作为2018年最火爆的养殖品种之一，巴沙鱼一直不缺各种各样的质疑声：它好吃吗？在国内真有消费市场吗？它能替代罗非鱼、草鱼吗？价格可以维持高位吗？它不过又是一条炒作的鱼罢了。
不管质疑声如何，这条鱼受到越来越多的人关注，越来越的多人进入到这个新领域做种苗、做饲料、搞养殖，进行收购、加工和贸易。
近日，巴沙鱼价格又涨了，塘头价最高涨至4.6元/斤，刷新了历史记录。养殖户惜售强烈，不肯卖鱼，等待更高价，加工厂、收购商到处抢鱼。
10月~11月，正是国产巴沙鱼加工的高峰期，但今年留给国内的加工时间可能不多了。在越南巴沙鱼原料价格紧张之后，国产巴沙鱼也迎来了原料短缺及价格上涨。珠三角存塘巴沙鱼减少，养殖户惜售，现在收鱼的最小规格已经下调至400克/条（8两/条），加工厂开工遇到难题。
存塘量不多，养户惜售，收购商抢货
近日，珠三角地区的国产巴沙鱼卖到4.4元~4.6元/斤了，广东阳江以及广西和海南的价格稍微低一点。白肉鱼很缺货，现在经销商和加工厂400克~500克/条的鱼都开始收了，养殖户池塘里也仅有小规格的鱼。
很多华南地区的存塘巴沙鱼即将被抓完，广东湛江、雷州和广西的鱼已经不多，阳江有200万斤左右，吴川有100多万斤，化州还有一部分。在巴沙鱼不多的情况下，经销商开始去海南抓鱼。
虽然从海南把活鱼运往内地加工的成本会高出0.3元/斤，但很多加工厂和经销商为了满足市场需求，也都会去海南抓鱼。海南鱼苗场人介绍：“这几天我们又是出鱼苗，又是买大鱼给加工厂，内地的经销商开车过来拉鱼，运输费由他们负责，塘头收购价格4.2元/斤，加上运费到内地也就4.6元/斤左右。”
不仅是缺鱼，珠三角地区的养殖户还不肯卖鱼，大家想把规格养大一点，觉得价格还会高，所以都在等。但随着气温降低，部分地区的巴沙鱼将面临地区低温的考验，也不得不卖鱼。“今天我们去塘头收鱼，1斤左右规格的4.4元/斤，很多鱼中愿意出价，但养殖户不愿意卖，还想再养大一点”，一位在阳江的鱼中介绍。
尽管现在国产巴沙鱼在市场上走俏，但也有经销商反映，现在，国内不同地区、不同肉色的鱼收购价都不一样。
开背鱼每吨涨至700元
刚开始大张旗鼓加工了两个月的国产巴沙鱼就快要没货了。“预计我们工厂在12月份就会停工了，收不到鱼，白肉鱼更少。之前答应帮客户做的价格又比较低，现在巴沙鱼原料价格涨上来了，加工就有亏损的风险。”一位广西加工厂的代表表示。
“已经不接新的订单了，华南地区鱼不多了，价格有一点上涨。已经接了的订单不涨价，新订单的鱼也不敢接了，今年的加工就基本结束了。国产巴沙鱼过冬还要面临温度的考验，所以没办法一直出鱼。”一位湛江的巴沙鱼加工厂代表称。
巴沙鱼塘头价格上涨后，一吨开背鱼的价格涨了700元~800元。加工厂表示，是因为原料上涨带来的开背鱼价格上涨，目前国内的巴沙鱼加工厂仍旧供不应求，部分工厂即将面临原料不足而停工，没有停工的加工厂原料鱼也比较短缺。“黄肉的鱼相对来说还有一些，但是加工成开背鱼之后，终端客户会有意见，价格也卖不上去。所以现在加工厂都还是尽量找白肉的巴沙鱼，实在没办法了就用一点淡黄色的鱼肉。”
国内养殖巴沙鱼投苗密度及产量当然远不及越南，但在条件成熟之下，业内人士设计为1万多斤至2万斤/亩。目前，由于大家多试水养殖，产量自然不敢太高，若管理得好，投苗量在9000尾~1万尾/亩，养殖达1万多斤亩产量是完全可以达到的。单斤养殖成本3.4元~3.6元/斤，甚至有人达3.2元/斤。
4.6元/斤的出塘价，可以说又达到一个历史新高度，亩利润高达1万多元。
可以预见，明年将有更多的养殖户选择养殖这条鱼。
