食品厂生产的手撕素牛排烧烤味（豆制品）；标称岳阳县万利扬食品厂生产的手撕素牛排香辣味（豆制品）；标称湖南湘之渔食品有限公司生产的大口吃素肉烧烤味（豆制品）；标称湖南湘之渔食品有限公司生产的大口吃素肉香辣味（豆制品）。
在食品生产中，脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑菌能力强。脱氢乙酸及其钠盐能迅速而完全地被人体组织所吸收，进入人体后即分散于血浆和许多的器官中，有抑制体内多种氧化酶的作用，长期食用脱氢乙酸及其钠盐超标的食品，可能对人体造成一定危害。
另外，还有2批次不合格样品为：平江县人人惠购物广场销售的，标称平江县品园食品厂生产的泡泡干（豆制品）检出山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）项目不符合食品安全国家标准规定；湖南畅梦商务有限公司在京东畅梦食品专营店（网店商铺）销售的，标称益阳市赫山区展鹏食品加工厂生产的红姜丝检出胭脂红项目不符合食品安全国家标准规定。
1批次样品检出兽药残留问题
不合格样品中，有 1批次样品检出兽药残留问题，为：浏阳市浏字号贸易商行销售的，标称湖南省浏阳市大围山养蜂场生产的老式割蜜检出诺氟沙星项目不符合食品安全国家标准规定。
诺氟沙星是一种广谱类杀菌剂。《发布在食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种兽药的决定》（原农业部公告 第2292号）中规定，在食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星和诺氟沙星4种兽药（在蜂蜜中不得检出）。摄入检出诺氟沙星的食品，可能引起肠胃的不良反应，甚至还可能对肝、肾等脏器造成损害。
9批次样品检出质量指标问题
不合格样品中，有9批次样品检出质量指标问题。其中，2批次样品检出过氧化值（以脂肪计）项目不符合食品安全国家标准规定，分别为：湖南省新邻居超市有限公司销售的，标称长沙市贡好食品有限责任公司名盛分公司生产的麦香小麻花（芝麻原味）（糕点）；湖南恒康惠商贸有限公司销售的，标称平江县熙恒食品有限公司生产的灯芯糕。
过氧化值（以脂肪计）主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着产品中油脂氧化，过氧化值会逐步升高，一般不会对人体的健康产生损害，但食用不合格产品严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。《GB 7099-2015 食品安全国家标准 糕点、面包》规定，糕点、面包中过氧化值应≤0.25g/100g。
还有，3批次样品检出酸价（以脂肪计）项目不符合食品安全国家标准规定，分别为：湖南万家丽集团国际购物广场有限公司销售的，标称沅江市天心斋食品有限公司生产的桂花糕；长沙汇民食品有限公司销售的，标称长沙市川江食品有限公司生产的龙须酥（熟粉类糕点）；标称浏阳市古港古城食品厂生产的浏阳茴饼（糕点）。
酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标的食品会有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，食用后可能会导致肠胃不适、腹泻并损害肝脏。《GB 7099-2015 食品安全国家标准 糕点、面包》规定，糕点、面包中酸价（以脂肪计）（KOH）应≤5mg/g。
另外，还有4批次样品检出酒精度项目不符合相关要求，分别为：汨罗市万兴佳亿购物中心长乐店销售的，标称常德市太阳山酒业有限公司生产的宁夏枸杞酒（露酒）；标称湖南省顺天香酒业有限公司生产的1958（露酒）；永兴县大桥路万家和生活超市销售的标称湖南衡峰酒业有限公司生产的五积散酒（配制酒）；标称桂东高隆仙酒业有限责任公司生产的穇子酒。
对抽检中发现的不合格食品，湖南省市场监管局已责成长沙、衡阳、岳阳、常德、益阳、郴州等地市场监管局立即组织开展核查处置，督促食品生产经营者采取下架、封存、召回不合格产品等措施控制风险，对违法违规行为，依法从严处理；及时将有关食品生产经营者采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开。
