安徽农业大学茶与食品科技学院
茶树生物学与资源利用国家重点实验室
王一君博士，副教授，硕士生导师，安徽省营养学会理事。现就职于安徽农业大学茶与食品科技学院。主要研究领域：食品营养与人类健康。
曾在美国Colorado State University从事访问研究一年。主持安徽省科技重点研发项目、安徽省自然科学基金等项目多项，参与国家重点研发计划、国家自然科学基金面上项目等。在《Journal of Functional Foods》、《Journal of Agricultural and Food Chemistry》、《Scientific Reports》、《Toxicology and Applied Pharmacology》、《Food and Chemical Toxicology》、《Food & Function》、《Journal of Functional Foods》、《Frontiers in Plant Science》等国际刊物发表SCI论文20余篇，第一作者和通讯作者（含共同）8篇。
报告题目
L-茶氨酸通过调节下丘脑-垂体-肾上腺（HPA）轴保护热应激反应的机理研究
摘 要
热应激通常会影响器官的功能并且导致全身炎症反应和急性期反应的发生。严重的高温也会导致体温调节失败，急性期反应的失调可能导致热应激，最后进展为中暑。茶氨酸是茶树中发现的一种独特的非蛋白质氨基酸，被报道具有对抗逆境及生理保护作用，但茶氨酸是否对热应激具有保护作用及相关机制尚不清楚。本报告基于动物模型研究了L-茶氨酸对热应激引起的肝损伤和热休克反应的保护作用，同时探讨其调节下丘脑-垂体-肾上腺（hypothalamic-pituitary-adrenal，HPA）轴的体内机制。结果表明：茶氨酸阻止热诱导的热休克蛋白的上调，并且减少了热诱导的肝损伤和氧化应激。通过检测炎性细胞因子浓度，肝炎性细胞因子mRNA水平，血浆一氧化氮和C-反应蛋白水平，说明茶氨酸显着降低了热诱导的炎性和急性期反应。同时发现，补充茶氨酸能抑制与HPA轴过度兴奋。这些发现表明茶氨酸可通过降低热诱导的HPA轴过度兴奋以保护热应激反应，为茶氨酸在特殊人群中的应用提供了理论依据。
