湖南农业大学动物医学院 临床兽医学博士点领衔人
文利新，出生于1968年8月，民盟盟员；博士，现任湖南农业大学教授、博士生导师；临床兽医学博士点领衔人；兽医内科学的第三代主讲人；湖南畜禽安全生产协同创新中心主任；永州职业技术学院现代农业技术专业群领军人才；第十一届湖南省政协常委；中国畜牧兽医学会兽医内科与诊疗学分会副理事长、动物毒物学分会副理事长；曾获第六届湖南省青年科技奖，被湖南省人民政府记一等功。
主要研究领域：
营养代谢、动物保健、食品安全和健康养殖。
主要学术成就：
创新地提出了“动物生殖应激”学说和“动物亚健康调控”理论，发现、命名了“动物生殖应激综合征”等3 个重要新疾病；研究发现了“猪油与植物油搭配适量食用具有极显着抗肥胖功能”；主持研发了国内外第1个低胆固醇猪肉；发明了“135高效保健养猪技术”；获发明专利16 项；主持研究的成果获省部级一等奖1 项、二等奖2 项；参与研究的成果获国家科技进步二等奖1 项。其中，主持完成的“保健养猪关键技术创新、产品研制与低胆固醇猪肉研发”获2017年度中国产学研合作创新成果一等奖。
发言题目
猪与人类健康
——猪油与植物油搭配食用的抗肥胖和稳定血糖的前瞻性研究
摘 要
肥胖和糖尿病的广泛流行已经成为全球重大健康问题，中国的肥胖率远低于西方饮食和地中海饮食国家，且全球范围内不食用猪油的地区糖尿病远高于同地区同时期的其他人群。肥胖及糖尿病的发生与膳食油脂摄入习惯密切相关，中国传统膳食习惯将植物油与猪油搭配食用。本研究以国内外调查数据为背景，以小鼠为实验动物模型，模拟中国居民12 年周期的膳食习惯，将目前中国居民食用最多的植物油大豆油以及今年消费增长最快的葵花籽油分别与猪油合理搭配，探讨中国居民将植物油与猪油搭配食用的传统膳食习惯与肥胖及糖尿病的关系。研究结果显示，无论是葵花籽油或者大豆油，与猪油搭配后，均能显着或极显着降低小鼠体质量、体脂率、脂肪细胞横截面积，同时能有效改善血脂，降低血清低密度脂蛋白水平。而大豆油与猪油搭配后的抗肥胖作用机理为降低脂肪组织的分化和甘油三酯的合成，同时促进甘油三酯的分解，从而降低脂肪沉积，起到抗肥胖作用。与葵花籽油相比，猪油能够有效稳定血糖水平，适量食用猪油，还能够有效提高血清胰岛素并降低抵抗素水平，具有预防2型糖尿病的潜在作用。本研究结果表明，让猪油退出厨房，中国人可能会肥胖1 倍，而糖尿病发病率可能会增加5 倍。研究成果对于人们膳食用油的选择具有指导价值，对于健康中国建设具有重大意义。
