头部专家、企业齐聚集结最强阵容打造最强内容，第五届中式菜肴工业化加工技术论坛暨国家农产品加工产业科技创新联盟预制菜专业委员会年会将于11月2日-3日在济南鲁能希尔顿酒店盛大举行。
同期举行：
国家农产品加工产业科技创新联盟
预制菜专业委员会首届理事会
“预见万亿赛道，共话创新发展”专场企业家沙龙
《2023中国预制行业发展白皮书》发布
《中国预制菜产业链名录》发布
2023预制菜TOP明星品牌颁奖
企业游学—山东金德利餐饮集团及食品产业园
本届大会由国家农产品加工产业科技创新联盟预制菜专业委员会指导，中国农业科学院农产品加工研究所与联合主办，论坛将聚焦预制菜“新趋势、新产品、新技术、新工艺、新标准”等产业市场需求开展研讨交流，并携预制菜TOP明星品牌颁奖礼及预制菜产业链精品展，助力预制菜实现“更美味、更便捷、更营养、更安全”的目标，促进我国预制菜产业的高质量发展。
温馨提示：第五届菜肴会报名通道已开启，2023年10月15日前报名参会，您将享早鸟优惠。
时间地点
时间：2023年11月2-3日
地点：济南鲁能希尔顿酒店
山东济南市中区二环南路2888号
组织架构
指导单位
国家农产品加工产业科技创新联盟预制菜专业委员会
主办单位
中国农业科学院农产品加工研究所
协办单位
山东省预制菜行业协会
河南省预制菜技术创新研究院
中国预制菜产业园创新发展工程
扬州大学
河南牧业经济学院
成都大学肉类加工四川省重点实验室
江苏省农业科学院农产品加工研究所
北京工商大学
山东金德利餐饮集团及食品产业园
持续更新中……
支持单位
安琪酵母股份有限公司
上海多科电子科技有限公司
林德集团
梅特勒托利多
上海同化益生纤生物科技有限公司
济南中膨机械有限公司
济南智感分析仪器有限公司
烟台食邦信息科技有限公司
持续更新中……
01、报告议题
洞悉风向 科技赋能
在疫情催化和众多资本、玩家入局的驱动下，C端预制菜成了最受关注的赛道之一，第五届中式菜肴工业化加工技术论坛以“洞悉风向直击痛点，科技赋能引领预制”为主题，探讨政产学研，市场分析，产品研发，供应链打造等话题，深入洞察预制菜行业风向，帮助企业把脉市场动向，科技赋能企业高质量发展。
关注前沿动态 捕捉行业风向
预制菜的过去、现在与未来
发言嘉宾：张春晖 中国农业科学院农产品加工研究所 首席科学家
如何借助AI决策进行精准选品和销售
发言嘉宾：老谭 章鱼小数据 创始人
“极减”风潮下，清洁标签如何赋能预制菜发展
发言嘉宾：张佳敏 成都大学 教授
预制菜产品领跑 研发技术创新篇
营养高品质预制菜开发路径的思考与探索
发言嘉宾：孟祥忍 扬州大学中餐繁荣基地主任 扬州大学旅游烹饪学院副院长
极端温差处理淀粉性质研究及其在小吃型小酥肉中的应用
发言嘉宾：邹建 河南牧业经济学院食品与生物工程学院院长·河南省预制菜技术创新研究院执行院长
传统禽肉预制菜的创新开发路径
发言嘉宾：王道营 江苏省农业科学院农产品加工研究所 所长
预制菜产品如何持续创新
拟邀嘉宾：知名企业代表
科技赋能预制菜品质提升
鲜切果蔬加工保鲜技术
发言嘉宾：陈湘宁 北京农学院食品科学与工程学院 教授
有约在“鲜”—气体助力预制菜品质保持
发言嘉宾：尹展 林德集团 应用技术高级经理
预制菜合理调味与风味提升技术
发言嘉宾：安琪酵母股份有限公司
预制菜企业发展路径与经验分享
从B端到C端，企业破局引领千亿级预制菜市场发展
拟邀嘉宾：知名预制菜企业
传统肉类工厂如何向预制菜转型
拟邀嘉宾：知名肉类工厂
地方特色预制菜市场定位与研发要点
拟邀嘉宾：地方知名预制菜企业
预制菜产线、工厂、产业园建设
预制菜产线设计与设备选型
发言嘉宾：贾伟 中国农业科学院农产品加工研究所 高级工程师
预制菜工业园、工厂的规划建设与运营
发言嘉宾：苏涛 上海味享多厨科技有限公司 总经理
预制菜园区建设与产业链打造
发言嘉宾：张科 中国预制菜产业园创新发展工程中心 主任
园区发布（3-4家园区）
打造产业集群，探讨差异化发展
各地知名产业园区代表
预制菜供应链及配套研究
预制菜冷链保鲜与安全控制技术研究
发言嘉宾：关文强 天津商业大学生物技术与食品科学学院 教授
预制菜的个性化供应链需求
拟邀嘉宾：知名预制菜供应链企业
02、圆桌论坛
头脑风暴论舆情 专家齐聚谈发展
圆桌话题：预制菜营养健康与预制菜未来发展方向
近日，关于“预制菜进校园”的争议越来越多，这场声势浩大的声讨主要目标还是在预制菜的安全性与营养健康上。
面对当下的舆情，预制菜的未来该何去何从？一起听听专家怎么说。
03、深度走访当地名企
山东金德利餐饮集团及食品产业园
本次论坛组委会将组织参会嘉宾参观走访济南当地的知名餐饮集团-“山东金德利餐饮集团及食品产业园”。参观期间食品行业代表可与游学单位高层深入互动，通过对企业的深入走访调研，激发行业间更多思考、启发。
下面，让我们提前一览本次企业游学打卡地的精彩介绍吧！
山东金德利餐饮集团有限公司是一个投资主体多元化的大型集团公司，现有员工2000余人，年销售收入4.5亿元，拥有现代化食品产业园1处，三处中央厨房，三处大型配餐中心。多年来，集团积极响应政府号召，以实施“居民厨房工程”和“放心早餐工程 ” 为契机，坚持“便民、利民、为民”的经营理念，是国家商务部“主食加工示范企业和大众化餐饮”试点单位。先后获得“中国餐饮百强企业”、“中国阳光早餐突出贡献企业”、“2020优秀餐饮品牌”、“第五届中国鲁菜美食文化节突出贡献奖”、“2019年度中国快餐50强企业”、“影响山东·2020食品安全优秀企业”、第二届影响济南“年度领军品牌”等荣誉称号。
金德利集团隶属于国资委，是一家国有民生企业，是济南产发集团旗下唯一餐饮服务集团，拥有120余家商业经营网点，网点遍布济南及周边区县市，注册会员8万余名。
业务涵盖快餐、水饺城、面馆、团餐食堂、超市等，每日供餐超13万份，日接待顾客30多万人次，配送车辆30余台，日配送能力达50余吨。
本次大会将组织参会嘉宾深度游学走访金德利集团，学习行业标杆、借鉴先进模式、品尝特色爆品。探寻增长新契机，论道商业新机遇！
04、走近明星品牌 百家荟萃 齐聚亮相
此次论坛组委会将邀约预制菜知名代表企业参会，探讨前沿技术，共谋创新发展，拟邀千味央厨、国联水产、春雪食品、聪厨、安井食品、凤祥食品、海底捞、恒都食品、煌上煌、广州酒家、西贝筱面村、眉州东坡、圣农、温氏食品、珍味小梅园、荷仙集团、新希望、惠发食品、四川优食谷、四川高金食品、麦子妈、双汇、益海嘉里、卤江南、大家乐、得利斯、牛老三等知名企业代表参会。
同时，会议中将同时举办“2023预制菜TOP明星品牌”颁奖仪式，“2023预制菜TOP明星品牌”由推出，是预制菜行业影响力及潜力综合评价榜单，我们通过2022年7月到2023年6月在淘宝/天猫、京东、抖音等多平台销售数据、科学研究、产品力、企业实力、可持续性等多项指标进行综合评选，最终评选出2023年预制菜明星品牌，获奖品牌将在会议展会区进行明星产品的集中展示。
05、精品展区、上下游零距离精准对接
大会中为行业上下游设置展览展示区，围绕预制菜原料、配料、机械设备、包装、检测等多个环节及领域提供展示交流机会，助力上下游精准互联，加强行业交流，为优质产品提供展示机会，同时也为预制菜相关技术人员提供思路，希望能为行业同仁带来更实用的收获与灵感。
同时，《中国预制菜产业链名录》（2023版）火爆征集中，将于论坛中发布，参会企业可免费入驻！名录将会精选预制菜产业优质上下游企业，涵盖预制菜、预制菜原料、配料、代加工、机械设备、包装、物流以及检测等8大类。对于厂商而言，这是一份极其便利精准的供应商导航，浓缩了行业里大多数具有创新价值的优质供应商信息及其产品信息，您可以精准快速地找到优质供应商；而对于供应商而言，这是一个精准获客的平台，永不落幕的“展览”机会！
06、产业读物发布 《2023中国预制菜行业发展白皮书》
2023年度预制菜行业白皮书与技术汇编将在会议中发布，白皮书覆盖预制菜行业各个细分品类，对政策法规、市场、新产品、新技术等进行详细总结分析，旨在为行业发展提供指导，帮助企业迎接后疫情时代的新挑战与新机遇，推动预制菜行业健康发展。
07、技术成果征集
计划在即将到来的论坛中组织举办预制菜领域优秀技术成果评选活动，为预制菜领域相关技术成果提供一个展示和推广的平台，希望将更多优秀的创新技术推广到预制菜产业中，推动整个行业的技术进步和发展。同时，也期待在活动中挖掘出更多具有市场前景的创新项目，并借由活动实现产业化发展，为预制菜产业的繁荣注入新的活力。
本次技术成果评选将由食品邦行业共享研发中心下属食品行业技术交易服务平台承办，平台是依托于食品行业技术资源为支撑的食品企业与第三方技术服务专家、机构的高效对接平台，成立5年来已接收企业技术难题需求3000余个，促成100多家生产企业与行业技术服务机构直接的技术转移合作。希望通过本次活动能促成更多预制菜领域的产学研技术转移合作。
08、同期活动
国家农产品加工产业科技创新联盟
预制菜专业委员会首届理事会
预制菜企业家沙龙
2023预制菜TOP明星品牌颁奖仪式
09、赞助方式
1.战略合作冠名（独家！）；
2.晚宴赞助单位（独家！）；
3.参会证赞助（独家）
4.技术主题发言（数量有限）；
5.展位展台展示；
6.礼品赞助；
7.茶歇赞助；
8.……
多种赞助方式，可根据客户的需求定制，欢迎咨询。
10、参会费用
标准收费：2800元/人，三人及以上团体价2400元/人。
早鸟优惠：10月15日前报名享早鸟优惠价2400元/人。
(费用包含白皮书等资料费,会议期间2天午餐及晚宴餐费等,住宿费/交通费自理)。
付款账号：汇款请附言（2023菜肴会+单位）
公司名称：烟台食邦信息科技有限公司
开户行名称：华夏银行股份有限公司烟台南大街支行
银行账号：12651000000766070
报名联系人：胡老师 18153592317（微信同号）
