南京农业大学食品科学技术学院
曾晓雄，教授，博士生导师。1996年1月—2007年3月在静冈大学、岐阜大学和日本产业技术综合研究所学习与工作，2004年8月作为高层次人才被引进到南京农业大学食品科学技术学院工作。目前主要从事食品碳水化合物、食品功能因子与食品纳米技术等方面的教学与科研工作，主持和参与了多项国家自然科学基金、科技支撑计划项目、教育部博士点基金、江苏省科技支撑计划等的研究工作。已在《Molecular Nutrition and Food Research》、《Chemical Communications》、《Journal of Agricultural and Food Chemistry》等杂志上发表SCI论文146篇，H-指数34，论文被引用3400多次，其中4篇论文入选了美国基本科学指标数据库农业科学领域高被引论文；指导的研究生学位论文中有2篇论文获得了江苏省优秀博士学位论文、3篇论文获得了江苏省优秀硕士学位论文。
报告题目
茯砖茶多糖基于调节肠道微生物缓解高脂膳食小鼠代谢综合征的机理研究
摘 要
近年来的研究表明大多数膳食多糖在口腔、胃及小肠消化系统中均不会被消化吸收，而到达大肠被肠道微生物所利用，因此利用膳食多糖干预改善肠道菌群成为调节代谢综合征（MS）的新靶点。我们以茯砖茶（FBT）为原料制备了茯砖茶多糖（FFBTPS），通过体外模拟研究了FBTPS在口腔和胃肠道中的消化特性及对肠道微生物的影响，并以高脂膳食小鼠为模型研究了FBTPS干预对小鼠MS和肠道菌群的影响。研究结果表明FBTPS在消化系统中不会被消化从而可以顺利到达大肠，不可消化的FBTPS进入大肠后可以被肠道微生物水解和利用，而且FBTPS可以改变肠道微生物的组成并促进短链脂肪酸的产生。FBTPS可以显着抑制高脂膳食诱导的小鼠MS，高通量测序结果表明FBTPS干预可以显着调节高脂膳食小鼠肠道微生物的多样性和菌群的整体结构，中剂量和高剂量FBTPS干预后的小鼠与正常膳食小鼠具有相似的肠道微生物组成；在科的水平FBTPS显着降低肠道中Erysipelotichaceae、Coriobacteriaceae和Streptococcaceae的相对丰度，在OTUs水平FBTPS可以显着恢复50个高脂膳食改变的OTUs。Spearman相关性分析表明46个OTUs与小鼠的MS呈显着的正相关或者负相关，其中FBTPS可显着提高18个与MS呈负相关的OTUs的相对丰度，并降低26个与MS呈正相关的OTUs的相对丰度。因此，FBTPS调节高脂膳食小鼠MS的机理可能是不可消化的FBTPS顺利到达大肠并通过调节肠道微生物进而调节宿主脂代谢从而预防高脂膳食导致的小鼠MS。
