戴 军 研究员
江南大学食品科学与技术国家重点实验室
1982年7月本科毕业于无锡轻工业学院化学师资班，获工学学士学位；1999年12月在职攻读获得无锡轻工大学食品科学硕士学位；2007年6月在职攻读获得江南大学食品科学博士学位。2008年7月由副研究员晋升为研究员；2006年7月批准为江南大学食品科学学科硕士研究生导师（2006.9—2014.12，主讲生工、医药及环土学院硕士生的课程“现代色谱分析技术的应用与进展”）。主要研究方向：食品质量与安全检测技术；食品功能因子及生物活性成分的分离鉴定与构效关系研究；天然产物的开发和利用。
现任江南大学食品科学与技术国家重点实验室研究员，兼任：中国色谱学会理事、江苏省分析测试协会色谱质谱专委会副主任委员、无锡市分析测试学会理事长、《色谱》杂志编委、国家食药局保健食品评审专家、全国食品工业标准化技术委员会工业发酵分技术委员会委员。
在国内外学术期刊上发表论文80余篇，其中SCI收录7篇；主编专着1部；主持或主要参加完成国家自然科学基金和省部级科研项目7项及市厅级课题2项，获省部级科技进步奖4项；主持或主要参加制定国家标准及轻工行业标准7项；授权发明专利5项。
主持或主要参加完成的代表性纵向项目及其成果：
1）绍兴黄酒功能性组分的检测与研究，浙江省经贸委技术创新项目。2006年中国轻工业联合会科学技术进步奖，三等奖；
2）黄酒的保健功能与功能性成分的研究及其应用，绍兴市科技局重点科研项目。2007年中国食品学会科技进步奖二等奖，浙江省人民政府2007年科技进步三等奖；
3）灵芝多糖多元色谱指纹图谱方法学及其免疫活性谱效关系研究，国家自然科学基金面上项目（31171688）；
4）无锡市突发公共卫生事件关键检测技术的建立与应用（WKJ2006-2-10），卫生部科研基金项目。无锡市2010年科技进步二等奖；
5）可可粉的掺假检测方法研究（KJ112521），江苏省质量技术监督局科技项目。2014年江苏省质量技术监督技术成果奖三等奖；
6）“食品功能因子作用机理、分类及其标准研究”的子课题：活性肽与蛋白质检测方法与技术的研究，科技部中央级科研院所科技基础性工作专项资金项目；
7）挤压生产焦糖色素工艺研究，科技部农业科技成果转化基金。2006年度中国粮油学会科学技术三等奖；
8）高纯度茶多酚及儿茶素单体生产技术研究，江苏省科委九五攻关项目。2002年江苏省科技进步三等奖；
9）茶叶中儿茶素的提取研究，轻工总会1996科技发展项目。
报告题目
食源性蛋白肽的分离分析方法研究及其应用
摘 要
食源性蛋白肽的功能活性与其化学结构特征密切相关。本报告通过相关食源性蛋白肽的国家标准和行业标准中相对分子质量分布分析方法优化论证、绍兴黄酒中功能性活性肽的提取分离和氨基酸序列分析鉴定及其构效关系研究、胶原蛋白低聚肽的代谢分析等实例，概述色谱分离分析方法和现代质谱分析鉴定技术的应用研究与进展。
