南京农业大学食品科学技术学院
《International Journal of Biological Macromolecules》杂志 副主编
曾晓雄，教授，博士生指导老师。1996年1月至2007年3月在静冈大学、岐阜大学和日本产业技术综合研究所学习与工作，2004年8月作为高层次人才被引进到南京农业大学食品科技学院工作。目前主要从事食品碳水化合物、功能食品与食品纳米技术等方面的教学与科研工作，主持和参与了多项国家自然科学基金、“十三五”国家重点研究计划、教育部博士点基金、江苏省科技支撑计划等项目的研究工作。目前已在《Molecular Nutrition and Food Research》、《Chemical Communications》、《Journal of Agricultural and Food Chemistry》等杂志上发表SCI论文160余篇，论文被引用4 300余次，其中8 篇论文入选美国基本科学指标数据库农业科学领域高被引论文；指导研究生学位论文中的2 篇获得江苏省优秀博士学位论文、4 篇获得江苏省优秀硕士学位论文。2019年应邀担任国际着名期刊《International Journal of Biological Macromolecules》副主编及《Journal of Functional Foods》编委。
报告题目
茶树花多糖的生物活性和对肠道微生物的调节作用
摘 要
茶（Camellia sinensis）树花作为茶树的生殖器官具有很高的价值，茶树花中富含的多糖（polysaccharides from tea flowers，TFPS）具有多种活性功能，因此我们对TFPS进行了一系列研究。TFPS有显着的抗氧化、保护四氯化碳诱导的小鼠肝损伤和对胃癌BGC-823细胞的抗肿瘤活性。通常，膳食多糖对人体的健康促进作用取决于其在人体中消化的特性，因此我们采用体外消化和厌氧发酵模型研究了TFPS的消化特性。结果表明，TFPS不能被上消化系统吸收从而安全到达大肠，被肠道微生物利用。此外，TFPS能显着调节肠道微生物群的组成，降低Firmicutes/Bacteroidetes的比例和增加Prevotella的相对丰度，同时TFPS能显着促进短链脂肪酸（short-chain fatty acids，SCFAs）的生成。在此基础上，采用超滤膜系统、DEAE-Fast Flow纤维素层析柱和Sephadex G-100分子筛柱纯化TFPS，得到纯化的组分TFPS-1-3。TFPS-1-3由甘露糖（mannose，Man）、核糖（ribose，Rib）、鼠李糖（rhamnose，Rha）、葡糖醛酸（glucuronic acid，GlcA）、半乳糖醛酸（galacturonicacid，GalA）、葡萄糖（glucose，Glc）、半乳糖（galactose，Gal）、阿拉伯糖（arabinose，Ara）以物质的量比0.81∶1.20∶3.31∶3.34∶73.09∶0.29∶9.70∶11.24组成。通过环磷酰胺（cyclophosphamide，Cy）诱导的BALB/c小鼠模型研究了TFPS-1-3的免疫调节作用及其可能作用机制。结果显示：TFPS-1-3的干预能显着恢复Cy诱导的免疫抑制、改善小鼠肠道屏障和肝脏完整性并促进盲肠内容物中SCFAs的产生。此外，TFPS-1-3能显着调节肠道微生物群结构和与免疫系统相关的细菌功能性KEGG途径。Spearman相关性分析揭示TFPS-1-3的免疫调节作用与其对肠道微生物群的调节有关。因此，TFPS可以作为具有抗氧化、保肝、抗肿瘤和免疫调节活性的天然功能食品。
