云南公布第9期食品抽检信息 冰淇淋、绿豆饼等3批次检出不合格

　　  5月10日，云南省市场监督管理局公布了第9期食品抽检信息，抽检的调味品、乳制品、冷冻饮品、蔬菜制品、炒货食品及坚果制品、糕点、食用农产品七个大类329批次样品中，有3批次检出不合格。

 

　　其中1批次为：云南唛淇啉食品有限公司生产的冰淇淋检出菌落总数、大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。

 

　　菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品的腐败变质，可能危害人体健康。大肠菌群是国内外常用的指示性指标之一。食品中大肠菌群不合格，说明食品存在卫生质量缺陷，对人体健康具有潜在危害。《食品安全国家标准 冷冻饮品和制作料》（GB 2759—2015）中规定，冷冻饮品同一批次产品5个样品中菌落总数的检测结果均不得超过10⁵CFU/g，且最多允许2个样品的检测结果超过2.5×10⁴CFU/g；冷冻饮品同一批次产品5个样品中大肠菌群的检测结果均不得超过10²CFU/g，且最多允许2个样品的检测结果超过10CFU/g。

 

　　还有，2批次不合格糕点为：大理市佳欣糕点厂生产的蔓越莓乳扇萨其马（冷加工糕点）检出铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定；巍山县凤集园食品厂生产的绿豆饼（糕点），防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定。

 

　　含铝食品添加剂是膨松剂、稳定剂。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，糕点中铝的残留量限量不超过100mg/kg。萨其马铝的残留量超标的原因可能是个别企业为增加产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝添加剂，或者使用的复配添加剂中铝含量过高。

 

　　防腐剂是指天然或合成的化学成分，用于延缓或抑制由微生物引起的食品腐败变质。常见的防腐剂有苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钠盐等。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，防腐剂混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不得超过1。绿豆饼中防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和检测值超标的原因，可能是生产企业在生产加工过程中未严格控制各防腐剂的用量造成的。

 

　　对抽检中发现的不合格产品，企业所在地市场监管部门已依法开展核查处置，督促企业履行法定义务，采取下架召回不合格产品等措施及时控制风险；查明生产经营不合格产品的批次、数量和原因，对违法行为依法处理；核查处置工作完成后及时向社会公开。
 

云南省市场监督管理局食品安全监督抽检信息通告——2022年第9期不合格样品信息