沈阳农业大学食品学院
博士生导师，农产品商品化技术团队负责人，沈阳市领军人才，江苏省创新创业双创人才，辽宁省工业企业科技特派员，中国农学会农产品贮藏加工分会理事，中国菌物学会食用菌采后与加工产业分会常务理事。主要从事食品化学与营养和食品生物技术方面的研究工作，并兼任《Food Research International》和《Pharm Mag》编委。近年来在《Journal of Agricultural and Food Chemistry》《Food Chemistry》等期刊发表论文70余篇，授权国际专利5件，国内专利8 件。
报告题目
山楂糖质资源加工利用技术
摘 要
山楂作为药食同源的水果，在我国具有长期的栽培与食用历史。本报告着眼于山楂果实中的果胶多糖，发现其黏度远高于目前市售的苹果和柠檬果胶。通过化学构造的对比分析揭示了山楂果胶的黏度特性与化学构造的关联性。进一步通过固定化果胶酶设计的生物反应器制备出山楂果胶酸性寡糖，研究了这些寡糖作为天然食品防腐剂的抗菌特性和构效关系。
