暨南大学大学生命科学技术学院
徐明芳，女，暨南大学生命科学技术学院教授，华南理工大学食品工程博士，华南师范大学生物学博士后，微生物学与食品工程研究生导师，美国南加州大学（USC）与加拿大英属哥伦比亚大学（UBC）访问学者。现任全国特膳食品标准委员会委员（SAC/TC466），中国菌物学会食用菌采后及加工产业分会常务理事，《中国酿造》、《乳业科学与技术》杂志编委会委员，广东省食品药品监督管理局“医疗器械”审核专家。
常年从事微生物发酵工程、生物技术与生物制药、食品工程原理、生物工艺学、发酵机械与设备、乳品与罐藏食品加工、食品质量与风险评估及环境生物工程等诸多学科领域开展教学与科研工作，在水产鱼蛋白、乳源蛋白、食用菌甾醇与深加工技术、LED光生物反应器研究与螺旋藻培养，功能酵母微生物发酵、乳品生物毒素风险检测评估，饮用水安全、食用菌重金属及其健康风险评估、废水光催化降解等多方面取得研究成果，从理论和方法上对食品产业发展与生物医药领域研究产生一定的影响，获中国食品杂志社授予“中国食品产业产学研创新发展杰出科研人才奖”，发表科研论文50余篇，其中被SCI、EI收录论文20余篇，对食品、生物与环境领域学术研究、企业新产品研究及产业升级提供理论基础与技术支撑。
报告题目
双水相法制备鳜鱼（Siniperca chuatsi）肌动蛋白及定量分析
摘 要
本研究以鳜鱼肌原纤维蛋白为研究对象，通过高分子与低分子醇-盐双水体系相成相能力分析，建立双水相分离纯化鳜鱼肌动蛋白的方法，基于高效毛细管胶束电动色谱（high performance capillary micellar electrokinetic chromatography，MECC）耦合二极管阵列检测器（diode array detector，DAD）探索MECC-DAD法定量检测鳜鱼肌动蛋白的新方法。研究结果表明：通过SDS-PAGE纯度鉴定和肌动蛋白提取率计算确定异丙醇/硫酸铵双水相体系为最佳分离体系，在单因素试验基础上，利用响应面法分析确定了双水相提取鳜鱼肌动蛋白的最佳工艺条件，当异丙醇质量分数为30%、硫酸铵质量分数为10%、pH值控制为9.0时，鳜鱼样品肌动蛋白提取率为13.95%，与模型预测值接近，制备的肌动蛋白冻干粉经RP-HPLC检测纯度达94.26%，MECC-DAD法研究结果显示，肌动蛋白的定量出峰时间确定为12 min，毛细管电泳图谱基线平稳无杂峰。研究结果为鱼类肌动蛋白标准品的研制及填补国内外鱼类肌动蛋白标准品的空白奠定基础，为鱼类蛋白功能开发利用及快速定量检测提供理论依据。
