唾液乳杆菌

一．菌种名称：Lactobacillus salivarius

二．分类地位：革兰氏阳性菌(Lactobacillus科Lactobacillus属salivarius种)

三．自然界栖息地

 1.菌种是来自人体肠道的一株重要的益生茵，也在口腔唾液中发现，在鸡的胃中至回肠消化道亦有发现.

四．大小和形态

 1.在电子显微镜下，一般大小约0.5～1.0 * 2.0～10.0um，菌体通常呈细长杆状，为革兰氏阳性菌，不会产生孢子，不具鞭毛不会移动.

五．适合生长环境

 1.本菌适合在兼性厌氧或绝对厌氧下生长，生长最适温度30～43℃，最适pH值5.0～5.5或更低，

  最适合生长温度在37℃上下.

 2.在厌氧环境生长较佳，产乳酸，具耐酸性，可耐酸至pH值2.5及耐胆盐至0.4%，4小时.

六．培养特性

 1.如果要在实验室中进行培养，可用MRS(Man，Rogosa和Sharpe的缩写)培养基进行培养，内含：

 casein peptone，10.0g；牛肉抽出物，10.0g；酵母菌抽出物，5.0g；葡萄糖，20.0g；磷酸氢

 二钾，5.0g；diammonium citrate，2.0g；Na acetate，5.0g；七水合硫酸镁，0.5g；四水合硫

 酸锰，0.2g；Tween 80，1.0g；agar，15.0g；蒸馏水，1000mL；调整pH值至6.2～6.4之间，

 在121℃灭菌15分钟.

七．生化特性

 1.唾液乳杆菌能合成动物所需要的多种维生素，如B1、B2、B6、B12、菸酸、泛酸、叶酸等，当肠

 道菌群失调时，动物会表现出维生素缺乏症.

 2.本菌不会进行发酵的类为阿拉伯糖、精氨酸酶、木糖(xylose)、七叶树甘(esculin)、水杨素

 (salicin)；可以发酵为纤维二糖、果糖、半乳糖、葡萄糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖、蜜二糖

 (melibiose)、蔗糖、棉仔糖、海藻糖所产生的酸为L(+)乳酸、可以在15℃生长.

八．致病性与应用

 1.目前并无发现有任何的致病性.

 2.目前常应用于微生物制剂的益生菌菌种上，无致病性的乳酸菌制剂因其有益健康且可抗感染性

  疾病的能力而在临床上应用了十多年.

 3.目前唾液乳杆菌已被应用于饲料、农业、医药保健和食品等各领域.

九．经常性运用

 1.唾液乳杆菌被应用的相当广泛，可以改善口部健康、改善龋齿、预防肠胃道疾病、免疫调节、

  抑制幽门螺旋杆菌生长等方向都曾被研究过.

2.唾液乳杆菌有报告指出可改善牙龈出血、蛀牙、口臭、鹅口疮和溃疡疮、油菜唾液可以分解蛋白

 质，产生B群、维生素、酶和乳酸，其强大的抗菌效果.

3.唾液乳杆菌可预防或治疗人体肠胃不良炎症，尤其是胃肠道炎症、炎症性肠道疾病.

4.根据学者推论，病原菌进入动物体内，动物体内需要有相对应该病原菌的接受体，使病原菌得以

 附着于动物体内连续从事致病的机制.当某种动物体内无相关的接受体，理论上此种病原菌将不

 致感染该种动物而使其发病.从中推论，可能是乳酸菌，在体内对病原菌造成立体障碍，使病原

 菌无法接触到接受体，因此无法附着而导致病症.另一推论是，这些乳酸菌刺激了宿主的免疫系

 统而能有效的发挥免疫防御功能.

5.目前多项研究结果显示特殊益生菌会改善龋齿发生率，亦会降低口腔中龋齿致病菌突变形链球菌

 （Streptococcus mutants）的数量，进而减少牙菌斑的形成，就能减少牙周病致病菌滋生的温床，

 避免细菌产生的毒素对造成牙龈发炎及牙龈下齿槽骨骨质的流失，减低牙周病发生率.例如日本

 有研究发现唾液乳酸杆菌（Lactobacillus salivarius，LS1） 可有效预防龋齿的产生.另外，

 荷兰赫尔辛基大学对1～6岁儿童进行长期服用牛奶添加乳酸菌以预防龋齿，更进一步针对青少

 年进行研究，短期食用含有添加特殊益生菌（Probiotic）芝士来预防龋齿，发现三周后可减少唾液中突变形链球菌的数量约20%，而在墨西哥也有研究乳酸菌经过热杀菌处理后每周服用一次嚼锭连续服用16周，可改善龋齿并降低蛀牙发生率约42%.

6.胃幽门螺旋杆菌( Helicobacter pylori；H. pylori )是造成人类胃部疾病的重要病原.感染的

 过程为一连串的胃黏膜病理变化，有些受感染者的病理变化从萎缩性胃炎( atrophic

 gastritis )、消化性溃疡( peptic ulcer )、黏膜性淋巴瘤( mucosa-associated lymphoid tissue

  lymphoma，MALToma )，甚至发展成胃癌( gastritic cancer).甚至发现混合培养中具有较高

 乳酸产量的唾液乳杆菌可完全抑制幽门螺旋杆菌的生长，并且小鼠胃中的胃幽门螺旋杆菌菌落形

 成（colonization）也可受到抑制（Aiba et al., 1998）.

7.学者研究采用了唾液乳酸杆菌(Lactobacillus salivarius)UCC118，该菌株来源于人类，其基因

 测序也在近日完成.研究者发现，该菌株能够在小鼠体内产生一种细菌素，保护小鼠免受一种食

 物来源的侵袭性病原体－单核细胞增生性李斯特菌(Listeria)。

8.研究发现，唾液乳杆菌具有抗发炎反应的作用.退役乳杆菌与树状细胞共同培养后会刺激细胞分

 泌抗发炎细胞激素IL-10，并进一步刺激T细胞分泌抗发炎细胞激素IL-10及TGF-β，使人体内

 发炎反应趋于和缓。

十．参考文献

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