浙江海洋大学食品与医药学院 院长
个人资料：
邓尚贵，博士，教授，博士生导师，国务院特殊津贴专家，泰山产业领军人才。现任浙江海洋大学食品与医药学院院长、党委副书记；西南大学和福建农林大学博士生导师。
研究方向：
主要从事海洋生物资源的加工与综合利用、海洋天然产物和水产品质量与安全等方面的研究与开发工作
任职情况：
兼任国家水产品头足类加工技术研发专业中心中心主任、全国水产品加工与综合利用专业委员会委员、中国水产品流通与加工协会专家委员会委员等，以及《食品科学》和《食品质量安全检测学报》编委。
担任浙江省重点学科水产品加工及贮藏工程学科负责人、浙江省食品科学与工程一流学科负责人、浙江省重点专业和优势专业“食品科学与工程”负责人负责等7 个省级以上学科点负责人。
科研项目与奖励（科研项目近30余项，省部级以上奖励10余项）：
国家级科研项目10项、省级6 项、市厅级10余项。项目先后获得国家科技进步奖、第二十届中国专利奖优秀奖、福建省科技成果二等奖、第八届中国技术市场金桥奖突出贡献项目奖、中国产学研合作创新成果优秀奖、中国商业联合会科学技术奖特等奖、国家海洋局科技进步奖和浙江省科技成果奖等省部级以上科研奖励10余项。
此外，研究的鱼皮胶原蛋白肽提取技术、水产品病原微生物控制技术、无公害生物抑菌剂提取及应用技术、海洋休闲制品保水增脆关键技术等多项研究成果形成产业化并创造可观的社会经济效益。
教材着作与论文：
出版《食品原料学》、《水产品加工学》、《虾深加工技术》等全国统编教材，《现代鱿鱼加工》、《水产品的组胺及控制》等着作和教材10余部。已获得国家发明专利授权30余项；公开发表学术论文近200余篇。
报告题目
海洋生物呈味肽提取分离及结构和活性研究进展
摘 要
海洋生物呈味肽是通过合成或水解海洋生物的氨基酸得到的分子质量在500～1 500 Da之间的低聚肽，具有良好和独特的呈味功能。海洋生物呈味肽按呈味特性的不同可分为苦味肽、咸味肽、鲜味肽、甜味肽和酸味肽，它们不仅具有良好的加工特性、营养功能和生理活性，而且还能提高食品的风味，改进食品的质构，是复合调味品的重要基料。该报告结合和总结国内外相关研究，介绍了在食品调味领域中起重要作用的呈味肽的研究进展及应用；介绍了呈味肽的呈味结构基团、类型及其主要功能特性；介绍了海洋生物呈味肽的来源、分离提取、结构鉴定、活性等方面的研究进展；分析了海洋生物呈味肽的发展和研究趋势。此外，对海洋生物呈味肽在未来天然复合调味料产品中的应用进行展望，旨在为海洋生物呈味肽的开发提供参考，为未来的研究提供方向。
