CBIFS食品安全技术论坛是中国领先的食品安全技术推广平台,CBIFS2018组织技术讲座100余个，各项专题论坛14个。会议和展览内容涵盖快速检测、分析方法、食源性微生物、农兽药残留、真菌毒素、实验室建设、乳制品、标准法规等热点议题，真正实现多角度、全覆盖、立体化的探讨食品安全现代科学和技术的发展应用。
军事科学院军事医学研究院研究员 杨瑞馥
大会伊始，由军事科学院军事医学研究院杨瑞馥研究员主持开幕式。其隆重宣布大会正式开幕并介绍开幕式具体流程。
中国检验检疫学会副会长 周琦
随后，中国检验检疫学会副会长周琦进行大会致辞。周副会长首先向参会嘉宾表示欢迎与感谢，并从论坛规模、专业水平等多方面给予此次论坛高度的肯定。“民以食为先，食以安为先”，在致辞中他特别强调食品安全的重要性，并表示食品安全的监管仅靠市场监管人员是不够的，需要通过技术力量以及运用检验检测技术来进行严格把关。正是源于市场对检测技术的需求，加快检测技术和仪器设备的研发与创新，真正做好食品安全的守卫者，这是论坛举办的初衷，更是周副会长对业内人员的期望。最后，周副会长详细介绍了中国检验检疫学会的具体情况及相关会议活动安排，并再一次预祝CBIFS2018取得圆满成功，期待与大家相约CBIFS2019。
太平洋国际展览总经理 乔宇
最后，由太平洋国际展览总经理、CBIFS食品安全技术论坛组委会负责人乔宇做大会筹备工作汇报。乔总首先从大会整体规模、会议主要内容等多方面介绍此次论坛的详细情况。据悉，此次论坛共1个主会场、14个分会场，围绕10大热点技术展开。其共计1200多位专业人士、350家与会单位、110家参展企业、88位演讲嘉宾参与此次论坛。经过论坛参展数据对比，乔总还特别讲到近五届论坛参会人员与参展企业分别增长76％和168％。CBIFS食品安全技术论坛历经十年时间的洗礼，会议的规模和影响力也在不断的扩大和提升。在致辞最后，乔总从论坛服务细节、现场问题处置能力、物料接收、签到流程优化、展位布置及环境提升等多方面讲述了论坛服务质量的改进及未来发展的规划。
至此，开幕式结束，大会正式拉开帷幕。
中国国际食品安全技术论坛作为国内领先的食品安全技术推广平台，是食品安全技术领域规模最大、学术水平最高、科研成果最新和专业性最强的年度盛会之一。此次CBIFS2018是在以往成功举办十届基础上的一次全新亮相，会议和展览内容精彩纷呈，将为您带来一场行业“饕餮盛宴”！
军事科学院军事医学研究院研究员 高志贤
开幕式结束后，军事科学院军事医学研究院研究员高志贤做了题为《我国食品安全关键技术研发——昨天、今天和明天》的学术报告。他回顾了“十·五”、“十一五”、“十二五”国家科技支撑计划项目中食品安全的发展，重点阐述了“十三五”食品科技创新专项计划。其中，十三五国家重点研发计划中食品安全关键技术研发的总体思路为完成创新危害识别技术，突破前沿评估技术，集成溯源预警技术，发展安全控制技术。最终实现“五”转移：以动物实验为基础的传统评估技术向以人为基础的新型评估技术的转移；食品化学危害物检测从定向检测到非定向筛查的转变；食品安全控制理念从HACCP向脆弱性评估为基础全程控制转变；溯源预警从分散趋于统一。最后高教授介绍了自己关于食品安全关键技术研发的思考。
中国检科院副院长兼总工程师，研究员 陈颖
随后，中国检科院副院长兼总工程师，研究员陈颖带来题为《食品真伪鉴别趋势及方法》的精彩报告。她在报告中指出，全球食品供应链日趋复杂，复杂的供应链导致食品的脆弱性。目前，食品真伪鉴别已成为食品安全和食品产业升级中的重要问题，食品欺诈也成为国际关注焦点。针对食品真伪鉴别，主要通过系统生物学的手段整合基因组学/转录组学、代谢组学和蛋白组学进行相关研究。其中，基因组学包括数字PCR技术、基因芯片技术、基因条码技术；蛋白组学包括基于凝胶的蛋白组学技术和基于质谱的蛋白组学技术；代谢组学包括基于质谱的代谢组学技术和基于核磁共振的代谢组学技术；无损检测技术包括基于光谱的检测技术，基于仿生识别的检测技术和其它检测技术。最后，陈副院长总结了食品真伪鉴别技术发展方向和解决。
南京工业大学食品与轻工学院党委书记，教授 熊晓辉
南京工业大学食品与轻工学院党委书记，教授熊晓辉做了题为《食品安全快速检测产业发展瓶颈及应对策略》的报告。他举例表示，我国食品安全快检产业发展迎来重大发展契机。与此同时，在火爆的快检市场中，挑战与机遇并存。部分快检设备成为摆设，快检质量堪忧。为了实现快检行业的可持续发展，行业必须克服瓶颈——企业自律。熊教授以农残检测为例，指出仪器设备和试剂产业缺乏监管和规范统一的行业标准。针对这种现状，他提出了可能的解决方案：研究基于QuEChERS原理的简化样品处理方案，DART实时直接分析质谱离子源和LTP-TOFMS。最后，熊教授表示，规范的管理是可持续发展的保障，希望我国快检能像诊断试剂行业实现规范发展，良性发展。
岛津企业管理（中国）有限公司市场担当 温焕斌
上午的报告会即将进入尾声，最后由岛津企业管理（中国）有限公司市场担当温焕斌带来题为《用简单对话复杂—岛津创新质谱技术助力食品安全分析》的精彩报告。岛津作为分析仪器的综合厂商，在食品检测领域拥有多种解决方案。为了应对即将发布的GC-MS/MS多农残新国标，岛津推出了GC-MS/MS多农残新国标岛津方案，为用户提供整套解决方案。在气味检测领域，为了应对需求越来越高的气味分析，岛津特别研发了气味分析专用数据库，能有效识别气味物质。在产品研发方面，岛津创新离子源技术－Smart EI/CI，无需泄真空，无需更换离子源。最后，温经理对岛津合作的各大高校研究实验室表示感谢，希望同中国专家一起为食品安全领域作贡献。
CBIFS2018大会主论坛至此结束，当天下午，食品安全快速检测技术、食源性微生物检测技术、农兽药残留检测技术、食品理化分析检测技术和实验室建设及装备技术五大专题论坛将同期开展。
