湖南农业大学食品科学技术学院
蒋立文，教授，博士，硕士/博士生导师，湖南农业大学食品科学技术学院学院学术委员会副主任，担任过食品科学与生物技术重点实验室主任、湖南省发酵食品工程技术研究中心主任、食品质量与安全专业负责人；食品科学与工程硕士生导师；园艺产品采后科学与技术博士生导师。现为中国民主同盟湖南农业大学委员会副主委。
主持国家自然科学基金面上项目2项，参与“863”计划、农业成果转化资金等省部级项目10余项。项目成果获得湖南省科技进步奖三等奖1项、湖南省技术发明三等奖1项，湖南省科技进步二等奖1项。主持制定或参与制定湖南省地方标准3项。获得授权的国家发明专利10项。转让专利技术2项，公开发表科研论文50余篇，主编/副主编参与教材编写4部。
报告题目
湖南特色发酵辣椒加工关键技术研究进展
摘 要
发酵辣椒是湖南特色蔬菜制品，年消耗量超百亿，但存在品种加工特性差、工艺落后、品质不稳定、安全存在隐患、环保压力大等问题，针对上述问题，团队在加工辣椒品种选育、减盐保鲜、工艺优化、副产物综合利用方面进行大量的基础和应用研究，获得适应不同产品加工需求辣椒品种，采用复合保鲜技术进行保质、采用全自动生产工艺进行标准化生产、副产物高效利用取得重要突破，在辣椒加工业取得行业引领和辐射的作用，促进了加工辣椒整体水平提升。
