近600位来自科技、产业界的代表出席大会，以孙宝国院士和中国食品科学技术学会理事长孟素荷教授为代表的众多科学家和来自康师傅、今麦郎、统一、日清、金光、三全、思念、通用磨坊、正大、克明、金沙河、漯河平平等行业精英们共同参与大会报告与交流，从科技和产业两个角度，用敏锐的洞察力深入剖析行业发展中的得与失，探寻正值“中年”的方便食品行业如何实现跨越式发展。
食品板团队亲临本届方便食品大会，并为大家带来现场报道。
中国食品科学技术学会理事长孟素荷
量价齐升，
上半年方便面销售额增长8.6%，销量增4.5%
在中国大陆，方便面于1984年形成产能，至2017年，正值34岁的中国方便面产业以389.7亿份的巨大容量，占据着全球市场的38.9%，产量位居世界第一；人均消费28份，位居世界第七。
2003~2017年主要方便面企业产销走势图
方便面的发展，近三年经历了较大的起伏，自2014年以来，对消费升级的认知逐渐成为主流共识。
2017~2018年上半年，中国方便面行业呈现出整体回升的势头。在龙头企业的引领下，全行业价值竞争的能量被市场激活，改善产品结构，带动方便面产品向健康、营养转型。2018年上半年，方便面行业销量增长4.5%，销售额增长8.6%，从低价竞争到全面提质，中国方便面的供给侧改革显效，到高质量发展的“方便面2.0时代”！
对比季度间走势，2017年第三季度开始销量正增长，贵价化引起的两极化发展已不存在。
2017~2018年上半年，中国方便面行业呈现出整体回升的势头。在龙头企业的引领下，全行业价值竞争的能量被市场激活。改善产品结构，提高获利能力的思路，带动方便面产品向健康、营养转型。其重要的变化是内生动力加大，恢复了活力。
中国食品科学技术学会理事长孟素荷在演讲中介绍，中国方便食品主要含方便面、冷冻食品、米面制品及其它四大类。就整体而言，2017~2018年上半年，方便食品制造业发展稳健。规模企业总数十年来首次减少，从2016年的1802家减至1663家，减少近8%，139家企业退出市场，又一轮淘汰逼向中型企业，完成主营业务收入3921.24亿元。“轻身”后的方便食品业主营业务收入同比增长10.3%，利润228.45亿元，虽略有降低，但企业发展空间逐步舒缓。而进入2018年，方便食品制造业发展相对顺畅，1-6月累计完成利润94.51亿元，同比增长17.25%，较食品制造业平均利润5.4%的增速高出11.8个百分点。在食品制造业中利润占比达12.53%，行业整体回暖。
2018年1~6月全国食品加工子行业利润占比情况
其中，方便面近三年的发展，经历了较大的起伏。整个方便面行业则以2012年为拐点，主要方便面企业从581亿元的销售额降至2017年的498.6亿元，产量从高峰期2010年500亿份的高位，降至2017年的342亿份，人均份数由40降至27份。2017~2018年，中国方便面行业恢复了活力。高端产品创新的发力点是满足不同人群需求的健康安全。
龙头企业有所作为，
前三大企业销售额市场占有率近80%
从2017年7月开始至2018年7月，一年来康师傅的股价在无声息中翻转，重回20元的高位区。统一企业2018年上半年方便面收益41.52亿，同比增长8%，而今麦郎的成长更加亮眼。
孟素荷表示，从康师傅走红的个案，到方便面行业稳中回升的大局，这个翻转过程其中的主要原因是：方便面行业放弃了低价竞争的发展路径，抓住消费升级的时机，做出了聚焦优势产品，改善产品结构，提升行业价值的战略调整。
中国新一轮的消费升级，呈现消费分层中的多元化立体结构，方便面行业将原有扁平化的产品线和价格带拉长、加宽。有效触碰、输送到中国社会的各个层面、各个细分人群，扩大了方便面的疆域。而大企业的理念更新及行业的高度集中，使行业升级的战略调整及供给侧改革速率加快，对行业形成向上拉升。
2018年1~6月，方便面销售额前三大企业康师傅、统一、今麦郎市场占有率近80%，方便面销量前三大企业市场占有率73%
三大亮点为方便面行业注入内涵，
今麦郎老范家速食面馆面全网首发
随着消费升级，健康、营养的产品更受消费者追捧，也带动了方便面产业的升级换代，各家企业加紧布局高端市场。
减油、降盐、美味三大亮点为方便面行业注入营养、健康的内涵。整体上显示营养美味、价值提升、回归厨房风味的趋势愈加鲜明。其中，天然风味配料的创新，是其重要支撑。“中低价位高品质”所体现出的规模效益、优质的性价比，满足了企业对价值、开工率的需求，亦适应了趋低消费人群的市场需求，全行业多层次消费升级的格局在2018年愈加丰满。
今年3月，统一企业联合天猫超市正式对外发布生活面概念，包括汤达人、满汉大餐、满汉宴、冠军榜、都会小馆等品牌均被归于生活面；
康师傅也自推出爱鲜大餐系列、黑白胡椒系列、匠汤系列、金汤系列等中高端产品之后，又与中国航天基金会举办了签约合作仪式；
8月21日，今麦郎面品有限公司在东京发布一款“中国蒸煮面技术”打造的“老范家速食面馆面”，区别于传统方便面的油炸工艺，最大限度还原面馆现做的味道。在本届方便食品大会上，今麦郎推出的老范家速食面馆面举行了全球首售仪式，在众多与会领导和媒体的共同见证下面向全球开售，这也是该产品继日本东京首发后在国内的首次曝光。
8点28分，开售锣准时敲响，仅10秒钟全部产品被抢光，引发网络热议，创造了天猫方便面行业的销售记录。
